Når du går gennem en dagligvaregang, kan du blive forvirret, når du ser snesevis af produkter og mærker, der tilbyder enhver og enhver form for kokosnød: kokosmælk, kokosnødcreme, kokosnødsvand, fløde af kokosnød, kokosnødskrummer … Hvad er handlen?
Som mange af naturens fineste ingredienser er kokosnød utrolig alsidig. Det kan tilberedes og behandles på måder, der passer til forskellige formål. Når du ser forskellige kokosnødsprodukter, er de sandsynligvis lavet af de samme ingredienser, men deres fedt- og vandindhold varierer afhængigt af, hvordan de er blevet behandlet.
Det mest populære spørgsmål, vi får, er: “Hvad er forskellen mellem kokosmælk og kokosnødcreme? Er kokosnødcreme den samme som kokosmælk? ” De er bestemt ikke den samme ting. Kokosmælk er en kombination af kokosnødkød og vand emulgeret for at skabe den glatte, cremede væske, vi kender og elsker. I en dåse kokosmælk finder du ofte, at der er en gletscher af tyk, hvid kokosmælk flyder ovenpå – det er kokosnødcreme, den del af kokosmælk med det højeste fedt og proteinfedt. Nedenfor er de mange former for kokosnød, du finder:
- Kokosmælk – Kokos kød blandet med vand
- Coconut Cream – Det faste hvide lag creme (fedt og protein), der flyder til toppen, når kokosmælk adskiller sig
- Coconut Water – Den klare væske inde i en ung , grøn kokosnød. Forskellen mellem kokosmælk og kokosvand er overraskende i starten, er det ikke?
- Kokosnødcreme – Kokosnødcreme kombineret med sukker. Det er som kokosversionen af sødet kondenseret mælk
- Coconut Creamer – Kokosmælk eller kokosnødcreme brugt specifikt som flødekande til kaffe eller andre drikkevarer
- Kokospulver – Også kendt som kokosmælkspulver eller kokosnødcremepulver, dette er dybest set bare kokosnød uden vand i form af et fint pulver til forlænget holdbarhed
Fordele
Hvis du undrer dig hvilken form for kokosnød der skal bruges i en opskrift, skal du først bemærke – frem for alt ting – sukkerindholdet. Mange forarbejdede kokosnødprodukter vil have tilsat sukker, ikke kun fløde af kokosnød. Hvis du laver noget salte som en suppe eller karry, så vil du sandsynligvis ikke have en sukkerholdig kokosmælk blandet i din skål. Du skal trods alt have det sidste ord i, hvor meget sukker der kommer i din mad!
Kokosvand, som navnet antyder, har meget lidt fedtindhold og er virkelig et hydratiserende alternativ til vand. Faktisk tyder undersøgelser på, at kokosvand kan have antioxidantegenskaber.
Ellers adskiller resten af produkterne på listen sig virkelig i fedtindhold. Når det kommer til fløde vs kokosmælk, har kokosfløde højere fedt end kokosmælk, og kokosmælk generelt har højere fedtindhold end andre plantebaserede mælker. Det betyder dog ikke, at du skal være bange for det. Faktisk består fedtstoffer i kokosmælk stort set af MCTer, også kendt som triglycerider med mellemkæde. MCTer foreslås lettere absorberet og brugt af kroppen til energi og kan endda hjælpe dig med at udøve bedre ved at øge fedtforbrænding i stedet for kulbrænding for energi. Kokosmælk og kokosfløde er også rig på laurinsyre, som har fantastiske forsvarsegenskaber.
Hvor meget vand kan du tilføje til kokosnødcreme for at fremstille kokosmælk?
Da kokosnødcreme er simpelthen den fedeste del af kokosmælk, du kan helt sikkert rekonstituere kokosnødcreme med vand for at fremstille kokosmælk, hvis kokosnødcrem på dåse er alt hvad du har ved hånden. Alt hvad du behøver er ca. 2 spsk kokosnøddecreme og ¾ kopper vand. Hvis du vil have en lettere kokosmælk, er du velkommen til at tilføje så meget vand, som du vil, og bare blande, indtil du har en jævn konsistens.
Brug af kokosmælk og kokosnødcreme som erstatning for mejeriprodukter
Første ting først – er kokosmælk med fuld fedt det samme som kokosnødcreme? Nej. Kokosnødcreme er bare fedt og protein, der flyder til toppen af kokosmælk, især kokosmælk med fuldt fedtindhold. Af den grund de to er ikke de samme og er ikke direkte erstatninger.
Du kan erstatte mælkemælk med kokosmælk hvor som helst, hvor du ikke har noget imod et strejf af kokosnødssmag; det vil helt sikkert levere den rigdom og cremethed, andre plantebaserede mælker kan mangle. Og du kan helt sikkert bruge kokosmælk i kaffe. Nogle ekstraherer endda bare fedtet fra kokosnødder (MCT-olie) for at føje til deres kaffe for at fremstille en keto-venlig skudsikker kaffe.
Du kan stadig bruge kokosnødcreme i karry, men bemærk, at kokosnødcreme har meget lavere vandindhold og dermed vil give en tykkere karry. Du bliver sandsynligvis nødt til at tilføje vand som nævnt ovenfor for at give det den rette konsistens.
En øjeblikkelig vegansk varm kakao lavet med kokosflødepulver toppet med pisket kokosnød fløde.
Hvis du leder efter en erstatning for mælkepulver – som kan bruges til at lave dine egne øjeblikkelige havregrynpakker, øjeblikkelig varm chokolade eller kaffecremer – er kokosnødcremepulver en fantastisk hyldestabil erstatning og kan bruges på samme måde. Bortset fra at det også giver de ekstra sundhedsmæssige fordele ved kokosnød, kokosmælkfedt og MCTer, selvfølgelig. Coconut Clouds egen kokosnødscremer holder i op til 2 år, hvilket gør den praktisk til brug i både kaffe og havregrynpakker.
Vidste du også, at du kan piske kokosnødcreme til at erstatte en flødeskum? Hvordan mælkeflødeskum fungerer, er at det høje fedtindhold i fløde giver mulighed for stabile toppe, når du slår luft ind i det. Tilsvarende indeholder kokosnødcrems fedtindhold den samme egenskab. Skub det tætte hvide lag ud af dåse kokosmælk, pisk det med en mixer, så får du et vegansk, paleo, plantebaseret alternativ til flødeskum.