Udělejte si tento styl restaurace Paneer Tikka jako doma recept!
Kostky paneer, cibule a papriky se marinují s kořením a jogurtem a pak se dopečou v troubě k dokonalosti.
Tradičně se paneer tikka griluje na tandoori, ale dostanete stejná úžasná chuť i při grilování v troubě!
Paneer Tikka byl jeden předkrm, který jsme si vždy objednali, když jsme jedli v Indii.
Je to také jedna z věcí, která je všeobecně milovaná. Takže moji bratři, kteří milují své nevegetariánské jídlo, by jinak na této paneer tikce nevadili dvě porce.
Co je Paneer Tikka
Takže co vlastně je paneer tikka?
Je to slavné indické předkrm, kde se ke marinování přidávají také kousky paneer (indické sýry) a marinované s jogurtem a kořením a pak grilované až do spálení.
Cibule, paprika a rajčata s paneerem.
Jakmile je uvařený, podává se s chutney z máty koriandru, plátky cibule a citronovými klínky.
Jak si vyrobit Paneer Tikka
Proces je velmi jednoduchý , marinujete marinádu s kořením a jogurtem, necháte ji chvíli odpočinout, aby se příchutě dobře promíchaly, a poté kostky paneeru spolu s cibulí a paprikou uspořádejte do špízu a grilu.
Nicméně chuť paneer tikky spočívá samozřejmě v jejím marinování.
Abyste tedy udělali dobrou paneer tikku, musíte si nejprve udělat velmi dobrou marinádu.
Moje marináda obsahuje spoustu koření a řečtiny jogurt . Pokud tedy nemůžete najít řecký jogurt, je to v pořádku. Můžete také použít běžný jogurt, ale před použitím jej 3-4 hodiny přeceďte.
Ke marinování kostek pannera opravdu potřebujete hustý jogurt.
Tato marináda v paneer tikka má
✓ řecký jogurt
✓ koření jako chaat masala, koriandrový prášek, červený chilli prášek
✓ Hořčičný olej, pro tuto jedinečnou příchuť
✓ Koriandr & máta, pro svěžest a chuť
✓ Citron šťáva pro tanginess
Tradičně je paneer tikka grilovaná na tandoori pro tuto autentickou chuť a chuť.
Ale dobrá zpráva je, že si můžete udělat fantastickou verzi doma tak, že ji pražíte v trouba!
Grilování v troubě jí dodává ten ohořelý vzhled. Vy to musíte zkusit!
Vytvoření Paneer Tikka v troubě
U tohoto receptu Tikku jsem uvařil v troubě. Nyní, když vaříte paneer v troubě, může to být gumové a žvýkací.
Jak se tomu vyhnout?
Nejdříve před vložením nastříkejte tikku olejem trouba.
Zadruhé, protože paneer je sýr, není třeba ho dlouho vařit. Pokud máte v plánu okamžitě jíst paneer tikku, můžete ji vařit déle.
Ale řekněte, že ji připravujete na večírek, budete potřebovat, aby kousky zůstaly měkké i po vychladnutí, nezapomeňte tedy v troubě příliš vařit.
Tady je to, co navrhuji!
Pečte 10 minut při 450 F a pak zapněte grilovanou kuře. Smažte 2 až 3 minuty, dokud kousky paneeru nevypadají ohořelě.
Pokud chcete, aby byl paneer ještě jemnější – pečte 5 minut při 450 ° F a pečte 3 až 4 minuty.
Výroba Paneer Tikka na sporáku
Můžete to udělat na sporáku, pokud nemáte ani gril, ani troubu .
Ano, tikku můžete připravit na sporáku.
Grilovací pánev bude fungovat nejlépe, ale pokud ji nemáte, bude fungovat i jednoduchá pánev nebo tawa. Všechny kousky paneeru vyložte cibulí a paprikou do špízu a poté položte na pánev.
Nezapomeňte nejprve nastříkat pánev olejovým sprejem.
Vařte z obou stran, dokud zlatohnědá barva. Stále by chutnalo dobře!
Vždy pamatujte na servírování tikky s posypem chaat masala a bokem koriandrového čatní. Neexistuje žádný jiný způsob, jak to sníst!
Metoda
1- Jogurt rozšlehejte ve velké misce, dokud nebude hladký. Použil jsem zde řecký jogurt, můžete použít běžný jogurt, jen ho několik hodin přeceďte, dokud vám nezbude hustý jogurt, a poté ho použijte v receptu.
2- Přidejte všechny přísady pro marinádu do jogurt – zázvorová česneková pasta, hořčičný olej, koriandrový prášek, chaat masala, kašmírský červený chili prášek, garam masala, červený chili prášek, kasuri methi a sůl.
3- Šlehačem vše kombinujte.
