Camminando lungo un corridoio di alimentari, potresti essere confuso quando vedi dozzine di prodotti e marchi che offrono qualsiasi e ogni forma di cocco: latte di cocco, crema di cocco, acqua di cocco, crema di cocco, crema di cocco… Qual è il problema?
Come molti dei migliori ingredienti della natura, il cocco è incredibilmente versatile. Può essere cucinato e lavorato in modi che si adattano a scopi diversi. Quando vedi diversi prodotti a base di cocco, è probabile che siano composti dagli stessi ingredienti, ma il loro contenuto di grassi e acqua varia a seconda di come sono stati elaborati.
La domanda più popolare che riceviamo è: “Che cosa è la differenza tra latte di cocco e crema di cocco? La crema di cocco è uguale al latte di cocco? ” Non sono assolutamente la stessa cosa. Il latte di cocco è una combinazione di polpa di cocco e acqua emulsionata per creare il liquido liscio e cremoso che conosciamo e amiamo. In una lattina di latte di cocco, scoprirai spesso che cè un ghiacciaio denso, latte di cocco bianco che galleggia sopra: è crema di cocco, la parte del latte di cocco con il maggior contenuto di grassi e proteine. Di seguito sono elencate le numerose forme di cocco che troverai:
- Latte di cocco – Cocco polpa mescolata con acqua
- Crema di cocco – Il solido strato bianco di crema (grasso e proteine) che galleggia verso lalto quando il latte di cocco si separa
- Acqua di cocco – Il liquido trasparente allinterno di un giovane , cocco verde. La differenza tra latte di cocco e acqua di cocco è sorprendente allinizio, non è vero?
- Crema di cocco – Crema di cocco combinata con zucchero. È come la versione al cocco del latte condensato zuccherato
- Coconut Creamer – Latte di cocco o crema di cocco usato specificamente come crema per caffè o altre bevande
- Cocco in polvere – Conosciuto anche come latte di cocco in polvere o crema di cocco in polvere, questo è fondamentalmente solo cocco, senza acqua, sotto forma di una polvere fine per una durata di conservazione prolungata
Benefici
Se te lo stai chiedendo quale forma di cocco usare in una ricetta, bisogna prima notare – soprattutto – il contenuto di zucchero. Molti prodotti di cocco trasformati avranno zuccheri aggiunti, non solo crema di cocco. Se stai cucinando qualcosa di saporito come una zuppa o un curry, probabilmente non vuoi un latte di cocco zuccherino mescolato nel tuo piatto. Dopotutto, dovresti avere lultima parola su quanto zucchero va nel tuo cibo!
Lacqua di cocco, come suggerisce il nome, ha pochissimo contenuto di grassi ed è davvero unalternativa idratante allacqua. In effetti, gli studi suggeriscono che lacqua di cocco può avere proprietà antiossidanti.
In caso contrario, il resto dei prodotti nellelenco differisce davvero per il contenuto di grassi. Quando si tratta di panna rispetto al latte di cocco, la crema di cocco è più ricca di grassi rispetto al latte di cocco e il latte di cocco in generale ha un contenuto di grassi più elevato rispetto ad altri latti a base vegetale. Ciò non significa che dovresti averne paura, però. In effetti, i grassi nel latte di cocco comprendono in gran parte gli MCT, noti anche come trigliceridi a catena media. Si suggerisce che gli MCT siano più facilmente assorbiti e utilizzati dal corpo per produrre energia e possono persino aiutarti a fare esercizio meglio aumentando la combustione dei grassi invece di bruciare i carboidrati per produrre energia. Il latte di cocco e la crema di cocco sono anche ricchi di acido laurico, che ha straordinarie proprietà di difesa.
Quanta acqua puoi aggiungere alla crema di cocco per fare il latte di cocco?
Poiché la crema di cocco è semplicemente la parte più grassa del latte di cocco, puoi sicuramente ricostituire la crema di cocco con lacqua per fare il latte di cocco se la crema di cocco in scatola è tutto ciò che hai a portata di mano. Tutto ciò di cui hai bisogno sono circa 2 cucchiai di crema di cocco e ¾ tazze dacqua. Se vuoi un latte di cocco più leggero, sentiti libero di aggiungere tutta lacqua che desideri e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
Uso del latte di cocco e della crema di cocco come sostituti del latte
La prima cosa è che il latte di cocco intero è uguale alla crema di cocco? No. La crema di cocco è solo il grasso e le proteine che galleggia sulla superficie del latte di cocco, in particolare il latte di cocco intero. Per questo motivo, i due non sono la stessa cosa e non sono sostituti diretti.
Puoi sostituire il latte da latte con il latte di cocco ovunque non ti dispiacerebbe un accenno di sapore di cocco; sicuramente fornirà la ricchezza e la cremosità che altri tipi di latte potrebbero mancare. E puoi sicuramente usare latte di cocco nel caffè. Alcuni addirittura estraggono solo il grasso dalle noci di cocco (olio MCT) da aggiungere al loro caffè per preparare un caffè antiproiettile keto-friendly.
Puoi ancora usare la crema di cocco nel curry, ma tieni presente che la crema di cocco ha un contenuto di acqua molto inferiore e quindi produrrà una curry. Probabilmente dovrai aggiungere acqua, come accennato in precedenza, per dargli la giusta consistenza.
Una cioccolata calda vegana istantanea a base di crema di cocco in polvere, condita con cocco montato crema.
Se stai cercando un sostituto del latte in polvere, che può essere utilizzato per preparare i tuoi pacchetti di farina davena istantanea, cioccolata calda istantanea o crema per il caffè, la crema di cocco in polvere è un fantastico sostituto stabile a scaffale e può essere utilizzato allo stesso modo. Tranne che fornirà anche i benefici per la salute aggiuntivi del cocco, del grasso del latte di cocco e degli MCT, ovviamente. La crema di cocco di Coconut Cloud dura fino a 2 anni, rendendola comoda per luso in pacchetti di caffè e farina davena.
Sapevi anche che puoi montare la crema di cocco per fare un sostituto della panna montata? Il modo in cui funziona la panna montata da latte è che lelevato contenuto di grassi della panna consente picchi stabili quando si inserisce laria. Allo stesso modo, il contenuto di grassi della crema di cocco si presta alla stessa proprietà. Raccogli lo strato bianco denso dal latte di cocco in scatola, montalo con un mixer e avrai unalternativa vegana, paleo e vegetale alla panna montata.