Scoicile la cuptor sunt incredibil de simple de făcut și gustat ca un rai pur. Aceste scoici cu unt sunt scufundate mai întâi într-un amestec de unt și usturoi și apoi coapte în acoperire Panko și parmezan. Durează mai puțin de 30 de minute și un fel de mâncare perfect pentru o noapte specială sau oricând doriți să vă delectați.
SCALLOPS LA COPȚĂ
Când vine vorba de fructe de mare, sunt toți înăuntru. Îmi place aproape orice vine din acel ocean mare și frumos. (Și apă proaspătă, desigur.) Cu toate acestea, scoici, este ceva foarte special pentru iubitorii de fructe de mare ca mine.
Scoicile sunt fragede și delicate, cu o dulceață ușoară și, ca un beneficiu suplimentar, sunt ușor de preparat. Cunosc atât de mulți bucătari de casă care sunt incredibil de intimidați de ei, dar nu este nimic de temut. Scoicile sunt de întreținere redusă, se gătesc rapid și sunt foarte ușor de coacut sau de tăiat.
Ador scoicile care pregătesc toate posibilitățile, indiferent dacă sunt coapte, coapte, la grătar, în sos sau crocante, totul este delicios. Sunt atât de multe rețete, este capul meu, dar vreau să încep prin a-l împărtăși pe cel pe care îl fac mai des. Această combinație simplă de unt, usturoi și brânză parmezană se potrivește foarte bine cu aroma naturală de scoici. Nici ea nu stăpânește dulceața.
CUMPĂRARE SCALLOPS
Înainte de a începe să gătim, este important să vorbim despre cum să cumpărăm scoici. Am fost copleșit de toate etichetele și semnele diferite de pe fructele de mare. Poate fi copleșitor să te uiți la cinci tăvi diferite de scoici la ghișeul cu fructe de mare și să nu știi ce înseamnă toate aceste nume. Deci, să vorbim despre unele dintre etichetele pe care le veți vedea și despre ce înseamnă acestea.
Numere
Multe magazine și pachete vor avea un număr lângă scoici și creveți, de exemplu 36 / 40 sau 21/25. Aceste numere indică cantitatea de scoici sau creveți pe care o veți obține în 1 kilogram. Deci, un număr mai mic va însemna că dimensiunea scoicilor va fi mai mare, iar un număr mai mare va însemna că dimensiunea va fi mai mică.
Este posibil să vedeți, de asemenea, o etichetă care menționează „U10” sau „U15” și tot ceea ce înseamnă este „sub”. Așadar, există sub 10 scoici în lire sterline sau sub 15 scoici în lire sterline. Aceasta este, de asemenea, o indicație de dimensiune.
Scoici de mare
Acestea sunt scoicile mari și uneori sunt numite „jumbo”. Acești băieți mari pot avea diametrul de 2 inci și 1 inch. Sunt perfecte pentru fierbere sau coacere.
Scoici de golf
Sunt scoici mai mici care se găsesc în apele puțin adânci. Aceste scoici pot avea un diametru de până la 1/2 inch și nu depășesc 3/4 inch. Datorită dimensiunilor mici, acestea nu sunt potrivite pentru ardere, deoarece gătesc rapid și pot fi ușor gătite și transformate cu cauciuc.
Scoici de scafandru
Acestea pot varia ca dimensiune, dar sunt mai scumpe . Majoritatea scoicilor sunt culese, dar o barcă care trage o plasă de-a lungul fundului oceanului, dar scoicile scufundătoare sunt culese manual. Scafandrii vor alege de obicei cele mai mari scoici crescute complet, iar acest lucru se reflectă în preț.
Scoici umede
Aceste scoici au fost înmuiate într-o soluție de fosfat care le albeste. Le face să absoarbă mai mult lichid și, prin urmare, să cântărească mai mult. Deci, atunci când cumpărați aceste scoici, plătiți mai mulți bani pentru apă. De asemenea, nu se lasă la fel de bine și dau mult lichid atunci când se coc. Încercați tot posibilul să stați departe de „scoici umede” și căutați etichete „ambalate uscat” sau „fără substanțe chimice”.
Scoici uscate
Scoicile uscate nu au fost îmbibate în acest soluție chimică și, prin urmare, sunt ușor mai închise la culoare. Vor avea cel mai bun gust natural, fără exces de lichid și vor găti frumos.
Proaspăt vs înghețat
Acest lucru nu este la fel de clar- tăiați așa cum ați putea crede. Dacă locuiți pe coastă, este posibil să fi cumpărat scoici înghețate direct de la pescari. Majoritatea pescarilor locali congelează rapid fructele de mare imediat ce le prind pentru a le conserva. În acest fel veți obține cele mai proaspete fructe de mare .
