Bagte kammuslinger er utroligt enkle at lave og smage som ren himmel. Disse buttery kammuslinger dyppes først i en blanding af smør og hvidløg og bages derefter i Panko og Parmesan-belægning. Det tager mindre end 30 minutter og en perfekt skål til en særlig aften eller når som helst du vil forkæle dig selv.
BAGEDE SCALLOPS
Når det kommer til fisk og skaldyr, er jeg inde. Jeg elsker næsten alt, hvad der kommer fra det store, smukke hav. (Og ferskvand, selvfølgelig.) Kammuslinger er dog noget meget specielt for skaldyrselskere som mig.
Kammuslinger er ømme og sarte med mild sødme, og som en ekstra fordel er de enkle at tilberede. Jeg kender så mange hjemmekokke, der er utroligt skræmte af dem, men der er ikke noget at frygte. Kammuslinger har lav vedligeholdelse, koges hurtigt og er meget nemme at bage eller brænde.
Jeg elsker kammuslinger tilberede på alle mulige måder, uanset om det er bagt, brændt, grillet, i sauce eller crunchy, det er alt sammen lækkert. Der er så mange opskrifter, der er mit hoved, men jeg vil starte med at dele den, jeg laver oftere. Denne enkle kombination af smør, hvidløg og parmesanost passer meget godt til kammuslingers naturlige smag. Det overvælder heller ikke sødmen.
KØBNING AF SCALLOPS
Før vi begynder at lave mad, er det vigtigt at tale om, hvordan man køber kammuslinger. Jeg plejede at blive overvældet af alle de forskellige mærker og skilte på fisk og skaldyr. Det kan være overvældende at se på fem forskellige bakker med kammuslinger ved skaldyrsdisken og ikke vide, hvad alle disse navne betyder. Så lad os tale om nogle af de etiketter, du vil se, og hvad de betyder.
Numre
Mange butikker og pakker vil have et nummer ved siden af kammuslinger og rejer, for eksempel 36 / 40 eller 21/25. Disse tal angiver mængden af kammuslinger eller rejer, du får i 1 pund. Så mindre antal betyder, at størrelsen på kammuslinger bliver større, og et større antal betyder, at størrelsen bliver mindre.
Du kan muligvis også se en etiket, der siger “U10” eller “U15”, og alt hvad der betyder er “under”. Så der er under 10 kammuslinger i et pund eller under 15 kammuslinger i et pund. Det er også en størrelsesindikation.
Kammuslinger
Dette er de store kammuslinger og nogle gange kaldes de “jumbo.” Disse store drenge kan være så store som 2 inches i diameter og så små som 1 inch. De er perfekte til sårning eller bagning.
Kammuslinger
De er mindre kammuslinger, der findes i lavt vand. Disse kammuslinger kan være så små som 1/2 tommer i diameter og bliver ikke større end 3/4 tommer. På grund af den lille størrelse er de ikke velegnede til sårning, fordi de koger hurtigt og let kan koges og drejes gummiagtig.
Dykkerkammuslinger
Disse kan variere i størrelse, men er dyrere . De fleste kammuslinger plukkes, men en båd, der trækker et net langs havbunden, men dykkerkammuslinger plukkes manuelt. Dykkere vælger normalt de største, fuldvoksne kammuslinger, og det afspejles i prisen.
Våde kammuslinger
Disse kammuslinger er blevet gennemblødt i en fosfatopløsning, der gør dem lysere. Det får dem til at absorbere mere væske og vejer derfor mere. Så når du køber disse kammuslinger, betaler du flere penge for vand. De brænder heller ikke så godt og giver meget væske, når de bages. Prøv dit bedste for at holde dig væk fra “våde kammuslinger” og se efter “tørpakket” eller “kemikaliefri” etiketter.
Tørre kammuslinger
Tørre kammuslinger er ikke blevet gennemblødt i dette kemisk opløsning og er derfor lidt mørkere i farven. De har den bedste naturlige smag igennem, ingen overskydende væske og koger smukt.
Frisk vs frossen
Dette er ikke så klart- klip som du måske tror. Hvis du bor ved kysten, har du måske købt frosne kammuslinger lige fra fiskerne. De fleste lokale fiskere flashfryser fisk og skaldyr, så snart de fanger den for at bevare den. Du får stadig den friskeste fisk og skaldyr på denne måde .
