Gör restaurangstil Paneer Tikka hemma med det här enkla recept!
Kuber av paneer, lök och paprika marineras med kryddor och yoghurt och rostas sedan i ugnen till perfektion.
Traditionellt grillas paneer tikka i en tandoor men du får samma fantastiska smak genom att steka i ugnen också!
Paneer Tikka var en aptitretare som vi alltid beställde när vi åt ute i Indien.
Det är också en av de saker som är allmänt älskade. Så mina bröder som älskar sin icke-vegetariska mat annars skulle inte ha något emot två portioner på denna paneer tikka.
Vad är Paneer Tikka
Så vad är egentligen paneer tikka?
Det är en berömd indisk aptitretare där bitar av paneer (indisk stugost) och marineras med yoghurt och kryddor och sedan grillas tills de är förkolnade.
Lök, paprika och tomater läggs också till marineringen längs med paneer.
När den väl är kokt serveras den med koriandermintchutney, lökskivor och citronkilar.
Hur man gör Paneer Tikka
Processen är ganska enkel , marinerar du paneer med kryddor och yoghurt, låter den sitta lite så att smakerna blandas väl och ordnar sedan paneer-kuber tillsammans med lök och paprika i en spett och grill.
Men smak av paneer tikka ligger naturligtvis i dess marinering.
Så för att göra en bra paneer tikka måste du först göra en mycket bra marinad.
Min marinad innehåller massor av kryddor och grekiska yoghurt . Om du inte hittar grekisk yoghurt nu är det okej. Du kan använda vanlig yoghurt också, se bara till att sila den i 3-4 timmar innan du använder den.
Du behöver verkligen tjock yoghurt för att marinera kubkuberna.
Denna paneer tikka-marinad har
✓ Grekisk yoghurt
✓ Kryddor som chaat masala, korianderpulver, rött chilipulver
✓ Senapsolja, för den unika smaken
✓ Koriander & mynta, för friskhet och smak
✓ Citron juice för smaklighet
Traditionellt grillas paneer tikka i tandoor för den autentiska smaken och smaken.
Men den goda nyheten är att du kan göra en fantastisk version hemma genom att rosta den ugn!
Kokningen i ugnen ger den det förkolnade utseendet. Ni måste prova detta!
Att göra Paneer Tikka i ugnen
För detta recept, Jag har kokat tikka i ugnen. När du tillagar rutan i ugnen kan det bli gummiigt och tunt.
Så hur undviker du det?
Först bör du spraya tikka med olja innan du sätter i den ugnen.
För det andra, eftersom paneer är ost behöver den inte kokas på länge. Om du planerar att äta paneer tikka omedelbart de kan du laga den mer tid.
Men säg att du gör det till en fest, du skulle behöva bitarna förbli mjuka även efter att de har svalnat, så se till att inte koka för mycket i ugnen.
Här är vad jag föreslår!
Baka vid 450 ° C i 10 minuter och sätt sedan på grillen. Broil i 2 till 3 minuter tills paneerbitar ser kolade ut.
Om du vill ha paneer ännu mjukare – baka vid 450 ° C i 5 minuter och stek i 3 till 4 minuter.
Gör Paneer Tikka på spis-top
Kan du göra detta på spis om du varken har en grill, inte en ugn .
Ja, du kan göra tikka på spisen.
En grillpanna fungerar bäst men om du inte har det kommer en enkel panna eller tawa också att fungera. Fyll alla paneerbitar med lök och paprika i en spett och lägg dem sedan på pannan.
Kom ihåg att först spraya pannan med en oljespray.
Koka från båda sidor tills den är guldbrun färg. Det skulle fortfarande smaka gott!
Kom alltid ihåg att servera tikkaen med ett strö chaat masala och sidan av korianderchutney. Det finns inget annat sätt att äta det!
Metod
1- Vispa yoghurten i en stor skål tills den är jämn. Jag har använt grekisk yoghurt här, du kan använda vanlig yoghurt, se bara till att sila den i flera timmar tills du har tjock yoghurt kvar och använd sedan i receptet.
2- Tillsätt alla ingredienser för marinad till yoghurt- ingefära vitlökspasta, senapsolja, korianderpulver, chaat masala, kashmiri rött chilipulver, garam masala, rött chilipulver, kasuri methi och salt.
