Dessa läckra vegetariska fyllda paprika är fyllda med ris, grönsaker, svarta bönor, kryddor och kvävda med ost. De är så smakrika och det är bara en bonus att de också är friska!
De flesta nätter är en lättare middag som är fylld med grönsaker precis det jag behöver, och jag lovar er att detta hälsosamma recept med fyllda paprikor inte kommer att svika! Och missa inte mina andra vegetariska recept inklusive min favorit Quinoa-sallad och Lentil Tacos!
Varför jag älskar det här recept:
- Hälsosamt, fyllande och läckert: Traditionella fyllda pepparrecept är ofta fyllda med nötkött och ost, men dessa hälsosamma fyllda paprikor är lika smakrika, gjorda med starka ingredienser som lämnar du fyller fullt, med mycket mindre kalorier.
- Anpassningsbar: Detta är ett bra recept för att använda det du har! Använd vilken typ av ris / korn du gillar och kasta in grönsaker du har i ditt kylskåp, snarare än att gå till affären för exakt vad jag har efterfrågat.
- Snabbt: Du kommer att märka att jag bakar paprika ensam först och gör sedan fyllningen medan de bakar. Detta sparar tid så att de inte tar så lång tid att laga mat efter att de är fyllda.
Hela familjen älskar dem det här receptet så mycket. Jag skär upp paprika till mina barn och ger dem några tortillachips eller en helvete-tortilla att äta med den, och alla är glada.
Hur man gör fyllda paprika:
1. Förbered paprika. Skär ¼-tum från toppen av paprika och ta bort stammen, revbenen och frön.
2. Baka paprika. Fyll en stor ugnsform med 1/2-tums vatten. Placera paprika skuren nedåt i vattnet och baka i 20 minuter.
3. Gör fyllning. Koka lök och vitlök i olja. Tillsätt majs, bönor, tärnade tomater, grön lök, chilipulver, kummin, salt och peppar. Rör om tills majs och bönor värms igenom, cirka 5 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och rör om ris, 1 kopp ost och koriander. Rör om för att kombinera. Smaka på och lägg till ytterligare kryddor om det behövs.
4. Fyll paprika. Ta bort paprika från ugnen och töm vatten från skålen. Dela blandningen jämnt mellan paprikorna och fyll sedan på kvarvarande ost.
5. Baka. Återgå till ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills paprika är ömma och ost smälter.
Vilka paprika som ska användas:
Du kan använda vilken typ av paprika som helst (eller till och med en pasilla peppar) för detta recept, men jag föredrar de sötare paprika (röd, orange och gul). De smakar alla lite annorlunda men alla har en liknande mild värme. (Visste du att gröna paprika faktiskt är omogna röda paprika?)
TIPS: Var noga med att välja stora, runda paprika så att det finns gott om plats för att fylla dem, och jag gillar att välja en med fyra knölar på botten så att de sitter platt i bakformen.
Letar du efter något att servera med fyllda paprika? Prova en av dessa:
- Tortillor med varm majs eller mjöl
- Grön sallad
- Tortillachips
GÖR FÖRVARINGS- OCH FRYSINSTRUKTIONER:
Att göra framåt: Dessa fyllda paprika kan vara 1-2 dagar i förväg. Gör receptet genom steg 6, fyll paprika med fyllning, fyll dem med ost och förvara, täckt, i kylskåpet.
Att frysa: Gör de fyllda paprikorna genom steg 6, fyll paprikorna med fyllning och toppa dem med ost. När de har svalnat helt placerar du dem i en frysskåp och fryser i 2-3 månader. Låt dem tina i kylskåpet över natten och baka enligt anvisningarna i steg 7.
Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Sydvästra vegetariska fyllda paprika
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 6 paprika (röd, gul eller orange)
- ▢ 1 1/2 koppar kokt ris (vitt, brunt, blomkålris eller quinoa)
- ▢ 1 msk olivolja
- ▢ 1 liten lök, tärnad
- ▢ 3 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 1 14,5 uns burk tärnade tomater med gröna chili, milda
- ▢ 1 14 oz burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- ▢ 1 kopp fryst majs
- ▢ 2 gröna lök, hackade
- ▢ 1 tsk chilipulver
- ▢ ½ tesked kummin
- ▢ 1 tsk kosher salt, plus mer att smaka på
- ▢ 1/4 svartpeppar, plus mer att smaka på
- ▢ 1 1/2 koppar strimlad ost, mexikansk blandning eller pepperjackost, uppdelad
- ▢ ¼ kopp hackad färsk koriander
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400 grader F.
-
Skär ¼ tum från toppen av paprika och ta bort stammen, revbenen och frön.
-
Fyll en stor ugnsform med 1/2-tums vatten.
-
Placera paprika skuren nedåt i vattnet och baka i 20 minuter.
-
Värm olja i en 12-tums stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och koka tills det är mjukt, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder. Tillsätt majs, bönor, tärnade tomater, grön lök, chilipulver, kummin, salt och peppar. Rör om tills majs och bönor värms igenom, cirka 5 minuter.
-
Ta bort stekpannan från värmen och rör i ris, 1 kopp ost och koriander. Rör om för att kombinera. Smaka på och tillsätt ytterligare kryddor, om det behövs.
-
Ta bort paprika från ugnen och töm vatten från skålen . Dela blandningen jämnt mellan paprikorna och fyll sedan på kvarvarande ost. Återgå till ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills paprika är mjuka och ost smälter.
-
Förvara kvarvarande paprika i kylen, täckt i 4-5 dagar.
Anteckningar
Framåt: Dessa fyllda paprika kan vara gör 1-2 dagar i förväg. Gör receptet genom steg 6, fyll paprikorna med fyllning, fyll dem med ost men vänta med att baka dem igen tills du är redo att servera dem.
Förvara: Förvara paprikorna i kylen, täckt för 4-5 dagar.
Att frysa: Gör de fyllda paprikorna genom steg 6, fyll paprikorna med fyllning och fyll dem med ost. När de väl har svalnat, placera dem i en frysskyddsbehållare eller blixtlås i frysen i 2-3 månader. Låt dem tina i kylskåpet över natten och baka enligt anvisningarna i steg 7.
Näring
Recept anpassat från Amerikas testkök