Recette de Sabut moong dal avec photos étape par étape – dal simple de style punjabi fait avec des haricots moong entiers.
Cette recette de moong dal vert est lune de ces dals que je fais souvent. Juste que je nai jamais cliqué sur les photos et partagé. Je fais aussi du urad dal de la même manière.
Les haricots verts moong sont cuits dans un autocuiseur. Vous pouvez également faire cuire le dal dans une casserole ou une poêle. Jai mentionné les détails sur la façon de cuire les haricots dans une casserole, dans la section des notes de la fiche de recette ci-dessous. Les haricots moong ainsi que les lentilles moong sont mon choix préféré de légumineuses, pour faire des dals ou des khichdis car ils sont faciles à digérer et nutritifs.
Le goût de ce curry de gramme vert est comme un dal fait maison et se marie vraiment bien avec les rotis ou le riz cuit à la vapeur. Si je prépare un plat végétarien daccompagnement, je sers le dal avec du riz cuit à la vapeur ou nous lavons juste avec des rotis avec une salade végétarienne.
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Comment faire un moong dal vert
1. Rincez ½ tasse de haricots verts moong plusieurs fois, puis laissez tremper dans suffisamment deau pendant une heure. Vous pouvez également les faire tremper pendant quelques heures ou toute la nuit. Si vous trempez toute la nuit, le temps de cuisson sous pression sera réduit.
2. hachez 1 oignon moyen, 1 grosse tomate et 1 à 2 piments verts.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dans une cocotte minute. ajouter les épices entières – 1 tej patta moyen / feuille de laurier indien et ½ cuillère à café de graines de cumin. Faites sauter jusquà ce que les graines de cumin éclaboussent.
4. Ajoutez ensuite les oignons hachés.
5. Faites revenir les oignons jusquà ce quils commencent à devenir légèrement dorés.
6. Ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre et dail et les piments verts hachés. Remuez et faites sauter jusquà ce que larôme cru du gingembre et de lail disparaisse.
7. Ajoutez maintenant les tomates hachées et ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de coriandre en poudre et ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.
8. Remuez et faites sauter jusquà ce que les tomates ramollissent, deviennent pulpeuses et que de lhuile se dégage des côtés.
9. Égouttez et ajoutez les haricots moong.
10. Remuez très bien.
11. Ajoutez 2,5 à 3 tasses deau et de sel selon votre goût.
12. Couvrir et faire cuire le sabut moong dal pendant 10 à 12 sifflets ou pendant 15 à 17 minutes à feu moyen à élevé jusquà ce que les haricots moong soient bien ramollis. lorsque la pression se stabilise delle-même, ouvrez le couvercle et vérifiez les haricots moong. Sils ont encore un peu de morsure, ajoutez de leau et faites cuire sous pression pour encore plus de sifflets.
13. Si le mélange semble sec et que leau semble moins, vous pouvez ajouter plus deau. Gardez la cuisinière sur la cuisinière et laissez mijoter le moong dal pendant 5 à 6 minutes, en remuant à intervalles. la consistance du dal ne doit pas être aqueuse. Pendant la cuisson, vous pouvez écraser quelques lentilles avec le dos de la cuillère.
Tempérage pour un moong dal vert
Cette étape est facultative.
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dhuile dans une petite casserole ou une poêle à tadka. Éclabousser dabord ½ cuillère à café de graines de cumin.
2. Éteignez la flamme, puis ajoutez une pincée dasafoetida et ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge. Remuer.
3. Ajoutez cette trempe au dal moong vert. Remuez bien.
4. Ajouter 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Remuez à nouveau.
5. Servir le moong dal vert entier avec du riz cuit à la vapeur ou des chapatis. En servant ce curry de gramme vert, vous pouvez garnir de quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
Si vous avez fait cette recette , assurez-vous de lévaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir de plus délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus dinspiration végétarienne.
Green Moong Dal
Par Dassana Amit
Ingrédients
ingrédients principaux
- ▢ ½ tasse de sabut moong dal (entier moong) – trempés dans leau pendant une heure ou deux heures ou toute la nuit
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile
- ▢ 1 tej patta moyen (feuille de laurier indien)
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ 1 oignon moyen, haché ou ⅓ tasse doignon haché
- ▢ 1 grosse tomate, hachée finement ou ½ tasse de tomates finement hachées
- ▢ 1 cuillère à café de Gin Pâte de ger-ail ou ½ pouce de gingembre + 3 à 4 ail moyen – écrasé en une pâte dans un pilon de mortier
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
- ▢ ½ cuillère à café de coriandre en poudre (coriandre moulue)
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ 2,5 à 3 tasses deau
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre)
- ▢ sel au besoin
pour tempérage
- ▢ 1 cuillère à soupe dhuile
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ 1 pincée dasafoetida (hing)
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
Instructions
préparation
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Rincer 1/2 cu p haricots verts moong plusieurs fois, puis trempez-les dans suffisamment deau pendant une heure. Vous pouvez également les faire tremper pendant quelques heures ou toute la nuit. Si vous trempez toute la nuit, le temps de cuisson sous pression sera réduit.
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Hachez 1 oignon moyen, 1 grosse tomate et 1 à 2 piments verts. Écrasez le gingembre et lail en une pâte dans le mortier-pilon.
faisant un moong dal vert
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dans un autocuiseur.
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Ajoutez les épices entières – 1 moyenne tej patta / feuille de laurier indien et 1/2 cuillère à café de graines de cumin. Faire sauter jusquà ce que les graines de cumin éclaboussent.
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Puis ajoutez les oignons hachés. Faites sauter les oignons jusquà ce quils soient légèrement dorés.
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Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de gingembre et dail et les piments verts hachés. Remuez et faites sauter jusquà ce que larôme cru du gingembre et de lail disparaisse.
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Ajoutez maintenant les tomates hachées et 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre et 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala.
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Remuer et faire sauter jusquà les tomates ramollissent, deviennent pulpeuses et vous voyez de lhuile séchapper par les côtés.
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Égouttez et ajoutez les haricots moong. Remuez très bien.
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Ajoutez 2,5 à 3 tasses deau et salez selon votre goût. Mélangez très bien.
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Couvrir et cuire sous pression sabut moong dal pendant 10 à 12 sifflets ou 15 à 17 minutes à feu moyen à élevé jusquà ce que les haricots moong soient complètement ramollis.
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Lorsque la pression se stabilise delle-même, ouvrez le couvercle et vérifiez les haricots moong. Sils ont encore une légère morsure, ajoutez de leau et faites cuire sous pression pour quelques sifflets supplémentaires.
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Si le mélange semble sec, alors vous pouvez ajouter plus deau. Gardez la cuisinière sur la cuisinière et laissez mijoter le moong dal pendant 5 à 6 minutes, en remuant à intervalles.
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La consistance du dal ne doit pas être aqueux. Pendant la cuisson, vous pouvez écraser quelques lentilles avec le dos de la cuillère.
tempérage pour un moong dal vert (facultatif)
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe dhuile dans une petite casserole ou un plat à tadka. Commencez par éclabousser 1/2 cuillère à café de graines de cumin.
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Éteignez la flamme, puis ajoutez une pincée dasafoetida et 1/4 cuillère à café de piment rouge poudre. Remuer.
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Ajoutez cette trempe au dal. Remuez bien.
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Ajoutez 3 c. À soupe de feuilles de coriandre hachées. Remuez à nouveau.
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Servez le moong dal vert avec du riz cuit à la vapeur ou des chapatis.
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Tout en servant ce curry de gramme vert, vous pouvez garnir de quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
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