Când vine vorba de produse proaspete, fructele de mare sunt cu adevărat proaspete atunci când piața le primește într-o zi sau două și le cumpărați imediat. În caz contrar, supermarketurile le pot eticheta „proaspete, niciodată congelate”, dar ar putea să aveți câteva zile. Totul se rezumă la reputația și piața în care aveți încredere.
Dacă nu aveți nicio modalitate de a obține scoici proaspete, îl puteți achiziționa înghețat. În acest caz, dezghețați-le întotdeauna încet, peste noapte în frigider. Gătește-le a doua zi după dezghețare și nu reîngheață.
Întrebări frecvente:
De unde știi când se realizează scoicile?
Scoicile sunt gătite când devine opac de-a lungul întregului.Cheia este să gătești tocmai până când devin opace și să nu mai devină cauciucate.
Există un pic mai multă flexibilitate atunci când le coaceți în sos sau unt, dar încă nu Nu vreau să le gătești prea mult. Timpul exact de coacere va depinde de mărimea scoicilor.
Care ar trebui să fie temperatura scoicilor gătite?
Căutați scoici să fie de 125 ° -130 ° în centru când gata, dar scoateți-le de pe căldură cu aproximativ 5-10 grade înainte de asta.
Cât timp pot păstra scoici gătite?
Asigurați-vă că păstrați scoici gătite în frigider, într-un aer – recipient etanș pentru până la 2 zile.
Pot reîncălzi scoicile gătite?
Da, dar aveți grijă să nu le gătiți prea mult. Reîncălziți-le până când sunt suficient de calde, fie în cuptor, fie pe plită.
De ce scoicile mele sunt masticabile și cauciucate?
Oricât de trist este, sunt prea fierte. Scoicile sunt foarte delicate și se aseamănă mult cu creveții, devin masticabile și cauciucate când sunt prea gătite. Când toată umezeala și grăsimea au fost fierte, nu mai rămâne nimic care să o mențină fragedă.
CE SE ÎNTREBUIE CU SCALLOPS LA COPT
Dacă sunteți în căutarea unei mese mai reconfortante, serviți-le peste paste, cartofi tăiați sau risotto.
Pentru o masă mai ușoară, puteți servi întotdeauna scoici cu o salată sau fețe de legume mai ușoare, cum ar fi sparanghel prăjit, conopidă prăjită sau salată de porumb de avocado.
REȚETE MAI UȘOARE DE FREASCĂ
Somon crocant pentru piele
Tilapia înnegrită
Prăjituri cu crab
Somon la cuptor cu salsa de avocado
Dacă ați realizat oricare dintre rețetele mele și le-ați distribuit pe Instagram, asigurați-vă că mi-ați etichetat @willcookforsmiles și #willcookforsmiles pentru a putea vedea toate lucrurile pe care le-ați încercat!
Conectați-vă cu Will Cook For Smiles!
Asigurați-vă că dați clic mai jos și urmărește-mă pe rețelele mele sociale, astfel încât să nu ratezi niciodată o rețetă.
Nu uitați să înscrieți-vă pentru e-mail, astfel încât să nu pierdeți rețete noi.
PIN ACEASTA REȚETĂ
Dar ter Parmezan scoici la cuptor
Tipărire Pin
Ingrediente
- 1 lb scoici de mare
- 4 linguri de unt topit
- 3 căței de usturoi presate
- sare
- 1/3 cană pesmet Panko
- 3 linguri de brânză parmezan ras
- 1 / 2 cani parmezan mărunțit pentru topping
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 425 °.
-
Amestecați untul topit, sarea și usturoiul presat într-un castron mic și lăsați-l deoparte.
-
Se amestecă firimiturile de pâine Panko și brânza parmezan rasă într-un alt castron puțin adânc și se lasă deoparte.
-
Scoateți scoici din ambalaj și uscați-le pe fiecare cu un prosop de hârtie.
-
Aruncați scoici în amestecul de unt topit și apoi acoperiți fiecare în amestec Panko / parmezan pe toate părțile.
-
Așezați scoici acoperite într-un vas de copt suficient de mare pentru a le ține cu spațiu între fiecare.
-
Se toarnă cu grijă restul de unt topit între și în jurul scoicilor. (Nu turna deasupra.)
-
Presărați fiecare scoică cu niște brânză parmezană și coaceți timp de 10-14 minute, în funcție de marimea.
Note
Nutriție