Gebakken Sint-jakobsschelpen zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en smaken als pure hemel. Deze boterachtige sint-jakobsschelpen worden eerst in een mengsel van boter en knoflook gedoopt en vervolgens gebakken in een panko- en parmezaanlaag. Het duurt minder dan 30 minuten en is een perfect gerecht voor een speciale avond of elk moment waarop je jezelf wilt verwennen.
GEBAKKEN SCALLOPS
Als het om zeevruchten gaat, ben ik er helemaal voor. Ik hou van alles dat van die grote, prachtige oceaan komt. (En natuurlijk vers water.) Sint-jakobsschelpen, dat is iets heel speciaals voor liefhebbers van zeevruchten zoals ik.
Sint-jakobsschelpen zijn mals en delicaat met een milde zoetheid en als bijkomend voordeel zijn ze eenvoudig te bereiden. Ik ken zoveel huiskoks die er ongelooflijk door geïntimideerd zijn, maar er is niets te vrezen. Sint-jakobsschelpen zijn onderhoudsarm, koken snel en zijn heel gemakkelijk te bakken of dichtschroeien.
Ik ben dol op sint-jakobsschelpen die op alle mogelijke manieren worden bereid, of het nu gebakken, aangebraden, gegrild, in saus of knapperig is, het is allemaal heerlijk. Er zijn zoveel recepten die mijn hoofd is, maar ik wil beginnen met degene die ik vaker maak. Deze eenvoudige combinatie van boter, knoflook en Parmezaanse kaas gaat heel goed samen met de natuurlijke smaak van sint-jakobsschelpen. Het overweldigt de zoetheid ook niet.
SCALLOPS KOPEN
Voordat we beginnen met koken, is het belangrijk om te praten over het kopen van sint-jakobsschelpen. Ik werd overweldigd door alle verschillende labels en borden op de zeevruchten. Het kan overweldigend zijn om naar vijf verschillende trays met sint-jakobsschelpen aan de toonbank met zeevruchten te kijken en niet te weten wat al die namen betekenen. Laten we het dus hebben over enkele van de labels die u zult zien en wat ze betekenen.
Cijfers
Veel winkels en pakjes hebben een nummer naast de sint-jakobsschelpen en garnalen, bijvoorbeeld 36 / 40 of 21/25. Deze cijfers geven aan hoeveel sint-jakobsschelpen of garnalen u in 1 pond krijgt. Een kleiner aantal betekent dus dat de sint-jakobsschelpen groter zullen zijn, en een groter aantal betekent dat de maat kleiner zal zijn.
Mogelijk ziet u ook een label met de tekst U10 of U15 en dat betekent alleen onder. Er zijn dus minder dan 10 sint-jakobsschelpen in een pond of minder dan 15 sint-jakobsschelpen in een pond. Dat is ook een maataanduiding.
Zeeschelpen
Dit zijn de grote sint-jakobsschelpen en worden soms ook genoemd “jumbo.” Deze grote jongens kunnen zo groot zijn als 5 cm in diameter en zo klein als 1 inch. Ze zijn perfect om te schroeien of te bakken.
Sint-jakobsschelpen
Het zijn kleinere Sint-Jakobsschelpen die in ondiep water voorkomen. Deze sint-jakobsschelpen kunnen zo klein zijn als 1/2 inch in diameter en worden niet groter dan 3/4 inch. Vanwege het kleine formaat zijn ze niet geschikt om dicht te schroeien, omdat ze snel koken en gemakkelijk te gaar kunnen worden en rubberachtig kunnen worden.
Duiker-sint-jakobsschelpen
Deze kunnen in grootte variëren, maar zijn duurder . De meeste sint-jakobsschelpen worden geplukt, maar een boot die een net over de oceaanbodem sleept, maar de sint-jakobsschelpen worden met de hand geplukt. Duikers kiezen de grootste, volgroeide sint-jakobsschelpen meestal met de hand en dat zie je terug in de prijs.
Natte sint-jakobsschelpen
Deze sint-jakobsschelpen zijn gedrenkt in een fosfaatoplossing die ze wit maakt. Het zorgt ervoor dat ze meer vloeistof opnemen en daarom meer wegen. Dus als u deze sint-jakobsschelpen koopt, betaalt u meer geld voor water. Ze schroeien ook minder goed en geven veel vloeistof af tijdens het bakken. Doe je best om weg te blijven van natte sint-jakobsschelpen en zoek naar droogverpakte of chemicaliënvrije etiketten.
Droge sint-jakobsschelpen
Droge sint-jakobsschelpen zijn hier niet in gedrenkt chemische oplossing en zijn daarom iets donkerder van kleur. Ze hebben de beste natuurlijke smaak door, geen overtollige vloeistof, en koken prachtig.
