Sabut moong dal ricetta con foto passo passo – dal casalingo stile punjabi fatto con fagioli interi di moong.
Questa ricetta del moong dal verde è una di quelle che preparo spesso. Solo che non ho mai cliccato sulle foto e le ho condivise. Faccio anche urad dal in modo simile.
I fagioli verdi moong sono cotti in una pentola a pressione. Puoi cucinare anche il dal in una pentola o padella. Ho menzionato i dettagli su come cuocere i fagioli in padella, nella sezione note della scheda ricetta qui sotto. I fagioli moong e le lenticchie moong sono la mia scelta preferita di legumi, per preparare dals o khichdis poiché sono facili da digerire e nutrienti.
Il gusto di questo curry verde è come un dal e si sposa davvero bene con rotis o riso al vapore. Se preparo un contorno vegetariano, servo il dal con riso al vapore o lo abbiamo semplicemente con rotis con uninsalata vegetariana laterale.
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Come preparare il moong dal verde
1. Sciacquare ½ tazza di fagioli verdi moong per un paio di volte e poi immergerli in acqua a sufficienza per unora. Puoi anche metterli a bagno per un paio dore o durante la notte. Se lammollo durante la notte, il tempo di cottura a pressione si ridurrà.
2. tritare 1 cipolla media, 1 pomodoro grande e 1 o 2 peperoncini verdi.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola a pressione. aggiungere le spezie intere – 1 tej patta medio / alloro indiano e ½ cucchiaino di semi di cumino. Soffriggi finché i semi di cumino non scoppiettano.
4. Quindi aggiungi le cipolle tritate.
5. Soffriggi le cipolle finché non iniziano a diventare leggermente dorate.
6. Aggiungere 1 cucchiaino di pasta allo zenzero e aglio e peperoncini verdi tritati. Mescola e rosola finché laroma crudo dello zenzero e dellaglio scompare.
7. Ora aggiungi i pomodori tritati e ¼ cucchiaino di curcuma in polvere, ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere e ¼ cucchiaino di garam masala in polvere.
8. Mescolare e rosolare finché i pomodori non si ammorbidiscono, diventano polposi e si vede fuoriuscire lolio dai lati.
9. Scolare e aggiungere i fagioli moong.
10. Mescola molto bene.
11. Aggiungere da 2,5 a 3 tazze di acqua e sale a piacere.
12. Coprire e cuocere a pressione il sabut moong dal per 10-12 fischietti o per 15-17 minuti a fuoco medio-alto finché i fagioli moong non si saranno ammorbiditi completamente. quando la pressione si è stabilizzata da sola, aprire il coperchio e controllare i fagioli moong. Se hanno ancora un leggero morso, aggiungi un po dacqua e cuoci a pressione per altri fischietti.
13. Se la miscela sembra secca e lacqua sembra meno, puoi aggiungere più acqua. Tieni il fornello sul fornello e fai sobbollire il moong dal per 5 o 6 minuti, mescolando a intervalli. la consistenza del dal non deve essere acquosa. Durante la cottura puoi schiacciare qualche lenticchia con il dorso del cucchiaio.
Tempera per moong dal verde
Questo passaggio è facoltativo.
1. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella piccola o in una padella. Spruzza prima ½ cucchiaino di semi di cumino.
2. Spegnete il fuoco e poi aggiungete un pizzico di assafetida e ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Mescola.
3. Aggiungi questo temperamento al moong dal verde. Mescola bene.
4. Aggiungere 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescola di nuovo.
5. Servire il moong dal verde intero con riso al vapore o chapati. Mentre servi questo grammo di curry verde, puoi guarnire con qualche foglia di coriandolo se vuoi.
Se hai fatto questa ricetta , assicurati di valutarlo nella scheda della ricetta qui sotto. Se desideri ricevere più deliziose ricette vegetariane indiane direttamente nella tua casella di posta, iscriviti alla mia newsletter via e-mail. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per ulteriori ispirazioni vegetariane.
Green Moong Dal
Di Dassana Amit
Ingredienti
ingredienti principali
- ▢ ½ tazza di sabut moong dal (intero fagioli moong) – messi a bagno in acqua per unora o due ore o durante la notte
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 1 tej patta (foglia di alloro indiano)
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 cipolla media, tritata o ⅓ tazza di cipolle tritate
- ▢ 1 pomodoro grande, tritato finemente o ½ tazza di pomodori tritati finemente
- ▢ 1 cucchiaino di Gin pasta allaglio o ½ pollice di zenzero + 3-4 aglio medio – schiacciato in una pasta in mortaio-pestello
- ▢ ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- ▢ ¼ cucchiaino Garam Masala in polvere
- ▢ 2,5-3 tazze dacqua
- ▢ 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (foglie di coriandolo)
- ▢ sale quanto basta
per temperare
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 pizzico di assafetida (hing)
- ▢ ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
Istruzioni
preparazione
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Sciacquare 1/2 cu p fagioli verdi moong per un paio di volte e poi immergerli in acqua a sufficienza per unora. Puoi anche metterli a bagno per un paio dore o durante la notte. Se si lascia in ammollo durante la notte, il tempo di cottura a pressione si ridurrà.
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Tritare 1 cipolla media, 1 pomodoro grande e 1 o 2 peperoncini verdi. Schiaccia lo zenzero e laglio fino a ottenere una pasta nel mortaio-pestello.
making green moong dal
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Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a pressione.
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Aggiungi le spezie intere – 1 tej patta medio / alloro indiano e 1/2 cucchiaino di semi di cumino. Rosola finché i semi di cumino non scoppiettano.
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Quindi aggiungi le cipolle tritate. Soffriggere le cipolle fino a dorarle.
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Aggiungere 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero e peperoncini verdi tritati. Mescolare e rosolare fino a quando laroma crudo dello zenzero e dellaglio scompare.
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Ora aggiungi i pomodori a pezzetti e 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere, 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1/4 cucchiaino di garam masala in polvere.
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Mescolare e rosolare fino a i pomodori si ammorbidiscono, diventano polposi e si vede fuoriuscire lolio dai lati.
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Scolare e aggiungere i fagioli moong. Mescola molto bene.
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Aggiungi da 2,5 a 3 tazze di acqua e sale a piacere. Mescola molto bene.
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Copri e fai cuocere a pressione il sabut moong dal per 10-12 fischietti o 15-17 minuti a fiamma medio-alta finché i fagioli non si saranno ammorbiditi completamente.
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Quando la pressione si sarà stabilizzata da sola, aprire il coperchio e controllare i fagioli. Se hanno ancora un leggero morso, aggiungi dellacqua e fai cuocere a pressione per altri fischi.
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Se la miscela sembra asciutta, quindi puoi aggiungere altra acqua. Tieni la pentola sul fornello e lascia sobbollire il moong dal per 5 o 6 minuti, mescolando a intervalli.
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La consistenza del dal non dovrebbe essere acquoso. Durante la cottura puoi schiacciare qualche lenticchia con il dorso del cucchiaio.
tempera per moong dal verde (opzionale)
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Riscalda 1 cucchiaio di olio in una piccola padella o tadka. Spruzzare prima 1/2 cucchiaino di semi di cumino.
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Spegnere la fiamma e poi aggiungere un pizzico di assafetida e 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso polvere. Mescola.
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Aggiungi questo temperamento al dal. Mescola bene.
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Aggiungi 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescola di nuovo.
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Servi il moong dal verde con riso al vapore o chapati.
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Mentre servi questo grammo di curry, puoi guarnire con qualche foglia di coriandolo se vuoi.
Note
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