Créez le style de restaurant Paneer Tikka à la maison avec ce simple recette!
Des cubes de paneer, doignon et de poivrons sont marinés avec des épices et du yogourt, puis rôtis au four à la perfection.
Traditionnellement, le paneer tikka est grillé dans un tandoor mais vous obtenez le même goût incroyable en faisant griller au four aussi!
Paneer Tikka était un apéritif que nous commandions toujours lorsque nous mangions au restaurant en Inde.
Cest aussi lune de ces choses qui est universellement aimée. Donc, mes frères qui aiment leur nourriture non végétarienne, sinon, ne craindraient pas deux portions de ce paneer tikka.
Quest-ce que Paneer Tikka
Alors, quest-ce que le paneer tikka?
Cest un apéritif indien célèbre où des morceaux de paneer (fromage des cottages indiens) marinés avec du yaourt et des épices puis grillés jusquà ce quils soient carbonisés.
Des oignons, des poivrons et des tomates sont également ajoutés à la marination le long avec du paneer.
Une fois cuit, il est servi avec un chutney à la coriandre et à la menthe, des tranches doignon et des quartiers de citron.
Comment faire du Paneer Tikka
Le processus est assez simple , vous faites mariner le paneer avec des épices et du yaourt, laissez reposer un peu pour que les saveurs se mélangent bien, puis disposez les cubes de paneer avec loignon et les poivrons dans une brochette et faites-les griller.
le goût du paneer tikka réside bien sûr dans sa marination.
Donc, pour faire un bon paneer tikka, vous devez dabord faire une très bonne marinade.
Ma marinade comprend beaucoup dépices et de grec yaourt . Maintenant, si vous ne trouvez pas de yaourt grec, ce n’est pas grave. Vous pouvez également utiliser du yogourt ordinaire, assurez-vous simplement de le filtrer pendant 3-4 heures avant de lutiliser.
Vous avez vraiment besoin de yogourt épais pour faire mariner les cubes de poêle.
Cette marinade de paneer tikka a
✓ yaourt grec
✓ Des épices comme le chaat masala, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge
✓ Huile de moutarde, pour cette saveur unique
✓ Coriandre & menthe, pour la fraîcheur et le goût
✓ Citron jus pour le piquant
Traditionnellement, le paneer tikka est grillé au tandoor pour ce goût et cette saveur authentiques.
Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez faire une version fantastique à la maison en la torréfiant dans le four!
La cuisson au four lui donne cet aspect carbonisé. Vous devez essayer ça!
Faire du Paneer Tikka dans le four
Pour cette recette, Jai fait cuire le tikka au four. Maintenant, lorsque vous faites cuire le paneer au four, il peut devenir caoutchouteux et moelleux.
Alors, comment éviter cela?
Tout dabord, vaporisez le tikka dhuile avant de le mettre le four.
Deuxièmement, puisque le paneer est du fromage, il na pas besoin dêtre cuit longtemps. Si vous prévoyez de manger le paneer tikka immédiatement, vous pouvez le faire cuire plus longtemps.
Mais disons que vous le faites pour une fête, vous auriez besoin que les morceaux restent mous même après quils se soient refroidis, alors assurez-vous de ne pas trop cuire au four.
Voici ce que je suggère!
Cuire au four à 450 degrés F pendant 10 minutes, puis allumer le gril. Faire griller pendant 2 à 3 minutes jusquà ce que les morceaux de paneer aient lair carbonisés.
Si vous voulez un paneer encore plus doux, faites cuire au four à 450 degrés F pendant 5 minutes et faites griller pendant 3 à 4 minutes.
Faire du Paneer Tikka sur la cuisinière
Pouvez-vous faire cela sur une cuisinière si vous navez ni gril ni four .
Oui, vous pouvez faire le tikka sur la cuisinière.
Une poêle à griller fonctionnera mieux, mais si vous ne lavez pas, une simple casserole ou un tawa fonctionnera également. Tapissez tous les morceaux de paneer avec loignon et les poivrons dans une brochette, puis placez-les sur la casserole.
Noubliez pas de vaporiser dabord la casserole avec un spray dhuile.
Faites cuire des deux côtés jusquà ce quelle soit couleur brun doré. Ça aurait toujours bon goût!
Noubliez jamais de servir le tikka avec une pincée de chaat masala et un chutney à la coriandre. Il ny a pas dautre moyen de le manger!
Méthode
1- Fouettez le yogourt dans un grand bol jusquà consistance lisse. Jai utilisé du yogourt grec ici, vous pouvez utiliser du yogourt ordinaire, assurez-vous de le filtrer pendant plusieurs heures jusquà ce quil reste du yogourt épais, puis utilisez-le dans la recette.