4- Přidejte šťávu z 1 citronu spolu s nasekaným koriandrem a mátou. Dobře promíchejte.
5- Vmíchejte kostky Paneer, cibuli a papriku.
6 – Míchejte, dokud nejsou všechny kousky a vegetariáni dobře pokryty marinádou. Misku přikryjte a nechte v chladu minimálně 1 hodinu nebo až 4 hodiny. Funguje také přes noc!
7- Po 1-2 hodinách vyjměte marinovaný paneer a zeleninu z chladničky.Vezměte špíz a uspořádejte na špíz střídavě paneer, cibuli a papriky.
Všechny špízy vytvářejte podobně. Mezitím předehřejte troubu na 450 ° F. Nezapomeňte troubu předehřát po dobu dobrých 15–20 minut.
8- Všechny připravené špízy rozložte na plech vyložený papírem na pečení. Tikku nastříkejte olejovým sprejem. To je důležité, aby vegetariáni nevysušovali.
Pečte 10 minut při 450 ° C a pak zapněte grilovačku. Smažte 2 až 3 minuty, dokud kousky paneer nevypadají trochu spálené.
Vyjměte z trouby, vymačkejte citronovou šťávu, posypte chaat masala a podávejte s koriandrovým chutney.
Pokud chcete, aby byl paneer ještě měkčí, pečte 5 minut při 450 F a pak grilovejte 3 až 4 minuty. Nepřevařte paneer, jinak bude opravdu tvrdý a žvýkací, chcete, aby byl měkký.
Pokud jste vyzkoušel tento recept Paneer Tikka, pak nezapomeňte ohodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu a podívat se, co je v mé kuchyni nejnovější!
Tento příspěvek byl aktualizován z archivů receptů, poprvé publikován v roce 2015.
Paneer Tikka
Manali
Ingredience
- 150 gramů řeckého jogurtu nebo silného jogurtu (1/2 šálku + 1-2 lžíce)
- 1 polévková lžíce zázvorovo-česnekové pasty
- 2 polévkové lžíce hořčičného oleje 30 ml nebo použijte vybraný olej
- 2 čajové lžičky koriandrového prášku
- 1 čajová lžička chaat masala
- 1 čajová lžička kašmírské červené chilli prášek
- 3/4 čajové lžičky garam masala
- 1/4 čajové lžičky červeného chilli prášku nebo upravit na ochutnejte
- 1 čajovou lžičku kasuri methi drcené
- 1/2 čajové lžičky soli nebo podle chuti
- 1 citronové šťávy z
- 2 lžíce nasekané koriandra
- 2 lžíce nasekané máty
- 300 gramů paneer nakrájených na velké kostky, asi 2 vrchovaté šálky kostek paneer
- 1 velká cibule nakrájená na 1 palcové kostky
- 1 velká paprika nakrájená na 1 palec na kostky, k podávání jsem použil směs červené a zelené papriky
koriandrové máty chutney
plátky cibule, k podávání
citronové klíny, k podávání
Pokyny
-
Jogurt rozšleháme ve velké misce do hladka. Použil jsem zde řecký jogurt, můžete použít běžný jogurt, jen ho několik hodin přeceďte, dokud vám nezbude hustý jogurt, a poté jej použijte v receptu.
-
Přidejte všechny přísady pro marinádu do jogurtu – zázvorová česneková pasta, hořčičný olej, koriandrový prášek, chaat masala, kašmírský červený chilli prášek, garam masala, červený chilli prášek , kasuri methi a sůl.
-
Šlehejte a kombinujte vše dohromady. Přidejte šťávu z 1 citronu spolu s nasekaným koriandrem a mátou. Dobře promíchejte.
-
Mícháme kostky Paneer, cibuli a papriku.
-
Míchejte, dokud nejsou všechny kousky a vegetariáni dobře pokryty marinádou. Misku přikryjte a nechte v chladu minimálně 1 hodinu nebo až 4 hodiny. Funguje i přes noc!
-
Po 1–2 hodinách vyjměte marinovaný paneer a zeleninu z lednice. Vezměte špíz a uspořádejte na špíz střídavě paneer, cibuli a papriky.
Vytvořte všechny špízy podobně. Mezitím předehřejte troubu na 450 ° F. Ujistěte se, že jste předehřáli troubu po dobu dobrých 15-20 minut.
-
Všechny připravené špízy rozložte na plech vyložený papírem na pečení. Tikku nastříkejte olejovým sprejem. To je důležité, aby vegetariáni nevyschli.
-
Pečeme při 450 F po dobu 10 minut a poté zapněte grilovanou kuře. Grilovejte 2 až 3 minuty, dokud kusy paneer nevypadají trochu ohořelě.
-
Vyjměte z trouby, vymačkejte citronovou šťávu, posypte chaat masala a podávejte s chutney z máty koriandru.
poznámky
výživa