Pečené mušle se vyrábějí neuvěřitelně snadno a chutnají jako čisté nebe. Tyto máslové hřebenatky se nejdříve ponoří do směsi másla a česneku a poté se upečou v povlaku Panko a Parmesan. Trvá to méně než 30 minut a perfektní jídlo pro zvláštní noc nebo kdykoli, když si chcete dopřát.
PEČENÉ STĚRKY
Pokud jde o mořské plody, jsem v tom. Miluji téměř všechno, co pochází z toho velkého, krásného oceánu. (A samozřejmě sladká voda.) Hřebenatky, to je něco velmi zvláštního pro milovníky mořských plodů, jako jsem já.
Hřebenatky jsou jemné a jemné s jemnou sladkostí a jako další výhoda se snadno připravují. Znám tolik domácích kuchařů, kteří jsou nimi neuvěřitelně zastrašováni, ale není se čeho bát. Hřebenatky jsou nenáročné na údržbu, rychle se vaří a velmi snadno se pečou nebo pálí.
Miluji hřebenatky připravované na všechny možné způsoby, ať už jsou to pečené, pečené, grilované, v omáčce nebo křupavé, je to všechno vynikající. Existuje tolik receptů, které mám v hlavě, ale chci začít sdílením toho, který dělám častěji. Tato jednoduchá kombinace másla, česneku a parmazánu se velmi dobře hodí k přírodní chuti mušlí. Ani to nepřekoná sladkost.
KOUPENÍ STĚREK
Než začneme vařit, je to důležité mluvit o tom, jak nakupovat lastury. Býval jsem ohromen všemi různými štítky a cedulemi na mořských plodech. Může být ohromující dívat se na pět různých podnosů lastur u pultu s mořskými plody a nevědět, co všechna ta jména znamenají. Pojďme si tedy promluvit o některých štítcích, které uvidíte, a o tom, co znamenají.
Čísla
Mnoho obchodů a balíčků bude mít vedle mušlí a krevet také číslo, například 36 / 40 nebo 21/25. Tato čísla označují množství mušlí nebo krevet, které dostanete za 1 libru. Takže menší počet bude znamenat, že velikost hřebenatek bude větší, a větší počet bude znamenat, že velikost bude menší.
Můžete také vidět štítek, který uvádí „U10“ nebo „U15“ a vše, co znamená, je „pod“. Existuje tedy méně než 10 mušlí v libře nebo méně než 15 mušlí v libře. To je také údaj o velikosti.
Mořské mušle
Toto jsou velké mušle a někdy se jim říká „jumbo.“ Tito velcí chlapci mohou mít průměr až 2 palce a malý až 1 palec. Jsou ideální pro pálení nebo pečení.
Lastury v zálivu
Jsou to menší lastury, které se vyskytují v mělkých vodách. Tyto hřebenatky mohou mít průměr až 1/2 palce a nesmí být větší než 3/4 palce. Vzhledem k malým rozměrům nejsou vhodné pro pálení, protože se rychle vaří a lze je snadno převařit a změnit na gumu.
Hřebenatky potápěčské
Ty se mohou lišit velikostí, ale jsou dražší . Většina mušlí se vybírá, ale člun, který táhne síť po dně oceánu, ale mušle potápěče se vybírají ručně. Potápěči si obvykle ručně vyberou největší, plně dospělí mušle, což se odráží v ceně.
Mokré lastury
Tyto lastury byly namočeny ve fosfátovém roztoku, který je bělí. Díky tomu absorbují více tekutiny, a proto váží více. Takže když si koupíte tyto lastury, platíte více peněz za vodu. Také se dobře nespékají a při pečení vydávají hodně tekutiny. Snažte se držet dál od „mokrých lastur“ a hledejte štítky „za sucha“ nebo „bez chemikálií“.
Suché lastury
Suché lastury nebyly v tomto namočeny chemický roztok, a proto mají mírně tmavší barvu. Budou mít tu nejlepší přirozenou chuť, nebudou mít přebytečnou tekutinu a budou se skvěle vařit.
Čerstvá vs zmrazená
To není tak jasné- nakrájejte, jak si možná myslíte. Pokud žijete na pobřeží, možná jste si koupili zmrazené mušle přímo od rybářů. Většina místních rybářů zmrazí mořské plody, jakmile je chytí, aby je uchovali. Stále tak získáte nejčerstvější mořské plody .
