焼きホタテは信じられないほど簡単に作ることができ、純粋な天国のように味わうことができます。これらのバターホタテは、最初にバターとニンニクの混合物に浸され、次にパン粉とパルメザンチーズのコーティングで焼かれます。 30分もかからず、特別な夜や自分で治療したいときにぴったりの料理です。
焼きホタテ
シーフードに関しては、私はすべてが好きです。その大きくて美しい海から来るものは何でも好きです。 （そしてもちろん淡水です。）しかし、ホタテは私のようなシーフード愛好家にとって非常に特別なものです。
ホタテは柔らかく繊細で、マイルドな甘さがあり、追加のメリットとして、簡単に準備できます。私は彼らに信じられないほど怖がっている多くの家庭料理人を知っていますが、恐れることは何もありません。ホタテはメンテナンスが少なく、すばやく調理でき、焼いたり焼いたりするのがとても簡単です。
ホタテは、焼き、焼き、グリル、ソース、カリカリなど、あらゆる方法で調理するのが大好きです。どれも美味しいです。私の頭にはたくさんのレシピがありますが、私はもっと頻繁に作るレシピを共有することから始めたいと思います。バター、ガーリック、パルメザンチーズのこのシンプルな組み合わせは、ホタテの自然な風味と非常によく合います。甘さも圧倒しません。
ホタテ貝の購入
料理を始める前は、ホタテの購入方法について話すことが重要です。私はかつてシーフードのさまざまなラベルや看板に圧倒されていました。シーフードカウンターでホタテの5つの異なるトレイを見ると、それらすべての名前が何を意味するのかわからないので、圧倒される可能性があります。それでは、表示されるラベルのいくつかとその意味について説明しましょう。
番号
多くの店舗やパッケージでは、ホタテとエビの横に番号が付いています（例：36 /）。 40または21/25。これらの数字は、1ポンドで得られるホタテまたはエビの量を示しています。つまり、数字が小さいほどホタテのサイズが大きくなり、数字が大きいほどサイズが小さくなります。
「U10」または「U15」と書かれたラベルが表示される場合がありますが、これはすべて「下」を意味します。つまり、1ポンドあたり10未満のホタテ、または1ポンドあたり15未満のホタテがあります。これは、サイズの指標でもあります。
海のホタテ
これらは大きなホタテであり、時々呼ばれます。 “ジャンボ。”これらの大きな男の子は、直径2インチから、1インチまでの大きさにすることができます。焼いたり焼いたりするのに最適です。
ベイホタテ
浅瀬で見られる小さなホタテです。これらのホタテは、直径が1/2インチほど小さくても、3/4インチより大きくなることはありません。サイズが小さいため、調理が速く、加熱しすぎてゴム状になりやすいため、焼くのには適していません。
ダイバーホタテ
サイズはさまざまですが、高価です。 。ほとんどのホタテ貝は摘み取られますが、海底に沿って網を引きずっているボートですが、ダイバーホタテ貝は手で摘み取られます。ダイバーは通常、最大の完全に成長したホタテを手作業で選び、それが価格に反映されます。
濡れたホタテ
これらのホタテは、白くするリン酸塩溶液に浸されています。それは彼らにもっと多くの液体を吸収させ、それ故にもっと重くします。したがって、これらのホタテを購入すると、水にもっとお金を払うことになります。それらはまた同様に焼けず、焼くときたくさんの液体を出します。 「ウェットホタテ」に近づかないように最善を尽くし、「ドライパック」または「ケミカルフリー」のラベルを探してください。
ドライホタテ
ドライホタテはこれに浸されていません化学溶液であるため、色が少し暗くなります。自然な味わいが最高で、余分な液体がなく、美しく調理されます。
生と冷凍
これはそれほど明確ではありません-海岸に住んでいるなら、漁師から直接冷凍ホタテを購入したかもしれません。ほとんどの地元の漁師は、魚を捕まえるとすぐに急速冷凍して保存します。この方法で新鮮な魚介類を手に入れることができます。 。
