Los hongos silvestres son ricos en ergotioneína, un antioxidante que protege las células del crecimiento y la replicación anormales. En resumen, reducen el riesgo de cáncer. Aún mejor: cocinarlos en vino tinto, que contiene el antioxidante resveratrol, aumenta su poder de estimulación inmunológica.
Los portobellos van muy bien cortados encima de un bistec o pueden ser un sustituto de la carne.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 entero
Calorías: 22
Proteínas: 2 g
Grasas: 0 g
Saturadas: 0 g
Monoinsaturadas: 0 g
Poliinsaturados: 0 g
Carbohidratos: 4 g
Azúcar: 2 g
Fibra: 1 g
Vitaminas y minerales clave
Riboflavina
Cantidad: .4 mg
Valor diario: 24%
Niacina
Cantidad: 3.8 mg
Valor diario: 19%
Ácido pantoténico
Cantidad: 1.3 mg
Valor diario: 13%
Fósforo
Cantidad: 109 mg
Valor diario: 11%
Potasio
Cantidad: 407 mg
Valor diario: 12%
Cobre
Cantidad: 0,3 mg
Valor diario: 17%
Selenio
Cantidad: 9,2 mcg
Valor diario: 13%