Pieczone przegrzebki są niezwykle proste w przygotowaniu i smakują jak z nieba. Te maślane przegrzebki są najpierw zanurzane w mieszance masła i czosnku, a następnie pieczone w panierce Panko i parmezanie. Zajmuje mniej niż 30 minut i jest idealnym daniem na wyjątkową noc lub w dowolnym momencie, gdy chcesz się rozkoszować.
PIECZONE SCALLOPS
Jeśli chodzi o owoce morza, jestem w środku. Uwielbiam wszystko, co pochodzi z tego dużego, pięknego oceanu. (I oczywiście słodka woda.) Przegrzebki, to coś wyjątkowego dla miłośników owoców morza takich jak ja.
Przegrzebki są delikatne i delikatne z łagodną słodyczą, a dodatkową zaletą jest to, że są łatwe w przygotowaniu. Znam wielu domowych kucharzy, którzy są przez nie niesamowicie onieśmieleni, ale nie ma się czego bać. Przegrzebki są łatwe w utrzymaniu, szybko gotują i bardzo łatwe do pieczenia lub obsmażania.
Uwielbiam przygotowywać przegrzebki w każdy możliwy sposób, czy to pieczone, podsmażane, grillowane, w sosie czy chrupiące, wszystko jest pyszne. Jest tyle przepisów to moja głowa, ale chcę zacząć od podzielenia się tym, który robię częściej. To proste połączenie masła, czosnku i parmezanu bardzo dobrze komponuje się z naturalnym smakiem przegrzebków. Nie przytłacza też słodyczy.
KUPOWANIE SCALLOPÓW
Zanim zaczniemy gotować, ważne, aby porozmawiać o tym, jak kupować przegrzebki. Kiedyś byłem przytłoczony różnymi etykietami i znakami na owocach morza. Patrzenie na pięć różnych tac przegrzebków na ladzie z owocami morza może być przytłaczające i nie wiedzieć, co oznaczają te wszystkie nazwy. Porozmawiajmy więc o niektórych etykietach, które zobaczysz i co one oznaczają.
Liczby
W wielu sklepach i na opakowaniach obok przegrzebków i krewetek będzie widniał numer, na przykład 36 / 40 lub 21/25. Liczby te wskazują ilość przegrzebków lub krewetek, które dostaniesz w 1 funcie. Tak mniejsza liczba będzie oznaczać, że rozmiar przegrzebków będzie większy, a większa liczba będzie oznaczać, że rozmiar będzie mniejszy.
Możesz również zobaczyć etykietę z informacją „U10” lub „U15”, a wszystko to oznacza „poniżej”. Więc jest mniej niż 10 przegrzebków w funcie lub poniżej 15 przegrzebków w funcie. To również wskazanie rozmiaru.
Przegrzebki morskie
Są to duże przegrzebki i czasami nazywane są „landara.” Ci duzi chłopcy mogą mieć nawet 2 cale średnicy i zaledwie 1 cal. Doskonale nadają się do obsmażania lub pieczenia.
Przegrzebki zatokowe
Są to mniejsze przegrzebki, które można znaleźć w płytkich wodach. Te przegrzebki mogą mieć zaledwie 1/2 cala średnicy i nie mogą być większe niż 3/4 cala. Ze względu na mały rozmiar nie nadają się do obsmażania, ponieważ szybko się gotują i można je łatwo rozgotować i zmienić na gumowate.
Przegrzebki nurka
Mogą mieć różną wielkość, ale są droższe . Większość przegrzebków zbiera się z wyjątkiem łodzi, która ciągnie sieć po dnie oceanu, ale przegrzebki nurków zbiera się ręcznie. Nurkowie zazwyczaj ręcznie wybierają największe, w pełni wyrośnięte przegrzebki, co znajduje odzwierciedlenie w cenie.
Mokre przegrzebki
Te przegrzebki zostały namoczone w roztworze fosforanu, który je wybiela. Dzięki temu wchłaniają więcej płynu, a tym samym ważą więcej. Kupując te przegrzebki, płacisz więcej za wodę. Nie przypalają się też tak dobrze i podczas pieczenia wydzielają dużo płynu. Staraj się trzymać z daleka od „mokrych przegrzebków” i szukaj etykiet „pakowane na sucho” lub „bez chemii”.
Suszone przegrzebki
Suche przegrzebki nie były w tym moczone roztworem chemicznym i dlatego mają nieco ciemniejszy kolor. Będą miały najlepszy naturalny smak, bez nadmiaru płynu i pięknie gotują.
Świeże a mrożone
To nie jest tak klarowne- pokroić tak, jak myślisz. Jeśli mieszkasz na wybrzeżu, być może kupiłeś mrożone przegrzebki prosto od rybaków. Większość lokalnych rybaków zamraża owoce morza błyskawicznie, gdy tylko je złowią, aby je zachować. W ten sposób nadal będziesz mieć najświeższe owoce morza .
