Paistettuja kampasimpukoita on uskomattoman helppo valmistaa ja ne maistuvat puhtaalta taivaalta. Nämä voiset kampasimpukat kastetaan ensin voin ja valkosipulin seokseen ja paistetaan sitten Panko- ja Parmesan-pinnoitteella. Se vie alle 30 minuuttia ja täydellinen ruokalaji erityiseksi yöksi tai milloin tahansa, jonka haluat hemmotella itseäsi.
PAISTETUT KALASTUKSET
Kun on kyse meren antimista, olen täysin mukana. Rakastan melkein kaikkea, mikä tulee tuosta suuresta, kauniista merestä. (Ja tietysti makeaa vettä.) Kampasimpukat ovat kuitenkin jotain hyvin erikoista kalanviljelijöille, kuten minä.
Kampasimpukat ovat lempeitä ja herkkä, mieto makeus, ja lisäetuna ne on helppo valmistaa. Tunnen niin monia kotikokkeja, jotka ovat uskomattoman pelottavia, mutta ei ole mitään pelättävää. Kampasimpukat ovat vähän huollettavia, kypsyvät nopeasti ja ne on helppo leipoa tai repiä.
Rakastan kampasimpukoita valmistautumaan kaikin mahdollisin tavoin, olivatpa ne paistettuja, kypsennettyjä, grillattuja, kastikkeessa tai rapeaa, kaikki on herkullista. On niin paljon reseptejä, että pääni on, mutta haluan aloittaa jakamalla useammin tekemäni reseptin. Tämä yksinkertainen yhdistelmä voita, valkosipulia ja parmesaanijuustoa sopii hyvin kampasimpukoiden luonnolliseen makuun. Se ei myöskään ylitä makeutta.
VIIKKOJEN OSTAMINEN
Ennen kuin aloitamme ruoanlaittamisen, se on on tärkeää puhua kampasimpukoiden ostamisesta. Aiemmin minua hukuttivat kaikki erilaiset merenelävien etiketit ja kyltit. Se voi olla ylivoimainen katsomalla viittä erilaista kampasimpukkaa äyriäistiskillä, enkä tiedä, mitä kaikki nämä nimet tarkoittavat. Joten puhutaan joistakin näkemistäsi tarroista ja niiden merkityksestä.
Numerot
Monissa myymälöissä ja paketeissa on numero kampasimpukoiden ja katkarapujen vieressä, esimerkiksi 36 / 40 tai 21/25. Nämä numerot osoittavat kampasimpukoiden tai katkarapujen määrän, jotka saat 1 kiloon. Joten pienempi määrä tarkoittaa, että kampasimpukoiden koko on suurempi, ja suurempi luku tarkoittaa, että koko on pienempi.
Saatat myös nähdä tarran, jossa lukee ”U10” tai ”U15” ja kaikki, mikä tarkoittaa, on ”alle”. Joten puntaa on alle 10 kampasimpukkaa tai puntaa alle 15 kampasimpukkaa. Tämä on myös kokoviite.
Merikampaiset
Nämä ovat isoja kampasimpukoita ja niitä kutsutaan joskus ”jumbo”. Nämä isot pojat voivat olla halkaisijaltaan 2 tuumaa ja vain 1 tuumaa. Ne sopivat täydellisesti kypsentämiseen tai paistamiseen.
Bay kampasimpukat
Ne ovat pienempiä kampasimpukoita, joita esiintyy matalissa vesissä. Nämä kampasimpukat voivat olla halkaisijaltaan jopa 1/2 tuumaa eivätkä saa olla suurempia kuin 3/4 tuumaa. Pienen koon vuoksi ne eivät sovellu kypsentämiseen, koska ne kypsyvät nopeasti ja voivat helposti ylikypsentää ja muuttua kumimaisiksi.
Sukeltajan kampasimpukat
Nämä voivat vaihdella kooltaan, mutta ovat kalliimpia . Useimmat kampasimpukat poimitaan, mutta vene, joka vetää verkkoa merenpohjaa pitkin, mutta sukeltaja kampasimpukat poimitaan käsin. Sukeltajat valitsevat yleensä käsin suurimmat, täysin kasvaneet kampasimpukat, mikä heijastuu hintaan.
Märät kampasimpukat
Nämä kampasimpukat on kastettu niitä valkaisevaan fosfaattiliuokseen. Se saa ne imemään enemmän nestettä ja siksi painamaan enemmän. Joten kun ostat nämä kampasimpukat, maksat enemmän rahaa vedestä. Ne eivät myöskään repeydy yhtä hyvin ja antavat paljon nestettä paistamisen aikana. Yritä pysyä kaukana märistä kampasimpukoista ja etsiä ”kuivapakattuja” tai ”kemikaaliton” etikettejä.
Kuivat kampasimpukat
Kuivia kampasimpukoita ei ole liotettu tähän kemiallinen liuos ja ovat siksi hieman tummempia. Niillä on paras luonnollinen maku, ilman ylimääräistä nestettä ja kypsennetään kauniisti.
Tuore vs. jäädytetty
Tämä ei ole yhtä kirkas- leikkaa kuten luulisi. Jos asut rannikolla, olet saattanut ostaa jäädytettyjä kampasimpukoita suoraan kalastajilta. Useimmat paikalliset kalastajat pakastavat mereneläviä heti kun ne kiinni saavat säilyttää ne. Saat tuoreimmat äyriäiset tällä tavalla .
