Při procházce uličkou s potravinami můžete být zmateni, když uvidíte desítky produktů a značek nabízejících jakýkoli a každá forma kokosu: kokosové mléko, kokosová smetana, kokosová voda, kokosová smetana, kokosová smetana… Co se děje?
Stejně jako mnoho nejlepších přírodních ingrediencí je kokos neuvěřitelně všestranný. Může být vařeno a zpracováno způsoby, které vyhovují různým účelům. Když uvidíte různé kokosové výrobky, pravděpodobně jsou vyrobeny ze stejných ingrediencí, ale jejich obsah tuku a vody se liší v závislosti na tom, jak byly zpracovány.
Nejoblíbenější otázka, kterou dostáváme, je: „Co je rozdíl mezi kokosovým mlékem a kokosovým krémem? Je kokosový krém stejný jako kokosové mléko? “ Určitě to nejsou totéž. Kokosové mléko je kombinace kokosového masa a vody emulgované, aby vytvořila hladkou krémovou tekutinu, kterou známe a milujeme. V plechovce kokosového mléka často zjistíte, že je tu silný ledovec, bílé kokosové mléko plovoucí nahoře – to je kokosový krém, část kokosového mléka s nejvyšším obsahem tuku a bílkovinného tuku. Níže najdete mnoho forem kokosového ořechu:
- Kokosové mléko – kokosový ořech maso smíchané s vodou
- kokosový krém – pevná bílá vrstva krému (tuku a bílkovin), která vypluje na vrchol, když se kokosové mléko oddělí
- kokosová voda – čirá tekutina uvnitř mladého , zelený kokosový ořech. Rozdíl mezi kokosovým mlékem a kokosovou vodou je zpočátku překvapivý, že?
- Kokosový krém – kokosový krém kombinovaný s cukrem. Je to jako kokosová verze slazeného kondenzovaného mléka.
- Kokosový krém – Kokosové mléko nebo kokosový krém používané speciálně jako krém na kávu nebo jiné nápoje.
- Kokosový prášek – Také známý jako prášek z kokosového mléka nebo kokosový krémový prášek, je to v podstatě jen kokosový ořech bez vody ve formě jemného prášku pro prodloužení trvanlivosti.
Výhody
Pokud vás zajímá jakou formu kokosu použít v receptu, měli byste si nejprve uvědomit – především – obsah cukru. Mnoho zpracovaných kokosových výrobků bude obsahovat přidané cukry, nejen kokosový krém. Pokud vaříte něco slaného, jako je polévka nebo kari, pak pravděpodobně nechcete, aby se do vašeho jídla přimíchalo sladké kokosové mléko. Nakonec byste měli mít poslední slovo v tom, kolik cukru se dostane do vašeho jídla!
Jak naznačuje název, kokosová voda má velmi malý obsah tuku a je skutečně hydratační alternativou k vodě. Studie ve skutečnosti naznačují, že kokosová voda může mít antioxidační vlastnosti.
Jinak se ostatní produkty na seznamu skutečně liší obsahem tuku. Pokud jde o krém proti kokosovému mléku, kokosový krém má vyšší obsah tuku než kokosové mléko a kokosové mléko má obecně vyšší obsah tuku než jiná mléka na bázi rostlin. To však neznamená, že byste se toho měli bát. Ve skutečnosti obsahují tuky v kokosovém mléce převážně MCT, známé také jako triglyceridy se středním řetězcem. Doporučuje se, aby se MCT lépe vstřebávaly a používaly tělem na energii, a dokonce vám mohou pomoci lépe cvičit zvýšením spalování tuků místo spalování sacharidů na energii. Kokosové mléko a kokosový krém jsou také bohaté na kyselinu laurovou, která má úžasné obranné vlastnosti.
Kolik vody můžete přidat do kokosového krému pro výrobu kokosového mléka?
Protože kokosový krém je jednoduše nejtučnější část kokosového mléka, můžete kokosový krém určitě rekonstituovat vodou a vyrobit kokosové mléko, pokud máte po ruce konzervovaný kokosový krém. Vše, co potřebujete, jsou asi 2 lžíce kokosového krému a ¾ šálku vody. Pokud chcete lehčí kokosové mléko, klidně přidejte tolik vody, kolik chcete, a jednoduše míchejte, dokud nebudete mít hladkou konzistenci.
Použití kokosového mléka a kokosového krému jako náhražek mléčných výrobků
První věc na prvním místě – je plnotučné kokosové mléko stejné jako kokosový krém? Ne. Kokosový krém je pouze tuk a bílkoviny, které plují na vrchol kokosového mléka, zejména plnotučného kokosového mléka. Z tohoto důvodu ty dva nejsou stejné a nejsou přímými náhražkami.
Mléčné mléko můžete nahradit kokosovým mlékem kdekoli, kde by vám nevadil náznak kokosové příchuti; určitě vám dodá bohatost a krémovost mohou postrádat jiná rostlinná mléka. A v kávě můžete rozhodně použít kokosové mléko. Někteří dokonce extrahují pouze tuk z kokosových ořechů (MCT olej), který se přidává do jejich kávy a vyrábí keto-přátelskou neprůstřelnou kávu.
Kokosový krém můžete i nadále používat v kari, ale mějte na paměti, že kokosový krém má mnohem nižší obsah vody a vytvoří silnější kari. Pravděpodobně budete muset přidat vodu, jak je uvedeno výše, abyste jí dodali správnou konzistenci.
Okamžité veganské horké kakao vyrobené z kokosového krému v prášku, obložené šlehaným kokosem krém.
Pokud hledáte náhražku mléčného prášku – kterou lze použít k výrobě vlastních balíčků ovesných vloček, horké čokolády nebo krémů na kávu – kokosový krémový prášek je skvělou náhradou, která je stabilní na polici. a lze je použít stejným způsobem. Kromě toho samozřejmě poskytne další zdravotní výhody kokosu, tuku z kokosového mléka a MCT. Vlastní kokosová smetana Coconut Cloud vydrží až 2 roky, takže je vhodná pro použití v balení kávy i ovesných vloček.
Věděli jste také, že můžete šlehačkou kokosového krému nahradit šlehačku? Jak funguje mléčná šlehačka, je to, že vysoký obsah tuku ve smetaně umožňuje stabilní vrcholy, když do ní vrazíte vzduch. Stejně tak má obsah tuku kokosový krém. Naberte hustou bílou vrstvu z konzervovaného kokosového mléka, rozšlehejte ji mixérem a budete mít veganskou, paleo, rostlinnou alternativu ke šlehačce.