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Receta de sabut moong dal con fotos paso a paso – dal casero estilo Punjabi hecho con frijoles moong enteros.

Esta receta de moong dal verde es uno de esos dals que hago a menudo. Solo que nunca hice clic en las fotos y las compartí. También hago urad dal de manera similar.

Las judías verdes se cuecen en una olla a presión. También puedes cocinar el dal en una olla o sartén. He mencionado los detalles sobre cómo cocinar los frijoles en una sartén, en la sección de notas de la tarjeta de recetas a continuación. Los frijoles moong y las lentejas moong son mi elección preferida de legumbres, para hacer dals o khichdis, ya que son fáciles de digerir y nutritivos.

El sabor de este curry de gramo verde es como un dal casero y va muy bien con rotis o arroz al vapor. Si preparo una guarnición de verduras, sirvo el dal con arroz al vapor o simplemente lo tenemos con rotis con una ensalada de verduras.

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Cómo hacer moong dal verde

1. Enjuague ½ taza de frijoles moong verdes un par de veces y luego sumérjalos en agua suficiente durante una hora. También puede dejarlos en remojo durante un par de horas o durante la noche. Si se deja en remojo durante la noche, el tiempo de cocción a presión se reducirá.

2. picar 1 cebolla mediana, 1 tomate grande y 1 o 2 chiles verdes.

3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión. agregue las especias enteras – 1 tej patta mediano / hoja de laurel indio y ½ cucharadita de semillas de comino. Saltee hasta que las semillas de comino chisporroteen.

4. Luego agregue las cebollas picadas.

5. Saltee las cebollas hasta que empiecen a dorarse.

6. Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y chiles verdes picados. Revuelva y saltee hasta que el aroma crudo del jengibre y el ajo desaparezca.

7. Ahora agregue los tomates picados y ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo y ¼ de cucharadita de garam masala en polvo.

8. Revuelva y saltee hasta que los tomates se ablanden, se pongan pulposos y vea que el aceite se desprende de los lados.

9. Escurrir y agregar los frijoles moong.

10. Revuelva muy bien.

11. Agregue de 2.5 a 3 tazas de agua y sal al gusto.

12. Tape y cocine a presión sabut moong dal durante 10 a 12 silbidos o durante 15 a 17 minutos a fuego medio a alto hasta que los frijoles moong se ablanden completamente. cuando la presión se calme por sí sola, abra la tapa y revise los frijoles moong. Si todavía tienen un poco de mordisco, agregue un poco de agua y cocine a presión para obtener más pitos.

13. Si la mezcla se ve seca y el agua se ve menos, puede agregar más agua. Mantenga la olla sobre la estufa y cocine a fuego lento el moong dal durante 5 a 6 minutos, revolviendo a intervalos. la consistencia del dal no debe ser acuosa. Mientras cocinas, puedes triturar unas lentejas con el dorso de la cuchara.

Templado para moong dal verde

Este paso es opcional.

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña o tadka. Primero, escupir ½ cucharadita de semillas de comino.

2. Apague el fuego y luego agregue una pizca de asafétida y ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo. Revuelva.

3. Agregue este templado al moong dal verde. Revuelva bien.

4. Agrega 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Revuelva de nuevo.

5. Sirva el moong dal verde entero con arroz al vapor o chapatis. Mientras sirve este curry de garbanzo verde, puede decorar con algunas hojas de cilantro si lo desea.

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Green Moong Dal

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Por Dassana Amit

Sabut moong dal o Receta de curry de garbanzo verde: receta casera de dal hecha con frijoles verdes enteros.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora y 30 minutos

Cocina del norte de India, Punjabi
Curso: plato principal

Porciones 4
unidades

Ingredientes

ingredientes principales

  • ▢ ½ taza sabut moong dal (entero frijoles moong) – remojados en agua durante una hora o dos horas o durante la noche
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 tej patta mediana (hoja de laurel indio)
  • ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
  • ▢ 1 cebolla mediana, picada o ⅓ taza de cebollas picadas
  • ▢ 1 tomate grande, finamente picado o ½ taza de tomates finamente picados
  • ▢ 1 cucharadita de ginebra Ger-Garlic Paste o ½ pulgada de jengibre + 3 a 4 ajos medianos – triturados hasta formar una pasta en un mortero
  • ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
  • ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo (cilantro molido)
  • ▢ ¼ de cucharadita de polvo de Garam Masala
  • ▢ 2,5 a 3 tazas de agua
  • ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (hojas de cilantro)
  • ▢ sal según sea necesario

para templado

  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
  • ▢ 1 pizca de asafétida (hing)
  • ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo

Instrucciones

preparación

  • Enjuague 1/2 cu p frijoles moong verdes un par de veces y luego sumérjalos en suficiente agua durante una hora. También puede dejarlos en remojo durante un par de horas o durante la noche. Si se deja en remojo durante la noche, el tiempo de cocción a presión se reducirá.
  • Pique 1 cebolla mediana, 1 tomate grande y 1 o 2 chiles verdes. Machaca el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta en el mortero.

haciendo verde moong dal

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión.
  • Agregue las especias enteras – 1 tej patta mediano / hoja de laurel indio y 1/2 cucharadita de semillas de comino. Saltee hasta que las semillas de comino chisporroteen.
  • Luego agregue las cebollas picadas. Saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
  • Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y chiles verdes picados. Revuelva y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo de jengibre y ajo.
  • Ahora agregue los tomates picados y 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo, 1/2 cucharadita de cilantro en polvo y 1/4 cucharadita de garam masala en polvo.
  • Revuelva y saltee hasta los tomates se ablandan, se vuelven pulposos y ves que se desprende aceite por los lados.
  • Escurre y agrega los frijoles moong. Revuelva muy bien.
  • Agregue de 2.5 a 3 tazas de agua y sal al gusto. Revuelva muy bien.
  • Cubra y cocine a presión el sabut moong dal durante 10 a 12 silbidos o 15 a 17 minutos a fuego medio o alto. hasta que los frijoles moong se ablanden completamente.
  • Cuando la presión se calme por sí sola, abra la tapa y revise los frijoles moong. Si aún tienen un ligero mordisco, agregue un poco de agua y cocine a presión para obtener más pitos.
  • Si la mezcla se ve seca, luego puedes agregar más agua. Mantenga la olla sobre la estufa y cocine a fuego lento el moong dal durante 5 a 6 minutos, revolviendo a intervalos.
  • La consistencia del dal no debe ser aguado. Mientras cocinas, puedes triturar unas lentejas con el dorso de la cuchara.

templado para moong dal verde (opcional)

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña o tadka. Primero, escupir 1/2 cucharadita de semillas de comino.
  • Apague la llama y luego agregue una pizca de asafétida y 1/4 de cucharadita de chile rojo polvo. Revuelva.
  • Agregue este templado al dal. Revuelva bien.
  • Agregue 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Revuelva de nuevo.
  • Sirva moong dal verde con arroz al vapor o chapatis.
  • Mientras sirve este curry de garbanzos verdes, puede decorar con algunas hojas de cilantro si lo desea.

Notas

Para cocinar en una olla o sartén, use una olla o sartén profunda de fondo grueso . Siga la receta y después de agregar los frijoles moong, agregue 3.5 tazas de agua. Cubra la olla con una tapa y cocine los frijoles a fuego medio hasta que estén listos. Es mejor remojar los frijoles durante la noche, si los cocina en una olla o sartén. Agregue más agua si es necesario mientras cocina.

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