Al caminar por el pasillo de un supermercado, es posible que se sienta confundido al ver docenas de productos y marcas que ofrecen todas las formas de coco: leche de coco, crema de coco, agua de coco, crema de coco, crema de coco… ¿Cuál es el problema?
Como muchos de los mejores ingredientes de la naturaleza, el coco es increíblemente versátil. Se puede cocinar y procesar de maneras que se adapten a diferentes propósitos. Cuando ve diferentes productos de coco, es probable que estén hechos con los mismos ingredientes, pero su contenido de grasa y agua varía según cómo se hayan procesado.
La pregunta más popular que recibimos es: «¿Qué ¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco? ¿Es la crema de coco lo mismo que la leche de coco? » Definitivamente no son lo mismo. La leche de coco es una combinación de pulpa de coco y agua emulsionada para crear el líquido suave y cremoso que conocemos y amamos. En una lata de leche de coco, a menudo encontrará que hay un glaciar espeso, leche de coco blanca flotando en la parte superior – eso es crema de coco, la parte de la leche de coco con la mayor cantidad de grasa y proteína. A continuación se muestran las muchas formas de coco que encontrará:
- Leche de coco – Coco pulpa mezclada con agua
- Crema de coco: la capa blanca sólida de crema (grasa y proteína) que flota hacia la parte superior cuando se separa la leche de coco
- Agua de coco: el líquido transparente dentro de un joven , coco verde. La diferencia entre la leche de coco y el agua de coco es sorprendente al principio, ¿no es así?
- Crema de coco – Crema de coco combinada con azúcar. Es como la versión de coco de la leche condensada azucarada
- Crema de coco: leche de coco o crema de coco utilizada específicamente como crema para café u otras bebidas
- Polvo de coco: también conocido como leche de coco en polvo o crema de coco en polvo, esto es básicamente solo coco, sin el agua, en forma de polvo fino para una vida útil prolongada
Beneficios
Si se está preguntando qué forma de coco usar en una receta, primero debe tener en cuenta, sobre todo, el contenido de azúcar. Muchos productos de coco procesados tendrán azúcares agregados, no solo crema de coco. Si está cocinando algo sabroso como una sopa o curry, probablemente no quiera que se mezcle con leche de coco azucarada en su plato. ¡Después de todo, deberías tener la última palabra sobre la cantidad de azúcar que contienen tus alimentos!
El agua de coco, como su nombre implica, tiene muy poco contenido de grasa y es realmente una alternativa hidratante al agua. De hecho, los estudios sugieren que el agua de coco puede tener propiedades antioxidantes.
De lo contrario, el resto de los productos de la lista realmente difieren en el contenido de grasa. Cuando se trata de crema frente a leche de coco, la crema de coco es más alta en grasa que la leche de coco, y la leche de coco en general tiene un contenido de grasa más alto que otras leches de origen vegetal. Sin embargo, eso no significa que debas tenerle miedo. De hecho, las grasas de la leche de coco se componen principalmente de MCT, también conocidos como triglicéridos de cadena media. Se sugiere que los MCT sean absorbidos y utilizados más fácilmente por el cuerpo para obtener energía e incluso pueden ayudarlo a hacer mejor ejercicio al aumentar la quema de grasa en lugar de la quema de carbohidratos para obtener energía. La leche de coco y la crema de coco también son ricas en ácido láurico, que tiene increíbles propiedades de defensa.
¿Cuánta agua se puede agregar a la crema de coco para hacer leche de coco?
Dado que la crema de coco es simplemente la parte más grasa de la leche de coco, definitivamente puede reconstituir la crema de coco con agua para hacer leche de coco si lo único que tiene a mano es crema de coco enlatada. Todo lo que necesita son aproximadamente 2 cucharadas de crema de coco y ¾ tazas de agua. Si desea una leche de coco más ligera, siéntase libre de agregar tanta agua como desee y simplemente mezcle hasta que tenga una consistencia suave.
Uso de leche de coco y crema de coco como sustitutos de los lácteos
Lo primero es lo primero: ¿la leche de coco entera es lo mismo que la crema de coco? No. La crema de coco es solo la grasa y la proteína que flota en la parte superior de la leche de coco, especialmente la leche de coco entera. Por esa razón, los dos no son lo mismo y no son sustitutos directos.
Puede sustituir la leche de vaca con leche de coco en cualquier lugar donde no le importe un toque de sabor a coco; definitivamente brindará la riqueza y cremosidad que otras leches vegetales pueden carecer. Y definitivamente puedes usar leche de coco en el café. Algunas incluso extraen solo la grasa de los cocos (aceite MCT) para agregar a su café y hacer un café a prueba de balas apto para ceto.
Todavía puede usar crema de coco en el curry, pero tenga en cuenta que la crema de coco tiene un contenido de agua mucho menor y, por lo tanto, producirá una curry. Probablemente necesitará agregar agua, como se mencionó anteriormente, para darle la consistencia adecuada.
Un chocolate caliente vegano instantáneo hecho con crema de coco en polvo, cubierto con coco batido crema.
Si está buscando un sustituto de la leche en polvo, que puede usar para hacer sus propios paquetes de avena instantánea, chocolate caliente instantáneo o crema para café, la crema de coco en polvo es un excelente sustituto estable en el almacenamiento y se puede utilizar de la misma forma. Excepto que también proporcionará los beneficios adicionales para la salud del coco, la grasa de la leche de coco y los MCT, por supuesto. La propia crema de coco de Coconut Cloud dura hasta 2 años, lo que la hace conveniente para usar en paquetes de café y avena por igual.
¿Sabías también que puedes batir crema de coco para hacer un sustituto de la crema batida? La forma en que funciona la crema batida láctea es que el alto contenido de grasa de la crema permite picos estables cuando le agregas aire. De manera similar, el contenido de grasa de la crema de coco se presta a la misma propiedad. Saque la densa capa blanca de la leche de coco enlatada, bátela con una batidora y tendrá una alternativa vegana, paleo y vegetal a la crema batida.