Kun on kyse tuoreista, äyriäiset ovat todella tuoreita, kun markkinat saavat ne päivän tai parin kuluessa ja ostat ne heti. Muussa tapauksessa supermarketit voivat merkitä sen ”tuoreiksi, ei koskaan jäädytetyiksi”, mutta ne voivat olla useita päiviä vanha. Kaikki riippuu maineesta ja markkinoista, joihin luotat.
Jos sinulla ei ole mitään tapaa saada tuoreita kampasimpukoita, voit ostaa ne pakastettuna. Tässä tapauksessa sulata ne aina hitaasti yön yli jääkaapissa. Keitä ne seuraavana päivänä sulamisen jälkeen, älä pakasta uudelleen.
UKK:
Mistä tiedät, milloin kampasimpukat valmistetaan?
Kampasimpukat kypsennetään, kun ne muuttuvat läpinäkymättömiksi.Tärkeintä on keittää vain, kunnes ne muuttuvat läpinäkymättömiksi eikä enää, jotta ne eivät muutu kumimaisiksi.
Siinä on hieman enemmän joustavuutta, kun paistat niitä kastikkeessa tai voissa, mutta et silti aio eivät halua keittää niitä liian kauan. Tarkka paistoaika riippuu kampasimpukoiden koosta.
Minkä lämpötilan tulisi olla keitetyillä kampasimpukoilla?
Etsitkö kampasimpukoiden olevan keskellä 125 ° -130 °, kun valmis, mutta ota ne pois lämmöltä noin 5-10 astetta ennen sitä.
Kuinka kauan voin säilyttää keitetyt kampasimpukat?
Muista varastoida keitetyt kampasimpukat jääkaapissa, ilmassa tiukka säiliö enintään 2 päiväksi.
Voinko lämmittää keitetyt kampasimpukat uudelleen? Lämmitä ne vain kunnes ne ovat riittävän lämpimiä joko uunissa tai liedellä.
Miksi kampasimpukani ovat pureskeltavia ja kumisia?
Niin surullisia kuin ne ovatkin, ne ovat ylikypsät. Kampasimpukat ovat hyvin herkkiä ja muistuttavat katkarapuja, muuttuvat pureskeltaviksi ja kumimaisiksi ylikypsennettyinä. Kun kaikki kosteus ja rasva on kypsennetty, ei ole mitään muuta, joka pitää sen pehmeänä.
MITÄ KÄYTETÄÄN PAISTETTUJEN VIIKKOJEN KÄYTÖSSÄ
Jos etsit mukavampaa ateriaa, tarjoile niitä pastan, kampasimpukoiden tai risotton päällä.
Kevyempää ateriaa varten voit aina tarjoilla kampasimpukoita salaatin tai kevyempien vihannespuolien kanssa, kuten paahdettua parsaa, paahdettua kukkakaalia tai avokado maissi salaattia.
ENEMMÄN HELPOSTI MERENRAVINTA-RESEPTEJÄ
Rapea iholohi
Mustat tilapiat
Rapukakut
Paistettua lohta avokado-salsan kanssa
Jos teit jonkin resepteistäni ja jaoit ne Instagramissa, muista merkitä minut @willcookforsmiles ja #willcookforsmiles, jotta voin nähdä kaikki kokeilemasi asiat!
Muodosta yhteys Will Cook For Smiles -ohjelmaan!
Muista klikata alla ja seuraa minua sosiaalisessa mediassa, joten et koskaan unohda reseptiä.
Älä unohda rekisteröidy sähköpostiin, jotta et menetä uusia reseptejä.
PIN-koodi TÄMÄ RESEPTI
mutta ter Parmesan-paistetut kampasimpukat
Tulosta neula
ainesosat
- 1 lb kampasimpukoita
- 4 rkl voita sulanut
- 3 valkosipulinkynsiä puristettuna
- suola
- 1/3 kupin Panko-leivänmuruja
- 3 rkl raastettua parmesanjuustoa
- 1 / 2 kuppia silputtua parmesaanijuustoa täytteenä
Ohjeet
-
Esilämmitä uuni 425 °: seen.
-
Sekoita sulatettu voi, suola ja puristettu valkosipuli pieneen kulhoon ja aseta se sivuun.
-
Sekoita Panko-leivänmuruja ja raastettua parmesaanijuustoa toisessa matalassa kulhossa ja aseta se sivuun.
-
Ota kampasimpukat pakkauksesta ja taputtele kukin kuivaksi paperipyyhkeellä.
-
Heitä kampasimpukat sulavoin seokseen ja päällystä sitten kukin Panko / Parmesan-seoksessa kaikki puolet.
-
Aseta päällystetyt kampasimpukat leivinastiaan, joka on tarpeeksi suuri pitämään niitä vähän tilaa jokaisen väliin.
-
Kaada varovasti jäljellä olevaa sulaa voita kampasimpukoiden väliin ja ympärille. (Älä kaada päälle.)
-
Ripottele jokainen kampasimpukka parmesaanijuustolla ja paista 10-14 minuuttia riippuen koko.
Muistiinpanot
Ravitsemus