구운 가리비는 아주 간단하게 만들고 순수한 천국처럼 맛볼 수 있습니다. 이 버터 같은 가리비는 먼저 버터와 마늘의 혼합물에 담근 다음 Panko와 Parmesan 코팅으로 구워집니다. 30 분도 채 걸리지 않으며 특별한 밤이나 원하는 시간에 완벽한 요리를 제공합니다.
구운 가리비
해산물에 관해서라면 저는 올인합니다. 크고 아름다운 바다에서 나오는 것은 무엇이든 좋아합니다. (물론 담수 도요) 가리비는 저와 같은 해산물 애호가에게는 아주 특별한 것입니다.
가리비는 부드럽고 섬세하며 순한 단맛이 있으며 추가적인 이점으로 준비가 간단합니다. 나는 그들에게 엄청나게 겁을주는 많은 가정 요리사를 알고 있지만 두려워 할 것은 없습니다. 가리비는 유지 관리가 적고 빠르게 익히며 굽거나 굽기 매우 쉽습니다.
저는 가리비가 구운 것, 그을린 것, 구운 것, 소스에 넣거나 바삭 바삭한 것 등 가능한 모든 방법으로 준비하는 것을 좋아합니다. 모두 맛있습니다. 내 머리는 너무 많은 레시피가 있지만 더 자주 만드는 레시피를 공유하는 것으로 시작하고 싶습니다. 버터, 마늘, 파마산 치즈의이 간단한 조합은 가리비의 자연스러운 풍미와 잘 어울립니다. 단맛도 압도하지 않습니다.
가리비 구입
요리를 시작하기 전에 가리비를 사는 방법에 대해 이야기하는 것이 중요합니다. 나는 해산물의 모든 다른 라벨과 표지판에 압도당했습니다. 해산물 카운터에서 다섯 가지 가리비 쟁반을보고 그 이름이 무엇을 의미하는지 모를 때 압도적 일 수 있습니다. 이제 표시 될 라벨과 그 의미에 대해 이야기 해 보겠습니다.
숫자
많은 상점과 패키지에는 가리비와 새우 옆에 숫자가 있습니다 (예 : 36 /). 40 또는 21/25. 이 숫자는 1 파운드에서 얻을 수있는 가리비 나 새우의 양을 나타냅니다. 숫자가 작을수록 가리비의 크기가 커지고 숫자가 클수록 크기가 작아집니다.
또한 “U10″또는 “U15″라는 레이블이 표시 될 수 있으며 모든 의미는 “under”입니다. 따라서 1 파운드에 10 개 미만의 가리비가 있거나 1 파운드에 15 개 미만의 가리비가 있습니다. 이는 또한 크기 표시입니다.
바다 가리비
이것들은 큰 가리비이며 때때로 그들은 “커다란 것.” 이 큰 소년은 지름이 2 인치, 작을 수 있습니다. 굽거나 굽는 데 적합합니다.
베이 가리비
얕은 바다에서 발견되는 작은 가리비입니다. 이 가리비는 지름이 1/2 인치만큼 작을 수 있고 3/4 인치보다 커지지 않습니다. 크기가 작기 때문에 빨리 익히고 쉽게 익히고 고무처럼 변할 수 있기 때문에 그을 리는 데 적합하지 않습니다.
다이버 가리비
크기는 다양하지만 더 비쌉니다. . 대부분의 가리비는 채집되지만 해저를 따라 그물을 끌고있는 배이지만 다이버 가리비는 손으로 채집합니다. 다이버들은 일반적으로 가장 크고 완전히 자란 가리비를 손으로 골라서 가격에 반영됩니다.
젖은 가리비
이 가리비는 인산염 용액에 담가서 희게합니다. 그것은 그들이 더 많은 액체를 흡수하게하여 더 많은 무게를가합니다. 따라서이 가리비를 사면 물에 더 많은 돈을 지불하게됩니다. 그들은 또한 잘 구워지지 않고 구울 때 많은 액체를 방출합니다. “젖은 가리비”를 피하고 “건조 포장”또는 “무 화학”라벨을 찾기 위해 최선을 다하십시오.
마른 가리비
건조 가리비는 여기에 담그지 않았습니다. 화학 용액으로 인해 약간 더 진한 색을 띠고 있습니다. 과량의 액체없이 최상의 자연 맛을 내고 아름답게 요리 할 수 있습니다.
