När du går genom en livsmedelsgång kan du bli förvirrad när du ser dussintals produkter och varumärken som erbjuder alla alla former av kokosnöt: kokosmjölk, kokosnötsgrädde, kokosnötvatten, kokosnötsgrädde, kokosnötskräm … Vad är det?
Liksom många av naturens bästa ingredienser är kokosnöten otroligt mångsidig. Den kan tillagas och bearbetas på ett sätt som passar olika syften. När du ser olika kokosnötprodukter är de troligen gjorda av samma ingredienser, men deras fett- och vatteninnehåll varierar beroende på hur de har bearbetats.
Den mest populära frågan vi får är ”Vad är skillnaden mellan kokosmjölk och kokosnötkräm? Är kokosnötkräm samma som kokosmjölk? ” De är definitivt inte samma sak. Kokosmjölk är en kombination av kokosnötkött och vatten emulgerat för att skapa den smidiga, krämiga vätskan vi känner och älskar. I en burk kokosmjölk hittar du ofta att det finns en glaciär av tjock, vit kokosmjölk som flyter på toppen – det är kokosnötkräm, den del av kokosmjölk med högst fett och proteinfett. Nedan följer de många formerna av kokosnöt som du hittar:
- Kokosmjölk – Kokosnöt kött blandat med vatten
- Kokoskräm – Det fasta vita skiktet av grädde (fett och protein) som flyter till toppen när kokosmjölk separerar
- Kokosvatten – Den klara vätskan inuti en ung , grön kokosnöt. Skillnaden mellan kokosmjölk och kokosnötvatten är överraskande först, är det inte?
- Kokoskräm – Kokoskräm i kombination med socker. Det är som kokosnötsversionen av sötad kondenserad mjölk
- Coconut Creamer – Kokosmjölk eller kokosnötkräm som används specifikt som smink för kaffe eller andra drycker
- Kokosnötpulver – Kallas också kokosmjölkspulver eller kokosnötkrämpulver, detta är i grunden bara kokosnöt, utan vatten, i form av ett fint pulver för förlängd hållbarhetstid
Fördelar
Om du undrar vilken form av kokos som ska användas i ett recept, bör du först notera – framför allt – sockerhalten. Många bearbetade kokosprodukter kommer att ha tillsatt socker, inte bara grädde av kokosnöt. Om du lagar något salt som en soppa eller curry, så vill du förmodligen inte ha en sockerhaltig kokosmjölk blandad i din maträtt. Du borde ha det sista ordet om hur mycket socker som finns i din mat, trots allt!
Kokosvatten, som namnet antyder, har väldigt lite fettinnehåll och är verkligen ett återfuktande alternativ till vatten. Faktum är att studier tyder på att kokosnötvatten kan ha antioxidativa egenskaper.
Annars skiljer sig resten av produkterna på listan verkligen i fettinnehåll. När det gäller grädde jämfört med kokosmjölk, har kokosnötkräm mer fett än kokosmjölk och kokosmjölk i allmänhet har högre fettinnehåll än andra växtbaserade mjölk. Det betyder dock inte att du borde vara rädd för det. Faktum är att fetterna i kokosmjölk till stor del består av MCT, även kända som medellångkedjiga triglycerider. MCT rekommenderas att absorberas lättare och användas av kroppen för energi och kan till och med hjälpa dig att träna bättre genom att öka fettförbränningen istället för att kolhydrater brinner för energi. Kokosmjölk och kokoskräm är också rika på laurinsyra, som har fantastiska försvarsegenskaper.
Hur mycket vatten kan du lägga i kokoskräm för att göra kokosmjölk?
Eftersom kokoskräm är helt enkelt den fetaste delen av kokosmjölk, du kan definitivt bereda kokoskräm med vatten för att göra kokosmjölk om konserverad kokoskräm är allt du har till hands. Allt du behöver är cirka 2 matskedar kokoskräm och ¾ koppar vatten. Om du vill ha en lättare kokosmjölk kan du gärna tillsätta så mycket vatten du vill och helt enkelt blanda tills du har en jämn konsistens.
Använd kokosmjölk och kokoskräm som ersättning för mejeriprodukter
Första saken först – är kokosmjölk med full fettsyra samma som kokoskräm? Nej. Kokoskräm är bara det fett och protein som flyter till toppen av kokosmjölk, särskilt kokosmjölk med full fett. Av den anledningen de två är inte desamma och är inte direkta ersättare.
Du kan ersätta mejerimjölk med kokosmjölk var som helst där du inte har något emot en antydan till kokosnötssmak; det kommer definitivt att ge den rikedom och krämighet som andra växtbaserade mjölk kan saknas. Och du kan definitivt använda kokosmjölk i kaffe. Vissa extraherar till och med bara fettet från kokosnötter (MCT-olja) för att lägga till kaffet för att göra ett ketovänligt skottfritt kaffe.
Du kan fortfarande använda kokoskräm i curry, men notera att kokoskräm har mycket lägre vattenhalt och därmed ger en tjockare curry. Du måste antagligen tillsätta vatten, som nämnts ovan, för att ge det rätt konsistens.
En snabb vegansk varm kakao gjord med kokoskrämpulver, toppad med vispad kokosnöt grädde.
Om du letar efter en mjölkpulverersättning – som kan användas för att göra dina egna direkta havregrynpaket, snabb choklad eller kaffekrämer – gör kokoskrämpulver ett fantastiskt hyllstabilt substitut och kan användas på samma sätt. Förutom att det också ger de extra hälsofördelarna med kokosnöt, kokosmjölkfett och MCT, förstås. Coconut Clouds egen kokosnötskräm håller i upp till två år, vilket gör den bekväm att använda i både kaffe- och havregrynpaket.
Visste du också att du kan vispa kokoskräm för att göra en vispad gräddeersättning? Hur mjölk vispad grädde fungerar är att den höga fetthalten i grädde möjliggör stabila toppar när du slår luft in i den. På samma sätt ger kokosnötkrämens fettinnehåll samma egenskaper. Skapa ut det täta vita lagret från konserverad kokosmjölk, vispa det med en mixer så får du ett veganiskt, paleo, växtbaserat alternativ till vispad grädde.