Receta de sabut moong dal con fotos paso a paso – dal casero estilo Punjabi hecho con frijoles moong enteros.
Esta receta de moong dal verde es uno de esos dals que hago a menudo. Solo que nunca hice clic en las fotos y las compartí. También hago urad dal de manera similar.
Las judías verdes se cuecen en una olla a presión. También puedes cocinar el dal en una olla o sartén. He mencionado los detalles sobre cómo cocinar los frijoles en una sartén, en la sección de notas de la tarjeta de recetas a continuación. Los frijoles moong y las lentejas moong son mi elección preferida de legumbres, para hacer dals o khichdis, ya que son fáciles de digerir y nutritivos.
El sabor de este curry de gramo verde es como un dal casero y va muy bien con rotis o arroz al vapor. Si preparo una guarnición de verduras, sirvo el dal con arroz al vapor o simplemente lo tenemos con rotis con una ensalada de verduras.
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Cómo hacer moong dal verde
1. Enjuague ½ taza de frijoles moong verdes un par de veces y luego sumérjalos en agua suficiente durante una hora. También puede dejarlos en remojo durante un par de horas o durante la noche. Si se deja en remojo durante la noche, el tiempo de cocción a presión se reducirá.
2. picar 1 cebolla mediana, 1 tomate grande y 1 o 2 chiles verdes.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión. agregue las especias enteras – 1 tej patta mediano / hoja de laurel indio y ½ cucharadita de semillas de comino. Saltee hasta que las semillas de comino chisporroteen.
4. Luego agregue las cebollas picadas.
5. Saltee las cebollas hasta que empiecen a dorarse.
6. Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y chiles verdes picados. Revuelva y saltee hasta que el aroma crudo del jengibre y el ajo desaparezca.
7. Ahora agregue los tomates picados y ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo y ¼ de cucharadita de garam masala en polvo.
8. Revuelva y saltee hasta que los tomates se ablanden, se pongan pulposos y vea que el aceite se desprende de los lados.
9. Escurrir y agregar los frijoles moong.
10. Revuelva muy bien.
11. Agregue de 2.5 a 3 tazas de agua y sal al gusto.
12. Tape y cocine a presión sabut moong dal durante 10 a 12 silbidos o durante 15 a 17 minutos a fuego medio a alto hasta que los frijoles moong se ablanden completamente. cuando la presión se calme por sí sola, abra la tapa y revise los frijoles moong. Si todavía tienen un poco de mordisco, agregue un poco de agua y cocine a presión para obtener más pitos.
13. Si la mezcla se ve seca y el agua se ve menos, puede agregar más agua. Mantenga la olla sobre la estufa y cocine a fuego lento el moong dal durante 5 a 6 minutos, revolviendo a intervalos. la consistencia del dal no debe ser acuosa. Mientras cocinas, puedes triturar unas lentejas con el dorso de la cuchara.
Templado para moong dal verde
Este paso es opcional.
1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña o tadka. Primero, escupir ½ cucharadita de semillas de comino.
2. Apague el fuego y luego agregue una pizca de asafétida y ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo. Revuelva.
3. Agregue este templado al moong dal verde. Revuelva bien.
4. Agrega 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Revuelva de nuevo.
5. Sirva el moong dal verde entero con arroz al vapor o chapatis. Mientras sirve este curry de garbanzo verde, puede decorar con algunas hojas de cilantro si lo desea.
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Green Moong Dal
Por Dassana Amit
Ingredientes
ingredientes principales
- ▢ ½ taza sabut moong dal (entero frijoles moong) – remojados en agua durante una hora o dos horas o durante la noche
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ▢ 1 tej patta mediana (hoja de laurel indio)
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1 cebolla mediana, picada o ⅓ taza de cebollas picadas
- ▢ 1 tomate grande, finamente picado o ½ taza de tomates finamente picados
- ▢ 1 cucharadita de ginebra Ger-Garlic Paste o ½ pulgada de jengibre + 3 a 4 ajos medianos – triturados hasta formar una pasta en un mortero
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo (cilantro molido)
- ▢ ¼ de cucharadita de polvo de Garam Masala
- ▢ 2,5 a 3 tazas de agua
- ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (hojas de cilantro)
- ▢ sal según sea necesario
para templado
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1 pizca de asafétida (hing)
- ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
Instrucciones
preparación
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Enjuague 1/2 cu p frijoles moong verdes un par de veces y luego sumérjalos en suficiente agua durante una hora. También puede dejarlos en remojo durante un par de horas o durante la noche. Si se deja en remojo durante la noche, el tiempo de cocción a presión se reducirá.
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Pique 1 cebolla mediana, 1 tomate grande y 1 o 2 chiles verdes. Machaca el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta en el mortero.
haciendo verde moong dal
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión.
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Agregue las especias enteras – 1 tej patta mediano / hoja de laurel indio y 1/2 cucharadita de semillas de comino. Saltee hasta que las semillas de comino chisporroteen.
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Luego agregue las cebollas picadas. Saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
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Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y chiles verdes picados. Revuelva y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo de jengibre y ajo.
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Ahora agregue los tomates picados y 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo, 1/2 cucharadita de cilantro en polvo y 1/4 cucharadita de garam masala en polvo.
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Revuelva y saltee hasta los tomates se ablandan, se vuelven pulposos y ves que se desprende aceite por los lados.
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Escurre y agrega los frijoles moong. Revuelva muy bien.
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Agregue de 2.5 a 3 tazas de agua y sal al gusto. Revuelva muy bien.
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Cubra y cocine a presión el sabut moong dal durante 10 a 12 silbidos o 15 a 17 minutos a fuego medio o alto. hasta que los frijoles moong se ablanden completamente.
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Cuando la presión se calme por sí sola, abra la tapa y revise los frijoles moong. Si aún tienen un ligero mordisco, agregue un poco de agua y cocine a presión para obtener más pitos.
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Si la mezcla se ve seca, luego puedes agregar más agua. Mantenga la olla sobre la estufa y cocine a fuego lento el moong dal durante 5 a 6 minutos, revolviendo a intervalos.
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La consistencia del dal no debe ser aguado. Mientras cocinas, puedes triturar unas lentejas con el dorso de la cuchara.
templado para moong dal verde (opcional)
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña o tadka. Primero, escupir 1/2 cucharadita de semillas de comino.
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Apague la llama y luego agregue una pizca de asafétida y 1/4 de cucharadita de chile rojo polvo. Revuelva.
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Agregue este templado al dal. Revuelva bien.
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Agregue 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Revuelva de nuevo.
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Sirva moong dal verde con arroz al vapor o chapatis.
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Mientras sirve este curry de garbanzos verdes, puede decorar con algunas hojas de cilantro si lo desea.
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