Caminhando pelo corredor de uma mercearia, você pode ficar confuso ao ver dezenas de produtos e marcas oferecendo qualquer e todas as formas de coco: leite de coco, creme de coco, água de coco, creme de coco, creme de coco … Qual é o problema?
Como muitos dos melhores ingredientes da natureza, o coco é incrivelmente versátil. Ele pode ser cozido e processado de maneiras que se adaptam a diferentes propósitos. Quando você vê diferentes produtos de coco, eles provavelmente são feitos dos mesmos ingredientes, mas seu conteúdo de gordura e água varia dependendo de como foram processados.
A pergunta mais comum que recebemos é: “O que é a diferença entre leite de coco e creme de coco? O creme de coco é o mesmo que leite de coco? ” Definitivamente, não são a mesma coisa. O leite de coco é uma combinação de carne de coco e água emulsionada para criar o líquido cremoso e macio que conhecemos e amamos. Em uma lata de leite de coco, muitas vezes você descobrirá que há uma geleira de espessura, leite de coco branco flutuando no topo – isso é creme de coco, a parte do leite de coco com maior gordura e proteína. Abaixo estão as muitas formas de coco que você encontrará:
- Leite de coco – coco polpa misturada com água
- Creme de coco – A sólida camada branca de creme (gordura e proteína) que flutua para o topo quando o leite de coco se separa
- Água de coco – O líquido claro dentro de um jovem , coco verde. A diferença entre leite de coco e água de coco é surpreendente no início, não é?
- Creme de coco – Creme de coco combinado com açúcar. É como a versão de coco do leite condensado adocicado
- Coconut Creamer – Leite de coco ou creme de coco usado especificamente como um creme para café ou outras bebidas
- Coco em pó – também conhecido como leite de coco em pó ou creme de coco em pó, basicamente é apenas coco, sem água, na forma de um pó fino para prolongar a vida útil
Benefícios
Se você está se perguntando qual forma de coco usar em uma receita, você deve primeiro observar – acima de tudo – o teor de açúcar. Muitos produtos de coco processados terão açúcares adicionados, não apenas creme de coco. Se você está cozinhando algo saboroso como uma sopa ou curry, então provavelmente não quer um leite de coco açucarado misturado ao seu prato. Afinal, você deve ter a palavra final sobre a quantidade de açúcar que entra em sua comida!
A água de coco, como o nome indica, tem muito pouco teor de gordura e é realmente uma alternativa hidratante à água. Na verdade, estudos sugerem que a água de coco pode ter propriedades antioxidantes.
Caso contrário, o restante dos produtos na lista realmente diferem no teor de gordura. Quando se trata de creme em comparação ao leite de coco, o creme de coco tem mais gordura do que o leite de coco, e o leite de coco em geral é mais gorduroso do que outros leites vegetais. Isso não significa que você deva ter medo disso. Na verdade, as gorduras do leite de coco são compostas principalmente por MCTs, também conhecidos como triglicerídeos de cadeia média. Sugere-se que os TCMs sejam mais facilmente absorvidos e usados pelo corpo para obter energia e podem até mesmo ajudá-lo a se exercitar melhor, aumentando a queima de gordura em vez de queima de carboidratos para obter energia. O leite de coco e o creme de coco também são ricos em ácido láurico, que tem incríveis propriedades de defesa.
Quanta água você pode adicionar ao creme de coco para fazer leite de coco?
Já que o creme de coco é simplesmente a parte mais gordurosa do leite de coco, você pode reconstituir definitivamente o creme de coco com água para fazer leite de coco se o creme de coco em lata for tudo o que você tiver à mão. Tudo que você precisa é de cerca de 2 colheres de sopa de creme de coco e ¾ xícaras de água. Se você quiser um leite de coco mais leve, fique à vontade para adicionar a quantidade de água que desejar e simplesmente bata até obter uma consistência lisa.
Usando leite de coco e creme de coco como substitutos para laticínios
A primeira coisa é – o leite de coco integral é igual ao creme de coco? Não. O creme de coco é apenas a gordura e a proteína que flutuam no topo do leite de coco, especialmente o leite de coco integral. Por esse motivo, os dois não são iguais e não são substitutos diretos.
Você pode substituir o leite lácteo por leite de coco em qualquer lugar onde não se importe com um toque de sabor de coco; com certeza vai entregar a riqueza e a cremosidade que outros leites à base de plantas podem faltar. E você pode usar leite de coco no café. Alguns até extraem apenas a gordura do coco (óleo MCT) para adicionar ao café para fazer um café à prova de balas ecológico.
Você ainda pode usar creme de coco no curry, mas observe que o creme de coco tem muito menos teor de água e, portanto, produzirá Curry. Você provavelmente precisará adicionar água, conforme mencionado acima, para dar a consistência certa.
Um cacau quente vegano instantâneo feito com creme de coco em pó, coberto com coco batido creme.
Se você está procurando um substituto do leite em pó – que pode ser usado para fazer seus próprios pacotes de aveia instantânea, chocolate quente instantâneo ou creme de café -, o creme de coco em pó é um substituto incrível e estável e pode ser usado da mesma maneira. Exceto que também fornecerá os benefícios de saúde adicionais de coco, gordura de leite de coco e MCTs, é claro. O creme de coco da própria Coconut Cloud dura até 2 anos, o que o torna conveniente para uso em pacotes de café e aveia.
Você também sabia que pode bater o creme de coco para fazer um substituto do chantilly? O creme chantilly de laticínios funciona: o alto teor de gordura do creme permite picos estáveis quando você coloca ar nele. Da mesma forma, o teor de gordura do creme de coco leva à mesma propriedade. Retire a densa camada branca do leite de coco enlatado, bata com uma batedeira e você terá uma alternativa vegana, paleo e vegetal ao chantilly.