Päivittäistavarakäytävän läpi kävellessäsi saatat olla hämmentynyt, kun näet kymmeniä tuotteita ja tuotemerkkejä, jotka tarjoavat mitä tahansa kaikenlaiset kookospähkinät: kookosmaito, kookoskerma, kookosvesi, kookoskerma, kookospähkinävoide … Mikä on asia?
Kuten monet luonnon hienoimmista ainesosista, kookos on uskomattoman monipuolinen. Se voidaan keittää ja käsitellä eri tarkoituksiin sopivilla tavoilla. Kun näet erilaisia kookospähkinätuotteita, ne on todennäköisesti valmistettu samoista ainesosista, mutta niiden rasva- ja vesipitoisuus vaihtelee niiden käsittelytavan mukaan.
Suosituin kysymys on: ”Mitä onko kookosmaidon ja kookoskerman ero? Onko kookoskerma sama kuin kookosmaito? Ne eivät todellakaan ole sama asia. Kookosmaito on yhdistelmä kookoslihaa ja vettä, joka on emulgoitu luomaan sileä, kermainen neste, jonka tunnemme ja rakastamme. Kookosmaitopakkauksessa huomaat usein, että siellä on jäätikkö paksua, valkoinen kookosmaito kelluu päällä – se on kookoskerma, osa kookosmaitoa, jossa on korkein rasva- ja proteiinirasva. Alla on monia kookospähkinämuotoja:
- Kookosmaito – kookospähkinä liha sekoitettuna veteen
- Kookoskerma – Kiinteä valkoinen kerma kermaa (rasvaa ja proteiinia), joka kelluu huipulle, kun kookosmaito erottuu
- Kookosvesi – kirkas neste nuoren sisällä Kookosmaidon ja kookosveden välinen ero on aluksi yllättävä, eikö olekin?
- Cream of Coconut – kookoskerma yhdistettynä sokeriin. Se on kuin makeutetun tiivistetyn maidon kookospähkinäversio
- Kookospähkinävoide – kookosmaito tai kookoskerma, jota käytetään erityisesti kahvin tai muiden juomien kermakastikkeena
- kookospähkinäjauhe – tunnetaan myös nimellä kookosmaitojauhe tai kookoskermajauhe, tämä on pohjimmiltaan vain kookospähkinä ilman vettä hienon jauheen muodossa pitkään säilyvyyteen
Edut
Jos mietit mitä kookospähkinää reseptissä käytetään, sinun on ensin huomattava – ennen kaikkea – sokeripitoisuus. Paljon jalostettuja kookospähkinätuotteita on lisännyt sokereita, ei vain kookoskermaa. Jos keität jotain suolaisia, kuten keittoa tai currya, et todennäköisesti halua sokerista kookosmaitoa sekoitettuna ruokalasi. Sinulla pitäisi olla viimeinen sana siitä, kuinka paljon sokeria menee ruokaan!
Kookosvesi, kuten nimestä voi päätellä, sisältää hyvin vähän rasvaa ja on todella kosteuttava vaihtoehto vedelle. Itse asiassa tutkimukset viittaavat siihen, että kookosvedellä voi olla antioksidanttisia ominaisuuksia.
Muuten muut luettelossa olevat tuotteet eroavat todella rasvapitoisuudesta. Kun kyseessä on kerma vs kookosmaito, kookoskerma on enemmän rasvaa kuin kookosmaito, ja kookosmaito on yleensä rasvapitoisempi kuin muut kasvipohjaiset maidot. Se ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi pelätä sitä. Itse asiassa kookosmaidon rasvat koostuvat suurelta osin MCT: stä, joka tunnetaan myös keskipitkäketjuisina triglyserideinä. MCT: n ehdotetaan olevan helpompaa imeytyä ja käyttää kehoa energiaksi, ja ne voivat jopa auttaa sinua harjoittamaan paremmin lisäämällä rasvanpolttoa hiilihydraattien polttamisen sijaan. Kookosmaito ja kookoskerma sisältävät myös runsaasti lauriinihappoa, jolla on mahtavia puolustusominaisuuksia.
Kuinka paljon vettä voit lisätä kookoskermaan kookosmaidon valmistamiseksi?
Koska kookoskerma on yksinkertaisesti kookosmaidon rasvaisin osa, voit ehdottomasti liuottaa kookoskerma vedellä kookosmaidon valmistamiseksi, jos kookosöljysäilykkeet ovat kaikki käytettävissäsi. Tarvitset vain noin 2 rkl kookoskermaa ja ¾ kupillista vettä. Jos haluat kevyempää kookosmaitoa, lisää vapaasti niin paljon vettä kuin haluat ja sekoita yksinkertaisesti, kunnes sakeus on tasainen.
Kookosmaidon ja kookosvoiteen käyttö maitotuotteiden korvikkeina
Ensinnäkin – onko täysrasvainen kookosmaito sama kuin kookoskerma? Ei. Kookoskerma on vain rasvaa ja proteiinia, joka kelluu kookosmaidon, etenkin täysrasvaisen kookosmaidon, päälle. Tästä syystä nämä kaksi eivät ole samoja eivätkä ole suoria korvikkeita.
Voit korvata maitomaidon kookosmaidolla missä tahansa, mistä et haittaa kookospähkinän makua. muista kasviperäisistä maitoista saattaa puuttua. Ja voit ehdottomasti käyttää kookosmaitoa kahvissa. Jotkut jopa uuttavat vain rasvan kookospähkinöistä (MCT-öljy), jotta ne voidaan lisätä kahviinsa ketoystävällisen luodinkestävän kahvin valmistamiseksi.
Voit silti käyttää kookoskermaa curryssä, mutta huomaa, että kookoskerma on paljon pienempi vesipitoisuus ja tuottaa siten paksumpaa curry. Sinun on todennäköisesti lisättävä vettä, kuten edellä mainittiin, jotta se olisi oikea.
Välitön vegaaninen kuuma kaakao, joka on valmistettu kookoskermajauheesta ja jonka päälle on lisätty kermavaahtoa kerma.
Jos etsit maitojauheen korviketta – jota voidaan käyttää omien kaurapuuropakettien, pikakahvin tai suklaakreemien valmistamiseen – kookoskermajauhe on mahtava hyllystabiili ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla. Paitsi se tarjoaa tietysti myös kookospähkinän, kookosmaitorasvan ja MCT: n lisäetuja terveydelle. Coconut Cloudin oma kookosvoide kestää jopa 2 vuotta, joten se on kätevä käyttää sekä kahvi- että kaurapuuropaketeissa.
Tiesitkö myös, että voit piiskaa kookoskermaa kermavaahdon korvikkeena? Meijeri kermavaahto toimii siten, että kerman runsasrasvainen pitoisuus saavuttaa vakaan huipun, kun lyöt ilmaa siihen. Vastaavasti kookoskerma-rasvapitoisuus soveltuu samaan ominaisuuteen. Kaada tiheä valkoinen kerros purkitetusta kookosmaidosta, vatkaa se sekoittimella, niin sinulla on vegaaninen, paleo-kasvipohjainen vaihtoehto kermavaahdolle.