Vers versus bevroren
Dit is niet zo duidelijk- gesneden zoals je misschien denkt. Als je aan de kust woont, heb je misschien bevroren sint-jakobsschelpen rechtstreeks van de vissers gekocht. De meeste lokale vissers vriezen zeevruchten snel in zodra ze het vangen om het te bewaren. Op deze manier krijg je nog steeds de meest verse zeevruchten .
Als het om vers gaat, zijn zeevruchten echt vers als de markt het binnen een dag of twee krijgt en je het meteen koopt. Anders noemen supermarkten het misschien vers, nooit bevroren, maar het kan enkele dagen oud zijn. Het komt allemaal neer op de reputatie en de markt die u vertrouwt.
Als u geen manier heeft om verse sint-jakobsschelpen te krijgen, kunt u deze diepvries kopen. Ontdooi ze in dat geval altijd langzaam, een nacht in de koelkast. Kook ze de volgende dag nadat ze ontdooid zijn en laat ze niet opnieuw invriezen.
FAQ:
Hoe weet je wanneer sint-jakobsschelpen gaar zijn?
Sint-jakobsschelpen worden gaar als het geheel ondoorzichtig wordt.De sleutel is om ze gewoon te koken totdat ze ondoorzichtig worden en niet langer, zodat ze niet rubberachtig worden.
Er zit iets meer flexibiliteit in wanneer je ze in saus of boter bakt, maar je doet het nog steeds niet wil ze niet te lang koken. De exacte baktijd is afhankelijk van de grootte van de sint-jakobsschelpen.
Wat moet de temperatuur zijn van gekookte sint-jakobsschelpen?
U wilt sint-jakobsschelpen die in het midden 125 ° -130 ° zijn wanneer gedaan, maar haal ze eerst 5-10 graden van het vuur.
Hoe lang kan ik gekookte sint-jakobsschelpen bewaren?
Bewaar gekookte sint-jakobsschelpen in de koelkast, in de lucht -dichte verpakking voor maximaal 2 dagen.
Kan ik gekookte sint-jakobsschelpen opwarmen?
Ja, maar pas op dat ze niet te gaar worden. Verwarm ze net tot ze warm genoeg zijn in de oven of op de kookplaat.
Waarom zijn mijn sint-jakobsschelpen taai en rubberachtig?
Hoe triest het ook is, ze zijn te gaar. Sint-jakobsschelpen zijn erg delicaat en lijken veel op garnalen, worden taai en rubberachtig als ze te gaar zijn. Als al het vocht en vet gaar is, is er niets meer om het mals te houden.
WAT GAAT ER MET GEBAKKEN SCALLOPS
Als je Als u op zoek bent naar een meer geruststellende maaltijd, serveer ze dan over pasta, geschulpte aardappelen of risotto.
Voor een lichtere maaltijd kun je sint-jakobsschelpen altijd serveren met een salade of lichtere groentekantjes zoals geroosterde asperges, geroosterde bloemkool of maïssalade met avocado.
MEER GEMAKKELIJKE SCHAALDIERENRECEPTEN
Krokante Zalm
Gezwarte tilapia
Krabkoekjes
Gebakken zalm met avocadosalsa
Als je een van mijn recepten hebt gemaakt en deze hebt gedeeld op Instagram, tag me dan @willcookforsmiles en #willcookforsmiles zodat ik het kan zien alle dingen die je hebt geprobeerd!
Maak contact met Will Cook For Smiles!
Klik hieronder en volg me op mijn sociale media, zodat je nooit een recept mist.
Vergeet niet om meld u aan voor e-mail, zodat u geen nieuwe recepten mist.
PIN DIT RECEPT
Maar ter Parmezaanse sint-jakobsschelpen
Pin afdrukken
Ingrediënten
- 1 pond zeeschelpen
- 4 eetlepels boter gesmolten
- 3 knoflookteentjes geperst
- zout
- 1/3 kopje Panko-broodkruimels
- 3 el geraspte Parmezaanse kaas
- 1 / 2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas als topping
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 °.
-
Meng gesmolten boter, zout en geperste knoflook in een kleine kom en zet dit apart.
-
Meng Panko-broodkruimels en geraspte Parmezaanse kaas in een andere ondiepe kom en zet opzij.
-
Haal de sint-jakobsschelpen uit de verpakking en dep ze allemaal droog met keukenpapier.
-
Gooi de sint-jakobsschelpen door het gesmolten botermengsel en smeer ze vervolgens in het Panko / Parmezaanse kaasmengsel alle kanten.
-
Leg de gecoate sint-jakobsschelpen in een ovenschaal die groot genoeg is om er wat ruimte in te bewaren tussen elk.
-
Giet voorzichtig de resterende gesmolten boter tussen en rond de sint-jakobsschelpen. (Giet niet bovenop.)
-
Bestrooi elke sint-jakobsschelp met wat Parmezaanse kaas en bak 10-14 minuten, afhankelijk van de grootte.
Notities
Voeding