신선한 것과 냉동 된 것
이것은 명확하지 않습니다. 해안에 살면 어부들로부터 직접 냉동 가리비를 구입했을 수 있습니다. 대부분의 현지 어부들은 해산물을 잡자마자 급속 냉동하여 보존합니다. 이렇게하면 가장 신선한 해산물을 얻을 수 있습니다. .
신선한 해산물의 경우 시장에서 하루나 이틀 이내에 바로 사면 해산물이 정말 신선합니다. 그렇지 않으면 슈퍼마켓에서 신선, 절대 냉동이라고 표시 할 수 있지만 며칠이 지났습니다. 그것은 모두 당신이 신뢰하는 평판과 시장에 달려 있습니다.
신선한 가리비를 구할 방법이 없다면 냉동으로 구입할 수 있습니다. 이 경우 항상 냉장고에서 밤새 천천히 해동하십시오. 해동 후 다음날 조리하고 다시 얼리지 마세요.
FAQ :
가리비가 언제 완성되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
가리비는 전체적으로 불투명 해지면 완전히 조리됩니다.핵심은 불투명 해 지거나 더 이상 고무처럼 변하지 않을 때까지 요리하는 것입니다.
소스 나 버터로 구울 때 유연성이 조금 더 있지만 여전히 그렇지 않습니다. 너무 오래 요리하고 싶지 않습니다. 정확한 베이킹 시간은 가리비의 크기에 따라 달라집니다.
조리 된 가리비의 온도는 얼마입니까?
가리비의 중앙 온도는 125 ° -130 °가되도록합니다. 그 전에 5 ~ 10도 정도 불을 끄세요.
조린 가리비는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
익힌 가리비는 냉장고에 공기 중에 보관해야합니다. -최대 2 일 동안 밀폐 용기.
조리 한 가리비를 다시 데워도 되나요?
예,하지만 너무 익히지 않도록주의하세요. 오븐이나 스토브에서 충분히 따뜻해질 때까지 재가열하세요.
왜 내 가리비는 쫄깃하고 쫄깃 쫄깃한가요?
슬프지만 너무 많이 익었습니다. 가리비는 매우 섬세하고 새우와 매우 흡사하며 너무 익히면 쫄깃하고 쫄깃하게 변합니다. 모든 수분과 지방이 다 익었을 때 부드러움을 유지할 수있는 것은 없습니다.
구운 스캘럽의 장점
더 편안한 식사를 찾고 있다면 파스타, 가리비 감자 또는 리조또 위에 제공하십시오.
간단한 식사의 경우 항상 샐러드와 함께 가리비를 제공하거나 구운 아스파라거스, 구운 콜리 플라워 또는 아보카도 옥수수 샐러드와 같은 가벼운 야채면을 제공 할 수 있습니다.
더 쉬운 해산물 조리법
바삭 바삭한 껍질 연어
검은 틸라피아
크랩 케이크
구운 연어와 아보카도 살사
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하지만 ter Parmesan 구운 가리비
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성분
- 바다 가리비 1 파운드
- 버터 4 큰술 녹인
- 3 쪽 마늘 압착
- 소금
- Panko 빵 부스러기 1/3 컵
- 파마산 치즈 3 큰술
- 1 토핑 용 파마산 치즈 / 2 컵
사용법
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오븐을 425 °로 예열합니다.
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작은 그릇에 녹인 버터, 소금, 압착 마늘을 섞어 따로 보관합니다.
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판코 빵가루와 갈은 파마산 치즈를 다른 얕은 그릇에 섞어 옆에 둡니다.
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패키지에서 가리비를 꺼내 종이 타월로 각각 말립니다.
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녹인 버터 혼합물에 가리비를 넣고 Panko / Parmesan 혼합물에 각각을 코팅합니다. 모든면.
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코팅 된 가리비를 약간의 공간을 확보 할 수있을만큼 큰 베이킹 접시에 넣습니다.
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가리비 사이와 주위에 남은 녹은 버터를 조심스럽게 붓습니다. (위에 붓지 마십시오.)
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가리비에 파마산 치즈를 뿌린 다음, 다음에 따라 10 ~ 14 분 동안 굽습니다. 크기.
참고
영양