Jeśli chodzi o świeże owoce morza, są one naprawdę świeże, gdy na rynku są dostarczane w ciągu jednego lub dwóch dni i kupujesz je od razu. W przeciwnym razie supermarkety mogą oznaczyć je jako „świeże, nigdy nie mrożone”, ale mogą mieć kilka dni. Wszystko sprowadza się do reputacji i rynku, któremu ufasz.
Jeśli nie masz możliwości zdobycia świeżych przegrzebków, możesz je kupić zamrożone. W takim przypadku zawsze rozmrażaj je powoli, przez noc w lodówce. Ugotuj je następnego dnia po rozmrożeniu i nie zamrażaj ponownie.
FAQ:
Skąd wiesz, kiedy przegrzebki są gotowe?
Przegrzebki są gotowane, gdy stają się nieprzejrzyste.Kluczem jest gotowanie tylko do momentu, aż staną się matowe i przestaną być gumowate.
Jest trochę więcej elastyczności, gdy pieczesz je w sosie lub maśle, ale nadal nie nie chcę ich gotować zbyt długo. Dokładny czas pieczenia zależy od wielkości przegrzebków.
Jaka powinna być temperatura gotowanych przegrzebków?
Chcesz, aby przegrzebki miały 125 ° -130 ° w środku, gdy gotowe, ale wcześniej zdejmij je z ognia o około 5-10 stopni.
Jak długo mogę przechowywać ugotowane przegrzebki?
Upewnij się, że gotowane przegrzebki przechowujesz w lodówce, na powietrzu – szczelny pojemnik do 2 dni.
Czy mogę odgrzać ugotowane przegrzebki?
Tak, ale uważaj, aby ich nie rozgotować. Podgrzewaj je, aż dostatecznie ciepłe, w piekarniku lub na kuchence.
Dlaczego moje przegrzebki są gumowate i gumowate?
Choć smutne, są przegotowane. Przegrzebki są bardzo delikatne i przypominają krewetki, po rozgotowaniu stają się gumowate i gumowate. Po wypaleniu całej wilgoci i tłuszczu nie pozostaje nic, co mogłoby zachować delikatność.
CO DOTYCZY PIECZONYCH SCALLOPS
Jeśli jeśli szukasz bardziej pocieszającego posiłku, podawaj je z makaronem, zapiekanymi ziemniakami lub risotto.
Jako lżejszy posiłek możesz zawsze podawać przegrzebki z sałatką lub lżejszymi dodatkami warzywnymi, takimi jak pieczone szparagi, pieczony kalafior lub sałatka z kukurydzy z awokado.
ŁATWE PRZEPISY NA OWOCE MORZA
Chrupiąca skórka łososia
Smażona tilapia
Ciastka z kraba
Pieczony łosoś z salsą z awokado
Jeśli przygotowałeś któryś z moich przepisów i udostępniłeś go na Instagramie, pamiętaj, aby oznaczyć mnie tagami @willcookforsmiles i #willcookforsmiles, bym mógł zobaczyć wszystko, czego próbowałeś!
Połącz się z Will Cook For Smiles!
Kliknij poniżej i obserwuj mnie w moich mediach społecznościowych, aby nigdy nie przegapić przepisu.
Nie zapomnij zarejestruj się, aby otrzymać e-mail, aby nie przegapić żadnych nowych przepisów.
PIN TEN PRZEPIS
Ale ter Parmezan Pieczone przegrzebki
Drukuj pinezkę
Składniki
- 1 funt przegrzebków morskich
- 4 łyżki roztopionego masła
- 3 sprasowane ząbki czosnku
- sól
- 1/3 szklanki bułki tartej Panko
- 3 łyżki startego parmezanu
- 1 / 2 szklanki rozdrobnionego parmezanu do posypania
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 425 °.
-
Wymieszaj roztopione masło, sól i sprasowany czosnek w małej misce i odstaw na bok.
-
Wymieszaj bułkę Panko i starty parmezan w innej płytkiej misce i odłóż na bok.
-
Wyjmij przegrzebki z opakowania i osusz je ręcznikiem papierowym.
-
Wrzuć przegrzebki do stopionej mieszanki masła, a następnie obtocz je w mieszaninie Panko / Parmezan wszystkie strony.
-
Umieść powleczone przegrzebki w naczyniu do pieczenia, które jest wystarczająco duże, aby pomieścić je z pewną przestrzenią pomiędzy każdą.
-
Ostrożnie wlej pozostałe roztopione masło pomiędzy przegrzebki i wokół nich. (Nie wylewaj na wierzch.)
-
Każdą przegrzebkę posyp parmezanem i piecz przez 10-14 minut, w zależności od Rozmiar.
Uwagi
Odżywianie