En marchant dans une allée dépicerie, vous pourriez être confus lorsque vous voyez des dizaines de produits et de toutes les formes de noix de coco: lait de coco, crème de coco, eau de coco, crème de coco, crème de coco… Quel est le problème?
Comme beaucoup des meilleurs ingrédients de la nature, la noix de coco est incroyablement polyvalente. Il peut être cuit et transformé de manière à répondre à différentes fins. Lorsque vous voyez différents produits à base de noix de coco, ils sont probablement composés des mêmes ingrédients, mais leur teneur en matières grasses et en eau varie en fonction de la façon dont ils ont été transformés.
La question la plus courante que nous recevons est: » est la différence entre le lait de coco et la crème de coco? La crème de coco est-elle la même chose que le lait de coco? » Ce nest certainement pas la même chose. Le lait de coco est une combinaison de viande de coco et deau émulsionnée pour créer le liquide onctueux et crémeux que nous connaissons et aimons. Dans une boîte de lait de coco, vous trouverez souvent un glacier dépaisseur, lait de coco blanc flottant sur le dessus – cest la crème de coco, la partie du lait de coco la plus riche en matières grasses et en protéines. Voici les nombreuses formes de noix de coco que vous trouverez:
- Lait de coco – Noix de coco chair mélangée à de leau
- Crème de coco – La solide couche blanche de crème (graisse et protéines) qui flotte vers le haut lorsque le lait de coco se sépare
- Eau de coco – Le liquide clair à lintérieur dun jeune , noix de coco verte. La différence entre le lait de coco et leau de coco est surprenante au premier abord, nest-ce pas?
- Crème de coco – Crème de coco combinée avec du sucre. Cest comme la version à la noix de coco du lait concentré sucré
- Coconut Creamer – Lait de coco ou crème de coco utilisée spécifiquement comme crème pour le café ou dautres boissons
- Poudre de noix de coco – Aussi connu sous le nom de poudre de lait de coco ou de la crème de noix de coco en poudre, il sagit essentiellement de noix de coco, sans eau, sous forme de poudre fine pour une durée de conservation prolongée
Avantages
Si vous vous demandez quelle forme de noix de coco utiliser dans une recette, vous devez dabord noter – avant tout – la teneur en sucre. Beaucoup de produits de noix de coco transformés auront des sucres ajoutés, pas seulement de la crème de noix de coco. Si vous cuisinez quelque chose de savoureux comme une soupe ou un curry, vous ne voulez probablement pas de lait de coco sucré mélangé à votre plat. Vous devriez avoir le dernier mot sur la quantité de sucre qui entre dans votre nourriture, après tout!
Leau de coco, comme son nom lindique, a très peu de matières grasses et est vraiment une alternative hydratante à leau. En fait, des études suggèrent que leau de coco peut avoir des propriétés antioxydantes.
Sinon, le reste des produits de la liste diffèrent vraiment par leur teneur en matières grasses. En ce qui concerne la crème par rapport au lait de coco, la crème de coco est plus riche en matières grasses que le lait de coco, et le lait de coco en général est plus riche en matières grasses que les autres laits à base de plantes. Cela ne veut pas dire que vous devriez en avoir peur. En fait, les graisses du lait de coco comprennent en grande partie des TCM, également appelés triglycérides à chaîne moyenne. Les MCT sont suggérés pour être plus facilement absorbés et utilisés par le corps pour lénergie et peuvent même vous aider à mieux vous entraîner en augmentant la combustion des graisses au lieu de brûler les glucides pour lénergie. Le lait de coco et la crème de coco sont également riches en acide laurique, qui a des propriétés de défense impressionnantes.
Combien deau pouvez-vous ajouter à la crème de coco pour faire du lait de coco?
Puisque la crème de coco est simplement la partie la plus grasse du lait de coco, vous pouvez certainement reconstituer la crème de coco avec de leau pour faire du lait de coco si la crème de coco en conserve est tout ce que vous avez sous la main. Tout ce dont vous avez besoin est denviron 2 cuillères à soupe de crème de coco et ¾ tasse deau. Si vous voulez un lait de coco plus léger, nhésitez pas à ajouter autant deau que vous le souhaitez et mélangez simplement jusquà obtenir une consistance lisse.
Utilisation du lait de coco et de la crème de coco comme substituts des produits laitiers
Première chose: le lait de coco entier est-il le même que la crème de noix de coco? Non. La crème de noix de coco est juste la graisse et les protéines qui flottent au sommet du lait de coco, en particulier le lait de coco entier. Pour cette raison, les deux ne sont pas les mêmes et ne sont pas des substituts directs.
Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de coco partout où cela ne vous dérangerait pas un soupçon de saveur de noix de coco; cela apportera certainement la richesse et le crémeux qui dautres laits à base de plantes peuvent manquer. Et vous pouvez certainement utiliser du lait de coco dans le café. Certains extraient même uniquement la graisse des noix de coco (huile MCT) pour lajouter à leur café pour faire un café à lépreuve des balles céto.
Vous pouvez toujours utiliser de la crème de coco dans le curry, mais notez que la crème de coco contient beaucoup moins deau et produira donc un curry. Vous devrez probablement ajouter de leau, comme mentionné ci-dessus, pour lui donner la bonne consistance.
Un cacao chaud vegan instantané à base de crème de coco en poudre, garni de noix de coco fouettée crème.
Si vous recherchez un substitut de lait en poudre – qui peut être utilisé pour faire vos propres sachets davoine instantanée, chocolat chaud instantané ou crème à café – la crème de noix de coco en poudre est un excellent substitut de longue conservation et peut être utilisé de la même manière. Sauf que cela offrira également les avantages supplémentaires pour la santé de la noix de coco, de la graisse du lait de coco et des MCT, bien sûr. Le crémier à la noix de coco de Coconut Cloud dure jusquà 2 ans, ce qui le rend pratique pour une utilisation dans les sachets de café et de gruau.
Saviez-vous également que vous pouvez fouetter de la crème de noix de coco pour en faire un substitut de crème fouettée? Le fonctionnement de la crème fouettée laitière est que la teneur élevée en matières grasses de la crème permet des pics stables lorsque vous y mettez de lair. De même, la teneur en matières grasses de la crème de coco confère la même propriété. Retirez la couche blanche dense du lait de coco en conserve, fouettez-la avec un mélangeur et vous obtiendrez une alternative végétalienne, paléo et végétale à la crème fouettée.