Te pyszne wegetariańskie nadziewane papryki są wypełnione ryżem, warzywami, czarną fasolą, przyprawami i serem. Są tak aromatyczne i to tylko bonus, że też są zdrowi!
W większość nocy lżejszy obiad pełen warzyw jest tym, czego potrzebuję i obiecuję, że ten przepis na zdrowe nadziewane papryki nie zawiedzie! Nie przegap moich innych przepisów wegetariańskich, w tym mojej ulubionej sałatki z komosy ryżowej i tacos z soczewicy!
Dlaczego to uwielbiam przepis:
- Zdrowe, sycące i pyszne: tradycyjne przepisy z nadziewaną papryką są często pełne mielonej wołowiny i sera, ale te zdrowe nadziewane papryki są równie aromatyczne, wykonane z obfitych składników, które pozostawiają jesteś pełny, o wiele mniej kalorii.
- Adaptowalny: to świetny przepis na wykorzystanie tego, co masz! Użyj dowolnego rodzaju ryżu / zboża, które lubisz, i wrzuć warzywa, które masz w lodówce, zamiast iść do sklepu po dokładnie to, o co prosiłem.
- Szybko: zauważysz, że piekę najpierw samą paprykę, a następnie przygotuj nadzienie podczas pieczenia. Oszczędza to czas, więc gotowanie nie trwa tak długo, gdy są nadziewane.
Cała moja rodzina bardzo je uwielbia ten przepis. Kroję paprykę dla moich dzieci i daję im do jedzenia chipsy tortilla lub tortillę z mąki pszennej i wszyscy są zadowoleni.
Jak zrobić nadziewaną paprykę:
1. Przygotuj paprykę. Odetnij 1/4 cala z wierzchołków papryki i usuń łodygę, żeberka i nasiona.
2. Piecz paprykę. Napełnij duże naczynie do pieczenia 1/2 cala wody. Umieść paprykę przekrojoną stroną do dołu w wodzie i piecz przez 20 minut.
3. Zrób nadzienie. Cebulę i czosnek ugotować na oleju. Dodaj kukurydzę, fasolę, pokrojone w kostkę pomidory, zieloną cebulę, chili w proszku, kminek, sól i pieprz. Mieszaj, aż kukurydza i fasola się podgrzeją, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z ryżem, 1 szklanką sera i kolendrą. Wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby spróbuj i dodaj dodatkowe przyprawy.
4. Wypełnij paprykę. Wyjmij paprykę z piekarnika i spuść wodę z naczynia. Podzielić masę równo między papryki, a następnie posypać pozostałym serem.
5. Piec. Wstaw ponownie do piekarnika na 10-15 minut, aż papryka będzie miękka, a ser się rozpuści.
Której papryki użyć:
Do tego przepisu możesz użyć dowolnego rodzaju papryki (lub nawet papryki pasilla), ale ja wolę słodszą paprykę (czerwoną, pomarańczową i żółtą). Wszystkie smakują nieco inaczej, ale wszystkie mają podobny łagodny upał. (Czy wiesz, że zielona papryka to tak naprawdę niedojrzała czerwona papryka?)
WSKAZÓWKA: Pamiętaj, aby wybrać duże, okrągłe papryki, aby było dużo miejsca na nadzienie, a ja lubię wybierać te z cztery wypukłości na dnie, tak aby leżały płasko w naczyniu do pieczenia.
Szukasz czegoś do podania z nadziewaną papryką? Spróbuj jednego z tych:
- Ciepłe tortille kukurydziane lub mączne
- Zielona sałatka
- Chipsy tortilla
ZROBIĆ INSTRUKCJA PRZED I MROŻENIA:
Na początek: Te nadziewane papryki można przygotować 1-2 dni wcześniej. Przygotuj według przepisu krok 6, napełnij paprykę nadzieniem, posyp je serem i przechowuj pod przykryciem w lodówce.
Aby zamrozić: Przygotuj nadziewane papryki zgodnie z krokiem 6, napełnij paprykę nadzieniem i posyp je serem. Po całkowitym ostygnięciu umieść je w pojemniku z zamrażarką i zamroź na 2-3 miesiące. Pozwól im rozmrozić się w lodówce na noc i upiecz zgodnie z instrukcją w kroku 7.
Możesz także OBSERWOWAĆ MNIE na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE i PINTERESTIE, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Faszerowana papryka wegetariańska południowo-zachodnia
Drukuj Pin Dodaj do mojego planu posiłków Przejdź do planu posiłków
Wideo
Składniki
- ▢ 6 słodkich papryczek (czerwona, żółta lub pomarańczowa)
- ▢ 1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu (białego, brązowego, kalafiorowego lub komosy ryżowej)
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ 1 mała cebula pokrojona w kostkę
- ▢ 3 ząbki czosnku, posiekane
- ▢ 1 14,5 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę z zielonymi chili, łagodne
- ▢ 1 puszka 14 uncji czarnej fasoli, odsączona i opłukana / li>
- ▢ 1 szklanka mrożonej kukurydzy
- ▢ 2 zielone cebule, posiekane
- ▢ 1 łyżeczka chili w proszku
- ▢ ½ łyżeczka mielonego kminku
- ▢ 1 łyżeczka soli koszernej plus więcej do smaku
- ▢ 1/4 czarnego pieprzu i więcej do smaku
- ▢ 1 1/2 szklanki rozdrobnionego sera, meksykańskiej mieszanki lub pieprzu, podzielonego
- ▢ ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
-
Odetnij 1/4 cala od wierzchołków papryki i usuń łodygę, żebra i nasiona.
-
Napełnij duże naczynie do pieczenia 1/2 cala wody.
-
Umieść paprykę w wodzie ściętą stroną do dołu i piecz przez 20 minut.
-
Rozgrzej olej na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund. Dodaj kukurydzę, fasolę, pokrojone w kostkę pomidory, zieloną cebulę, chili w proszku, kminek, sól i pieprz. Mieszaj, aż kukurydza i fasola się podgrzeją, około 5 minut.
-
Zdejmij patelnię z ognia i Wmieszaj ryż, 1 szklankę sera i kolendrę. Wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkowe przyprawy.
-
Usuń paprykę z piekarnika i spuść wodę z naczynia . Rozłóż masę równomiernie między papryki, a następnie posyp pozostałym serem. Wróć do piekarnika na 10-15 minut, aż papryka będzie miękka, a ser się rozpuści.
-
Resztki papryki przechowuj w lodówce pod przykryciem przez 4-5 dni.
Notatki
Na początek: Te nadziewane papryki można zrobić 1-2 dni wcześniej. Przygotuj według przepisu krok 6, napełnij paprykę nadzieniem, posyp serem, ale poczekaj, aż upieczesz je ponownie, aż będziesz gotowy do podania.
Przechowywanie: Przechowuj paprykę w lodówce, przykryj 4-5 dni.
Aby zamrozić: Przygotuj nadziewane papryki zgodnie z krokiem 6, napełnij paprykę nadzieniem i posyp serem. Po całkowitym ostygnięciu umieść je w pojemniku z zamrażarką lub zamrożone w zamrażarce na 2-3 miesiące. Pozwól im rozmrozić przez noc w lodówce i piecz zgodnie z instrukcjami w kroku 7.
Odżywianie
Przepis dostosowany z Americas Test Kitchen