2- Ajoutez tous les ingrédients de la marinade à la pâte de yaourt-gingembre ail, huile de moutarde, coriandre en poudre, chaat masala, poudre de piment rouge du Cachemire, garam masala, poudre de piment rouge, kasuri methi et sel.
3- Fouetter pour tout combiner.
4- Ajouter le jus dun citron avec la coriandre hachée et la menthe. Bien mélanger.
5- Incorporer les cubes de paneer, loignon et les poivrons.
6 – Mélanger jusquà ce que tous les morceaux de paneer et les légumes soient bien enrobés de marinade. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusquà 4 heures. La nuit fonctionne aussi!
7- Après 1 à 2 heures, sortez le paneer mariné et les légumes du réfrigérateur.Prenez une brochette et disposez le paneer, loignon et les poivrons sur une brochette, en alternant les uns avec les autres.
Faites toutes les brochettes de la même manière. Pendant ce temps, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Assurez-vous de préchauffer le four pendant 15 à 20 minutes.
8- Disposer toutes les brochettes préparées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporisez le tikka avec un spray dhuile. Ceci est important pour que les légumes ne se dessèchent pas.
Cuire au four à 450 degrés F pendant 10 minutes, puis allumer le gril. Faire griller pendant 2 à 3 minutes jusquà ce que les morceaux de paner aient lair peu carbonisés.
Retirer du four, presser le jus de citron, saupoudrer de chaat masala et servir avec le chutney de coriandre.
Si vous voulez que le paneer soit encore plus doux, cuire au four à 450 degrés F pendant 5 minutes puis griller pendant 3 à 4 minutes. Ne faites pas trop cuire le paneer sinon il deviendra vraiment dur et moelleux, vous le voulez doux.
Si vous avez essayé cette recette de Paneer Tikka puis noubliez pas de noter la recette! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir ce quil y a de plus récent dans ma cuisine!
Ce message a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en 2015.
Paneer Tikka
Manali
Ingrédients
- 150 grammes de yogourt grec ou de yogourt épais (1/2 tasse + 1-2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et dail
- 2 cuillères à soupe dhuile de moutarde 30 ml, ou utilisez lhuile de votre choix
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de chaat masala
- 1 cuillère à café de rouge kashmiri poudre de chili
- 3/4 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge ou ajuster à goûter
- 1 cuillère à café kasuri methi écrasé
- 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
- 1 jus de citron de
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 300 grammes de paneer coupé en gros cubes, environ 2 tasses pleines de cubes paneer
- 1 gros oignon coupé en cubes de 1 pouce
- 1 gros poivron coupé en cubes de 1 pouce, jai utilisé un mélange de poivrons rouges et verts
chutney à la coriandre et à la menthe, pour servir
tranches doignon, pour servir
quartiers de citron, pour servir
Instructions
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Fouetter le yogourt dans un grand bol jusquà consistance lisse. Jai utilisé du yogourt grec ici, vous pouvez utiliser du yogourt ordinaire, assurez-vous simplement de le filtrer pendant plusieurs heures jusquà ce quil reste du yogourt épais, puis de lutiliser dans la recette.
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Ajouter tous les ingrédients de la marinade au yogourt – pâte dail au gingembre, huile de moutarde, coriandre en poudre, chaat masala, poudre de piment rouge du Cachemire, garam masala, poudre de piment rouge , kasuri methi et sel.
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Fouetter pour tout combiner. Ajouter le jus dun citron avec la coriandre hachée et la menthe. Bien mélanger.
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Incorporer les cubes de paneer, loignon et les poivrons.
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Mélangez jusquà ce que tous les morceaux de paneer et les légumes soient bien enrobés de marinade. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusquà 4 heures. La nuit fonctionne aussi!
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Après 1 à 2 heures, retirez le paneer mariné et les légumes le réfrigérateur. Prenez une brochette et disposez le paneer, loignon et les poivrons sur une brochette, en alternance.
Faites toutes les brochettes de la même manière. Pendant ce temps, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Assurez-vous de préchauffer le four pendant 15 à 20 minutes.
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Disposez toutes les brochettes préparées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporisez le tikka avec un spray dhuile. Ceci est important pour que les légumes ne sèchent pas.
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Cuire au four à 450 degrés F pendant 10 minutes, puis allumez le gril. Faites griller pendant 2 à 3 minutes jusquà ce que les morceaux de paner aient lair peu carbonisés.
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Retirer du four, presser le jus de citron, saupoudrer de chaat masala et servir avec le chutney de coriandre et menthe.
Notes
Nutrition