3- Vispa för att kombinera allt tillsammans.
4- Tillsätt saft av 1 citron tillsammans med hackad koriander och mynta. Blanda väl.
5- Rör om i rutorna, lök och paprika.
6 – Blanda tills alla paneerbitar och grönsaker är täckta med marinaden. Täck skålen och kyl i minst 1 timme eller upp till 4 timmar. Övernattning fungerar också!
7- Efter 1-2 timmar tar du den marinerade panelen och grönsakerna ur kylen.Ta en spett och ordna paneer, lök och paprika på en spett, omväxlande med varandra.
Gör alla spett på samma sätt. Förvärm ugnen till 450 grader. Se till att du förvärmer ugnen i 15-20 minuter.
8- Ordna alla färdiga grillspett på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Spraya tikka med en oljespray. Detta är viktigt så att grönsakerna inte torkar ut.
Baka vid 450 ° C i 10 minuter och sätt sedan på broilen. Steka i 2 till 3 minuter tills panelerna ser lite förkolnade ut.
Ta ut ur ugnen, pressa citronsaft, strö chaat masala och servera med korianderchutney.
Om du vill att panelen ska vara ännu mjukare, baka vid 450 ° C i 5 minuter och koka sedan i 3 till 4 minuter. Koka inte upp panelen annars blir den riktigt tuff och tuff, du vill ha den mjuk.
Om du har provade detta Paneer Tikka-recept, glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senaste i mitt kök!
Det här inlägget har uppdaterats från receptarkivet, publicerades första gången 2015.
Paneer Tikka
Manali
Ingredienser
- 150 gram grekisk yoghurt eller tjock yoghurt (1/2 kopp + 1-2 matskedar)
- 1 msk ingefära-vitlökspasta
- 2 msk senapsolja 30 ml, eller använd valfri olja
- 2 teskedar korianderpulver
- 1 tesked chaat masala
- 1 tsk kashmiri röd chilipulver
- 3/4 tesked garam masala
- 1/4 tsk röd chilipulver eller justera till smak
- 1 tesked kasuri methi krossad
- 1/2 tesked salt eller efter smak
- 1 citronsaft av
- 2 msk hackad koriander
- 2 matskedar hackad mynta
- 300 gram paneer skuren i stora kuber, cirka 2 höga koppar kuber paneer
- 1 stor lök skuren i 1 tum kuber
- 1 stor paprika skuren i 1 tum kuber, jag använde en blandning av röda och gröna paprika
koriander mynta chutney, för att servera
lökskivor, för servering
citronkilar, för servering
Instruktioner
-
Vispa yoghurten i en stor skål tills den är jämn. Jag har använt grekisk yoghurt här, du kan använda vanlig yoghurt, se bara till att sila den i flera timmar tills du har tjock yoghurt kvar och använd sedan i receptet.
-
Tillsätt alla ingredienser för marinad till yoghurt- ingefära vitlökspasta, senapsolja, korianderpulver, chaat masala, kashmiri rött chilipulver, garam masala, rött chili , kasuri methi och salt.
-
Vispa för att kombinera allt tillsammans. Tillsätt juice av 1 citron tillsammans med hackad koriander och mynta. Blanda väl.
-
Rör i rutorna, lök och paprika.
-
Blanda tills alla paneerbitar och grönsaker är täckta med marinaden. Täck skålen och kyl i minst 1 timme eller upp till 4 timmar. Övernattning fungerar också!
-
Efter 1-2 timmar tar du den marinerade paneer och grönsaker ur kylskåpet. Ta en spett och ordna paneer, lök och paprika på en spett, omväxlande med varandra.
Gör alla spett på samma sätt. Förvärm ugnen till 450 grader. Se till att du förvärmer ugnen i 15-20 minuter.
-
Ordna alla färdiga grillspett på ett bakplåt kantat med bakpapper. Spraya tikka med en oljespray. Detta är viktigt så att grönsakerna inte torkar ut.
-
Baka vid 450 F grader i 10 minuter och sätt sedan på grillen. Steka i 2 till 3 minuter tills rutorna ser lite förkolnade ut.
-
Ta ut ur ugnen, pressa citronsaft, strö chaat masala och servera med koriander mynta chutney.
Anteckningar
Näring