Mergând printr-un culoar alimentar, ați putea fi confuz atunci când vedeți zeci de produse și mărci care oferă oricare și orice formă de nucă de cocos: lapte de nucă de cocos, cremă de nucă de cocos, apă de nucă de cocos, cremă de nucă de cocos, cremă de cocos … Care este treaba?
La fel ca multe dintre cele mai bune ingrediente ale naturii, nuca de cocos este incredibil de versatilă. Poate fi gătit și prelucrat în moduri care se potrivesc scopurilor diferite. Când vedeți diferite produse din nucă de cocos, acestea sunt probabil fabricate din aceleași ingrediente, dar conținutul lor de grăsime și apă variază în funcție de modul în care au fost procesate.
Cea mai populară întrebare pe care o primim este „Ce este diferența dintre laptele de cocos și crema de cocos? Crema de cocos este aceeași cu laptele de cocos? ” Cu siguranță nu sunt același lucru. Laptele de nucă de cocos este o combinație de carne de nucă de cocos și apă emulsionată pentru a crea lichidul neted, cremos pe care îl cunoaștem și îl iubim. Într-o cutie de lapte de cocos, veți găsi adesea că există un ghețar gros, lapte de nucă de cocos alb plutind deasupra – aceasta este crema de nucă de cocos, partea din laptele de nucă de cocos cu cele mai mari grăsimi și grăsimi proteice. Mai jos sunt numeroasele forme de nucă de cocos pe care le veți găsi:
- Lapte de nucă de cocos – Cocos carne amestecată cu apă
- Cremă de nucă de cocos – Stratul alb solid de smântână (grăsimi și proteine) care plutește până la vârf atunci când laptele de cocos se separă
- Apă de cocos – Lichidul limpede din interiorul unui tânăr , nucă de cocos verde. Diferența dintre laptele de nucă de cocos și apa de nucă de cocos este surprinzătoare la început, nu-i așa?
- Cremă de cocos – Cremă de cocos combinată cu zahăr. Este ca versiunea de nucă de cocos a laptelui condensat îndulcit
- Cremă de cocos – lapte de cocos sau cremă de nucă de cocos utilizată special ca cremă pentru cafea sau alte băuturi
- Pulbere de cocos – De asemenea, cunoscut sub numele de lapte de cocos praf sau pudră de cremă de nucă de cocos, aceasta este în esență doar nucă de cocos, fără apă, sub formă de pulbere fină pentru o durată de viață prelungită
Beneficii
Dacă vă întrebați ce formă de nucă de cocos să utilizați într-o rețetă, ar trebui să notați mai întâi – mai presus de toate – conținutul de zahăr. O mulțime de produse procesate din nucă de cocos vor avea zaharuri adăugate, nu doar cremă de nucă de cocos. Dacă gătești ceva sărat cum ar fi o supă sau curry, atunci probabil că nu vrei să se amestece în vasul tău lapte de nucă de cocos cu zahăr. La urma urmei, ar trebui să ai ultimul cuvânt în ceea ce privește cantitatea de zahăr care intră în mâncarea ta!
Apa de nucă de cocos, așa cum ar însemna și numele, are un conținut foarte mic de grăsimi și este într-adevăr o alternativă hidratantă la apă. De fapt, studiile sugerează că apa de cocos poate avea proprietăți antioxidante.
În caz contrar, restul produselor de pe listă diferă cu adevărat în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Când vine vorba de smântână vs lapte de nucă de cocos, crema de nucă de cocos are un conținut mai ridicat de grăsimi decât laptele de cocos, iar laptele de nucă de cocos, în general, are un conținut mai mare de grăsimi decât alte lapte pe bază de plante. Totuși, asta nu înseamnă că ar trebui să-ți fie frică. De fapt, grăsimile din laptele de cocos cuprind în mare parte MCT, cunoscute și sub denumirea de trigliceride cu lanț mediu. MCT-urile sunt sugerate să fie mai ușor absorbite și utilizate de organism pentru energie și vă pot ajuta chiar să vă exercitați mai bine crescând arderea grăsimilor în loc de arderea carbohidraților pentru energie. Laptele de cocos și crema de nucă de cocos sunt, de asemenea, bogate în acid lauric, care are proprietăți minunate de apărare.
Câtă apă puteți adăuga în crema de nucă de cocos pentru a face lapte de cocos?
Deoarece crema de nucă de cocos este pur și simplu cea mai grasă parte a laptelui de nucă de cocos, cu siguranță puteți reconstitui crema de nucă de cocos cu apă pentru a face lapte de nucă de cocos dacă crema de nucă de cocos conservată este tot ce aveți la îndemână. Tot ce aveți nevoie este de aproximativ 2 linguri de cremă de cocos și ¾ căni de apă. Dacă doriți un lapte de nucă de cocos mai ușor, nu ezitați să adăugați câtă apă doriți și pur și simplu amestecați până când aveți o consistență netedă.
Utilizarea laptelui de nucă de cocos și a cremei de nucă de cocos ca înlocuitori pentru produsele lactate
Primul lucru este primul – este laptele de nucă de cocos plin de grăsimi la fel ca crema de nucă de cocos? Nu. Crema de nucă de cocos este doar grăsimea și proteinele care plutesc în partea superioară a laptelui de cocos, în special laptele de nucă de cocos plin de grăsimi. Din acest motiv, cele două nu sunt aceleași și nu sunt înlocuitori direcți.
Puteți înlocui laptele de lapte cu laptele de cocos oriunde nu vă deranjează un indiciu de aromă de nucă de cocos; acesta va oferi cu siguranță bogăția și cremozitatea pe care s-ar putea să lipsească alte lapte pe bază de plante. Și puteți folosi cu siguranță lapte de nucă de cocos în cafea. Unii chiar extrag doar grăsimea din nuci de cocos (ulei MCT) pentru a o adăuga în cafea pentru a face o cafea antiglonț compatibilă cu ceto-urile.
Puteți folosi în continuare crema de nucă de cocos în curry, dar rețineți că crema de nucă de cocos are un conținut mult mai redus de apă și, astfel, va produce o curry. Probabil că va trebui să adăugați apă, așa cum s-a menționat mai sus, pentru a-i oferi consistența corectă.
O cacao fierbinte vegetariană instantaneu, făcută cu pulbere de cremă de cocos, acoperită cu nucă de cocos bătută crema.
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de lapte praf – care poate fi folosit pentru a vă face pachete de fulgi de ovăz instant, ciocolată caldă instant sau cremă de cafea – crema de nucă de cocos praf face un substitut minunat stabil pentru raft și poate fi folosit în același mod. Cu excepția faptului că va oferi, de asemenea, beneficiile suplimentare pentru sănătate ale nucii de cocos, grăsimii din laptele de cocos și MCT, desigur. Crema de nucă de cocos proprie Coconut Cloud durează până la 2 ani, făcându-l convenabil pentru utilizarea în ambalaje de cafea și fulgi de ovăz.
Știați, de asemenea, că puteți bici crema de nucă de cocos pentru a face un înlocuitor de frișcă? Cum funcționează smântâna pentru lapte este că conținutul ridicat de grăsimi al cremei permite vârfuri stabile atunci când bateți aer în ea. În mod similar, conținutul de grăsime al cremei de cocos împrumută aceleiași proprietăți. Scoateți stratul alb dens din laptele de cocos conservat, bateți-l cu un mixer și veți avea o alternativă vegană, paleo, pe bază de plante la frisca.