新鮮なものに関して言えば、市場が1、2日以内に入手し、すぐに購入すると、シーフードは本当に新鮮です。そうでない場合、スーパーマーケットは「新鮮で、冷凍されていない」とラベル付けすることがありますが、数日経ちます。それはすべてあなたが信頼する評判と市場に帰着します。
新鮮なホタテを手に入れる方法がない場合は、冷凍で購入できます。この場合、冷蔵庫で一晩、常にゆっくりと解凍してください。解凍した翌日に調理し、再凍結しないでください。
よくある質問：
ホタテがいつ完成したかはどうやってわかりますか？
ホタテは全体が不透明になると調理されます。重要なのは、不透明になり、ゴム状にならないようになるまで調理することです。
ソースやバターで焼くと、少し柔軟性がありますが、それでもできません。あまり長く調理したくない。正確な焼き時間はホタテの大きさによって異なります。
調理したホタテの温度はどのくらいですか？
ホタテの中心が125°〜130°になるように探しています。完了しましたが、その前に約5〜10度火から下ろします。
調理済みホタテはどのくらいの期間保管できますか？
調理済みホタテは必ず冷蔵庫の空気中に保管してください。 -最大2日間の密閉容器。
調理したホタテを再加熱できますか？
はい。ただし、過度に調理しないように注意してください。オーブンまたはストーブの上で十分に温まるまで再加熱します。
ホタテはなぜ歯ごたえがあり、ゴム状なのですか？
悲しいことに、焼きすぎです。ホタテはとてもデリケートでエビによく似ており、加熱しすぎると歯ごたえがありゴム状になります。すべての水分と脂肪が調理された後、それを柔らかく保つために何も残っていません。
焼きたてのホタテとは何ですか
より快適な食事を探しているなら、パスタ、スカラップポテト、またはリゾットの上にそれらを提供してください。
軽い食事の場合は、いつでもホタテとサラダ、またはローストアスパラガス、ローストカリフラワー、アボカドコーンサラダなどの軽い野菜のおかずを添えることができます。
より簡単な海のレシピ
クリスピースキンサーモン
黒ずんだティラピア
クラブケーキ
焼き鮭とアボカドサルサ
レシピを作成してInstagramで共有した場合は、必ず@willcookforsmilesと#willcookforsmilesのタグを付けてください。試したすべてのこと！
Will Cook For Smilesに接続してください！
必ず下をクリックしてくださいソーシャルメディアでフォローしてください。レシピを見逃すことはありません。
忘れずにメールに登録すると、新しいレシピを見逃すことはありません。
このレシピをピン留めする
しかしターパルメザン焼きホタテ
プリントピン
材料
- 1ポンドのホタテ貝
- 4大さじのバターが溶けた
- 3つのニンニククローブが押されました
- 塩
- 1/3カップのパン粉パン粉
- 3大さじすりおろしたパルメザンチーズ
- 1 / 2カップの細かく刻んだパルメザンチーズをトッピングする
手順
-
オーブンを425°に予熱します。
-
溶かしたバター、塩、プレスしたニンニクを小さなボウルに入れて混ぜ、脇に置きます。
-
別の浅いボウルにパン粉パン粉とすりおろしたパルメザンチーズを混ぜて、脇に置きます。
-
ホタテをパッケージから取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
-
ホタテを溶かしたバター混合物に入れ、パン粉とパルメザンチーズの混合物でそれぞれをコーティングします。すべての側面。
-
コーティングされたホタテを十分な大きさのベーキング皿に入れます。
-
ホタテの間と周りに残っている溶けたバターを注意深く注ぎます。 （上に注がないでください。）
-
各ホタテにパルメザンチーズを振りかけ、10〜14分焼きます。サイズ。
メモ
栄養