Przechodząc przez alejkę spożywczą, możesz być zdezorientowany, gdy zobaczysz dziesiątki produktów i marek oferujących dowolne i każdy rodzaj kokosa: mleko kokosowe, śmietanka kokosowa, woda kokosowa, śmietanka kokosowa, śmietanka kokosowa… O co chodzi?
Podobnie jak wiele najlepszych składników natury, orzech kokosowy jest niezwykle wszechstronny. Można go gotować i przetwarzać na różne sposoby. Kiedy widzisz różne produkty kokosowe, prawdopodobnie są one wykonane z tych samych składników, ale ich zawartość tłuszczu i wody różni się w zależności od sposobu ich przetworzenia.
Najpopularniejszym pytaniem, które otrzymujemy, jest „Co jest różnica między mlekiem kokosowym a kremem kokosowym? Czy śmietanka kokosowa to to samo co mleko kokosowe? ” Na pewno to nie to samo. Mleko kokosowe to połączenie miazgi kokosowej i wody zemulgowanej, aby stworzyć gładki, kremowy płyn, który znamy i kochamy. W puszce mleka kokosowego często można zauważyć, że jest tam gruby, białe mleko kokosowe unoszące się na wierzchu – to krem kokosowy, część mleka kokosowego o największej zawartości tłuszczu i tłuszczu. Poniżej znajduje się lista różnych form kokosa, które znajdziesz:
- Mleko kokosowe – Kokos miąższ zmieszany z wodą
- Krem kokosowy – Stała biała warstwa śmietanki (tłuszcz i białko), która unosi się na wierzchu, gdy oddziela się mleko kokosowe.
- Woda kokosowa – Czysty płyn wewnątrz młodego , zielony kokos. Różnica między mlekiem kokosowym a wodą kokosową jest na pierwszy rzut oka zaskakująca, prawda?
- Cream of Coconut – Krem kokosowy połączony z cukrem. Przypomina kokosową wersję słodzonego skondensowanego mleka
- Kokosowa śmietanka – mleko kokosowe lub śmietanka kokosowa używana specjalnie jako zabielacz do kawy lub innych napojów
- Kokos w proszku – znany również jako mleko kokosowe w proszku lub krem kokosowy w proszku, to po prostu orzech kokosowy bez wody, w postaci drobnego proszku zapewniającego przedłużony okres przydatności do spożycia
Korzyści
Jeśli się zastanawiasz jaką formę kokosa użyć w przepisie, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na zawartość cukru. Wiele przetworzonych produktów kokosowych będzie zawierało dodatek cukru, a nie tylko śmietankę kokosową. Jeśli gotujesz coś pikantnego, na przykład zupę lub curry, prawdopodobnie nie chcesz dodawać do potrawy słodkiego mleka kokosowego. W końcu to Ty decydujesz, ile cukru trafia do Twojego pożywienia!
Woda kokosowa, jak sugeruje nazwa, ma bardzo małą zawartość tłuszczu i jest naprawdę nawilżającą alternatywą dla wody. W rzeczywistości badania sugerują, że woda kokosowa może mieć właściwości przeciwutleniające.
W przeciwnym razie pozostałe produkty na liście naprawdę różnią się zawartością tłuszczu. Jeśli chodzi o śmietanę w porównaniu z mlekiem kokosowym, śmietanka kokosowa ma wyższą zawartość tłuszczu niż mleko kokosowe, a mleko kokosowe ma ogólnie wyższą zawartość tłuszczu niż inne mleka roślinne. Nie oznacza to jednak, że powinieneś się tego bać. W rzeczywistości tłuszcze w mleku kokosowym w dużej mierze zawierają MCT, znane również jako trójglicerydy o średniej długości łańcucha. Sugeruje się, że MCT są łatwiej wchłaniane i wykorzystywane przez organizm w celu uzyskania energii, a nawet mogą pomóc w lepszym ćwiczeniu poprzez zwiększenie spalania tłuszczu zamiast spalania węglowodanów w celu uzyskania energii. Mleko kokosowe i śmietanka kokosowa są również bogate w kwas laurynowy, który ma niesamowite właściwości obronne.
Ile wody można dodać do śmietanki kokosowej, aby uzyskać mleko kokosowe?
Ponieważ śmietanka kokosowa jest Po prostu najgrubsza część mleka kokosowego, zdecydowanie możesz odtworzyć krem kokosowy z wodą, aby zrobić mleko kokosowe, jeśli masz pod ręką tylko krem kokosowy w puszce. Wystarczy około 2 łyżki kremu kokosowego i ¾ szklanki wody. Jeśli chcesz lżejsze mleko kokosowe, możesz dodać tyle wody, ile chcesz i po prostu miksować, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Używanie mleka kokosowego i śmietanki kokosowej jako substytutów nabiału
Po pierwsze – czy pełnotłuste mleko kokosowe jest tym samym, co śmietanka kokosowa? Nie. Krem kokosowy to tylko tłuszcz i białko, które unosi się na wierzchu mleka kokosowego, zwłaszcza pełnotłustego mleka kokosowego. Z tego powodu te dwie rzeczy nie są takie same i nie są bezpośrednimi substytutami.
Możesz zastąpić mleko mleczne mlekiem kokosowym wszędzie tam, gdzie nie miałbyś nic przeciwko odrobinie kokosowego smaku; z pewnością zapewni bogactwo i kremowość, które innym mlekom roślinnym może brakować. I na pewno możesz użyć mleka kokosowego w kawie. Niektórzy nawet ekstrahują tylko tłuszcz z orzechów kokosowych (olej MCT), aby dodać do kawy, aby przygotować ketonoodporną kawę. > Nadal możesz używać kremu kokosowego w curry, ale pamiętaj, że krem kokosowy ma znacznie niższą zawartość wody, a tym samym będzie grubszy curry. Jak wspomniano powyżej, prawdopodobnie będziesz musiał dodać wodę, aby nadać mu odpowiednią konsystencję.
Wegańskie gorące kakao błyskawiczne z kremem kokosowym w proszku, posypane bitym kokosem
Jeśli szukasz substytutu mleka w proszku – którego można użyć do zrobienia własnych opakowań błyskawicznej owsianki, gorącej czekolady błyskawicznej lub śmietanki do kawy – krem kokosowy w proszku jest świetnym, trwałym substytutem i może być używany w ten sam sposób. Z wyjątkiem tego, że zapewni również dodatkowe korzyści zdrowotne wynikające z kokosa, tłuszczu z mleka kokosowego i oczywiście MCT. Własna śmietanka kokosowa Coconut Cloud wystarcza na 2 lata, dzięki czemu jest wygodna do użycia zarówno w opakowaniach z kawą, jak i płatkami owsianymi.
Czy wiesz też, że możesz ubić śmietanę kokosową, aby zastąpić ją bitą śmietaną? Jak działa bita śmietana na bazie mleka, wysoka zawartość tłuszczu w śmietanie pozwala na stabilne szczyty, gdy wmieszasz w nią powietrze. Podobnie, zawartość tłuszczu w śmietanie kokosowej ma tę samą właściwość. Wyciągnij gęstą białą warstwę z mleka kokosowego w puszkach, ubij mikserem, a otrzymasz wegańską, paleo roślinną alternatywę dla bitej śmietany.