Als u door een gangpad loopt, kunt u in de war raken als u tientallen producten en merken ziet die een en ander aanbieden elke vorm van kokos: kokosmelk, kokosroom, kokoswater, kokosroom, kokosmelk… Wat is er aan de hand?
Net als veel van de beste ingrediënten van de natuur is de kokosnoot ongelooflijk veelzijdig. Het kan worden gekookt en verwerkt op manieren die geschikt zijn voor verschillende doeleinden. Als je verschillende kokosproducten ziet, zijn ze waarschijnlijk gemaakt van dezelfde ingrediënten, maar hun vet- en watergehalte varieert afhankelijk van hoe ze zijn verwerkt.
De meest populaire vraag die we krijgen is: “Wat is het verschil tussen kokosmelk en kokosroom? Is kokosroom hetzelfde als kokosmelk? ” Ze zijn beslist niet hetzelfde. Kokosmelk is een combinatie van kokosvlees en water dat is geëmulgeerd om de zachte, romige vloeistof te creëren die we kennen en waar we van houden. In een blikje kokosmelk zul je vaak zien dat er een gletsjer van dikke, witte kokosmelk die bovenop drijft – dat is kokoscrème, het deel van kokosmelk met het hoogste vet- en eiwitvet. Hieronder staan de vele vormen van kokos die je kunt vinden:
- Kokosmelk – Kokosnoot vlees gemengd met water
- Kokoscrème – De stevige witte laag room (vet en eiwit) die naar boven drijft wanneer kokosmelk scheidt
- Kokoswater – De heldere vloeistof in een jonge , groene kokosnoot. Het verschil tussen kokosmelk en kokoswater is in eerste instantie verrassend, nietwaar?
- Crème van kokosnoot – Kokoscrème gecombineerd met suiker. Het is net als de kokosversie van gezoete gecondenseerde melk
- Coconut Creamer – Kokosmelk of kokosmelk die specifiek wordt gebruikt als creamer voor koffie of andere dranken
- Kokospoeder – ook bekend als kokosmelkpoeder of kokosroompoeder, dit is eigenlijk gewoon kokosnoot, zonder het water, in de vorm van een fijn poeder voor een langere houdbaarheid
Voordelen
Als je je afvraagt welke vorm van kokos je in een recept moet gebruiken, moet je eerst – vooral – het suikergehalte noteren. Veel verwerkte kokosproducten bevatten toegevoegde suikers, niet alleen kokosroom. Als je iets hartigs kookt, zoals soep of curry, dan wil je waarschijnlijk geen suikerachtige kokosmelk in je gerecht mengen. Je moet tenslotte het laatste woord hebben over hoeveel suiker er in je eten gaat!
Kokoswater heeft, zoals de naam al aangeeft, een zeer laag vetgehalte en is echt een hydraterend alternatief voor water. Studies suggereren zelfs dat kokoswater antioxiderende eigenschappen kan hebben.
Anders verschillen de rest van de producten op de lijst echt qua vetgehalte. Als het gaat om room versus kokosmelk, bevat kokoscrème meer vet dan kokosmelk, en kokosmelk bevat over het algemeen een hoger vetgehalte dan andere plantaardige melk. Dat betekent echter niet dat je er bang voor hoeft te zijn. In feite bestaan de vetten in kokosmelk grotendeels uit MCTs, ook wel bekend als middellange ketentriglyceriden. Er wordt gesuggereerd dat MCTs gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen en gebruikt voor energie en ze kunnen u zelfs helpen om beter te trainen door de vetverbranding te verhogen in plaats van koolhydraten te verbranden voor energie. Kokosmelk en kokoscrème zijn ook rijk aan laurinezuur, dat geweldige verdedigende eigenschappen heeft.
Hoeveel water kun je toevoegen aan kokoscrème om kokosmelk te maken?
Omdat kokoscrème is gewoon het vetste deel van kokosmelk, je kunt kokosroom zeker reconstrueren met water om kokosmelk te maken als je alleen kokosroom uit blik hebt. Het enige wat je nodig hebt is ongeveer 2 eetlepels kokoscrème en ¾ kopjes water. Als je een lichtere kokosmelk wilt, voeg dan zoveel water toe als je wilt en mix tot een gladde consistentie.
Kokosmelk en kokosroom gebruiken als vervangingsmiddelen voor zuivel
Allereerst – is volle kokosmelk hetzelfde als kokosmelk? Nee. Kokoscrème is alleen het vet en eiwit dat naar de top van kokosmelk drijft, met name volle kokosmelk. Om die reden, de twee zijn niet hetzelfde en zijn geen directe vervangers.
Je kunt zuivelmelk vervangen door kokosmelk overal waar je een vleugje kokossmaak niet erg vindt; het zal zeker de rijkdom en romigheid opleveren die andere plantaardige melk kan ontbreken. En je kunt kokosmelk zeker gebruiken in koffie. Sommige extraheren zelfs alleen het vet uit kokosnoten (MCT-olie) om aan hun koffie toe te voegen om een keto-vriendelijke kogelvrije koffie te maken.
Je kunt nog steeds kokoscrème gebruiken in curry, maar houd er rekening mee dat kokoscrème veel minder water bevat en dus een dikkere kerrie. U moet waarschijnlijk water toevoegen, zoals hierboven vermeld, om het de juiste consistentie te geven.
Een instant vegan warme chocolademelk gemaakt met kokosroompoeder, gegarneerd met opgeklopte kokos room.
Als u op zoek bent naar een melkpoedervervanger – die kan worden gebruikt om uw eigen instant havermoutpakketten, instant warme chocolademelk of koffiecreamer te maken – is kokosroompoeder een geweldig houdbaar alternatief en kan op dezelfde manier worden gebruikt. Behalve dat het natuurlijk ook de extra gezondheidsvoordelen biedt van kokos, kokosmelkvet en MCTs. De eigen kokoscreamer van Coconut Cloud gaat tot 2 jaar mee, waardoor het handig is voor gebruik in zowel koffie- als havermoutpakketten.
Wist je ook dat je kokosroom kunt kloppen om een slagroomvervanger te maken? Hoe zuivel slagroom werkt, is dat het hoge vetgehalte van room zorgt voor stabiele pieken als je er lucht in slaat. Evenzo leent het vetgehalte van kokosroom aan dezelfde eigenschap. Schep de dichte witte laag uit ingeblikte kokosmelk, klop het met een mixer en je hebt een veganistisch, paleo, plantaardig alternatief voor slagroom.