Når det kommer til frisk, er fisk og skaldyr virkelig frisk, når markedet får det inden for en dag eller to, og du køber det med det samme. Ellers kan supermarkeder muligvis mærke det “frisk, aldrig frossen”, men det kan være flere dage gammel. Det hele kommer ned til det omdømme og det marked, du stoler på.
Hvis du ikke kan få nye kammuslinger, kan du købe den frossen. I dette tilfælde skal du altid tø dem langsomt natten over i køleskabet. Kog dem den næste dag, efter at de er optøet, og frys dem ikke igen.
FAQ:
Hvordan ved du, når kammuslinger er færdige?
Kammuslinger koges igennem, når den bliver uigennemsigtig hele vejen igennem.Nøglen er at lave mad lige indtil de bliver uigennemsigtige og ikke længere, så de ikke bliver gummiagtige.
Der er lidt mere fleksibilitet i det, når du bager dem i sauce eller smør, men du stadig ikke vil ikke lave dem for længe. Den nøjagtige bagetid afhænger af kammuslingens størrelse.
Hvad skal temperaturen være på kogte kammuslinger?
Du leder efter kammuslinger til at være 125 ° -130 ° i midten, når færdig, men tag dem af varmen omkring 5-10 grader inden det.
Hvor længe kan jeg opbevare kogte kammuslinger?
Sørg for at opbevare kogte kammuslinger i køleskabet i en luft -tæt beholder i op til 2 dage.
Kan jeg genopvarme kogte kammuslinger?
Ja, men pas på ikke at koge dem for meget. Genopvarm dem lige indtil de er varme nok enten i ovnen eller på komfuret.
Hvorfor er mine kammuslinger sej og gummiagtig?
Så trist det er, de er for kogte. Kammuslinger er meget sarte og ligner meget rejer, bliver seige og gummiagtige, når de er for kogte. Når al fugt og fedt er kogt ud, er der intet tilbage, der holder det ømt.
HVAD GÅR MED BAGEDE SCALLOPS
Hvis du På udkig efter et mere trøstende måltid, server dem over pasta, kartofler med kammusling eller risotto.
Til et lettere måltid kan du altid servere kammuslinger med salat eller lettere vegetabilske sider som ristet asparges, ristet blomkål eller avocado majssalat.
YDERLIGERE SJØFODRECEPT
Crispy Skin Salmon
Blackened Tilapia
Krabbekager
Bagt laks med Avocado Salsa
Hvis du lavede nogen af mine opskrifter og delte dem på Instagram, skal du sørge for at tagge mig @willcookforsmiles og #willcookforsmiles, så jeg kan se alle de ting, du har prøvet!
Opret forbindelse til Will Cook For Smiles!
Sørg for at klikke nedenfor og følg mig på mine sociale medier, så du aldrig går glip af en opskrift.
Glem ikke at tilmeld dig e-mail, så du ikke går glip af nye opskrifter.
PIN DENNE OPDRAG
Men ter Parmesan Baged Kammuslinger
Print pin
Ingredienser
- 1 lb kammuslinger
- 4 spsk smør smeltet
- 3 fed hvidløg presset
- salt
- 1/3 kop Panko brødkrummer
- 3 spsk revet parmesanost
- 1 / 2 kop strimlet parmesanost til topping
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 425 °.
-
Bland smeltet smør, salt og presset hvidløg i en lille skål og læg den til side.
-
Bland Panko-brødkrummer og revet parmesanost i en anden lav skål og læg den til side.
-
Tag kammuslinger ud af pakken og klapp hver tørre med et papirhåndklæde.
-
Kast kammuslinger i den smeltede smørblanding og belæg derefter hver enkelt i Panko / Parmesan-blanding på alle sider.
-
Placer belagte kammuslinger i en bageplade, der er stor nok til at holde dem med plads imellem hver.
-
Hæld forsigtigt resterende smeltet smør ind mellem og omkring kammuslinger. (Hæld ikke på toppen.)
-
Drys hver kammusling med lidt parmesanost og bages i 10-14 minutter, afhængigt af størrelsen.
Noter
Ernæring