Wilde paddenstoelen zijn rijk aan de antioxidant ergothioneine, die cellen beschermt tegen abnormale groei en replicatie. Kortom, ze verkleinen het risico op kanker. Nog beter: door ze te koken in rode wijn, die de antioxidant resveratrol bevat, wordt hun immuniteitsverhogende kracht vergroot.
Portobellos kunnen uitstekend op een biefstuk worden gesneden of kunnen een vleesvervanger zijn.
Voedingsfeiten
Portiegrootte: 1 geheel
Calorieën: 22
Eiwit: 2 g
Vet: 0 g
Verzadigd: 0 g
Enkelvoudig onverzadigd: 0 g
Meervoudig onverzadigd: 0 g
Koolhydraten: 4 g
Suiker: 2 g
Vezels: 1 g
Sleutelvitamines en mineralen
Riboflavine
Hoeveelheid: .4 mg
Dagelijkse waarde: 24%
Niacine
Hoeveelheid: 3.8 mg
Dagelijkse waarde: 19%
Pantotheenzuur
Hoeveelheid: 1,3 mg
Dagelijkse waarde: 13%
Fosfor
Hoeveelheid: 109 mg
Dagelijkse waarde: 11%
Kalium
Hoeveelheid: 407 mg
Dagelijkse waarde: 12%
Koper
Hoeveelheid: .3 mg
Dagelijkse waarde: 17%
Selenium
Hoeveelheid: 9.2 mcg
Dagelijkse waarde: 13%