Pokud jde o čerstvé, mořské plody jsou skutečně čerstvé, když je trh dostane do jednoho nebo dvou dnů a hned je koupíte. Jinak by je supermarkety mohly označit jako „čerstvé, nikdy nezmrazené“, ale mohlo by být několik dní starý. Všechno záleží na reputaci a trhu, kterému důvěřujete.
Pokud nemáte možnost získat čerstvé mušle, můžete si je koupit zmrazené. V takovém případě je vždy rozmrazujte pomalu, přes noc v chladničce. Vařte je další den po rozmrazení a znovu nezmrazujte.
Časté dotazy:
Jak víte, kdy jsou lastury hotové?
Lastury jsou uvařeny, až se v celém textu změní na neprůhledné.Klíčem je vařit tu pravou, dokud nezprůhlední a přestanou být gumové.
Existuje trochu větší flexibilita v tom, že když je pečete v omáčce nebo másle, stále je neděláte Nechci je vařit příliš dlouho. Přesná doba pečení bude záviset na velikosti hřebenatek.
Jaká by měla být teplota vařených hřebenatek?
Hledáte, aby hřebenatky byly uprostřed 125 ° – 130 °, když hotovo, ale před tím je odstavte zhruba o 5-10 stupňů.
Jak dlouho mohu uchovávat vařené mušle?
Ujistěte se, že vařené mušle uchováváte v chladničce na vzduchu – těsná nádoba po dobu až 2 dnů.
Mohu znovu ohřát vařené mušle?
Ano, ale dávejte pozor, abyste je nepřevařili. Ohřívejte je, dokud nejsou dostatečně teplé, buď v troubě, nebo na sporáku.
Proč jsou moje mušle žvýkací a gumové?
Jakkoli je to smutné, jsou příliš uvařené. Hřebenatky jsou velmi jemné a velmi podobné krevetám, při přehřátí jsou žvýkací a gumové. Když byla veškerá vlhkost a tuk uvařena, nezbylo nic, co by ji udrželo něžnou.
CO SE DĚJE S PEČENÝMI STĚRKAMI
Pokud Hledáte příjemnější jídlo, podávejte je na těstovinách, bramborách s mušlemi nebo rizotu.
K lehčímu jídlu můžete vždy podat mušle se salátem nebo lehčí zeleninové boky, jako je pečený chřest, pečený květák nebo avokádový kukuřičný salát.
JEDNODUCHÉ RECEPTY NA MOŘE
Losos s křupavou kůží
Zčernalá tilapie
Krabí koláče
Pečený losos s avokádovou salsou
Pokud jste vytvořili některý z mých receptů a sdíleli je na Instagramu, nezapomeňte mě označit @willcookforsmiles a #willcookforsmiles, abych viděl všechny věci, které jste vyzkoušeli!
Spojte se s Will Cookem pro úsměvy!
Klikněte níže a sledujte mě na mých sociálních médiích, takže vám nikdy neunikne recept.
Nezapomeňte přihlaste se k odběru e-mailu, takže vám neuniknou žádné nové recepty.
PIN TENTO RECEPT
Ale ter Parmesan Pečené mušle
Tisk Pin
Ingredience
- 1 lb mořských lastur
- 4 lžíce rozpuštěného másla
- 3 lisované stroužky česneku
- sůl
- 1/3 šálku strouhanky Panko
- 3 lžíce strouhaného parmezánu
- 1 / 2 šálky nastrouhaného parmezánu na polevu
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 425 °.
-
V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, sůl a lisovaný česnek a odložte je stranou.
-
Smíchejte strouhanku Panko a nastrouhaný parmazán v jiné mělké misce a odložte ji stranou.
-
Hřebenatky vytáhněte z obalu a každou osušte papírovým ručníkem.
-
Hřebenatky házet do směsi rozpuštěného másla a poté každý obalit směsí Panko / Parmesan všechny strany.
-
Potažené mušle vložte do pekáče, který je dostatečně velký na to, aby na něj bylo dostatek místa mezi každou z nich.
-
Opatrně nalijte zbývající rozpuštěné máslo mezi hřebenatkami a kolem nich. (Nevylévejte na vrchol.)
-
Každou hřebenatku posypte parmezánem a pečte 10-14 minut, v závislosti na velikost.
poznámky
Výživa