Acești delicioși ardei vegetarieni umpluți sunt încărcați cu orez, legume, fasole neagră, condimente și înăbușiți cu brânză. Sunt atât de aromate și este doar un bonus că și ei sunt sănătoși!
În majoritatea nopților, o cină mai ușoară, încărcată cu legume, este exact ceea ce am nevoie și vă promit că această rețetă sănătoasă de ardei umpluți nu va dezamăgi! Și, nu ratați celelalte rețete vegetariene, inclusiv salata mea preferată de quinoa și Tacos de linte!
De ce iubesc asta rețetă:
- Sănătos, umplut și delicios: Rețetele tradiționale de ardei umplute sunt adesea încărcate cu carne de vită și brânză, dar acești ardei umpluți sănătoși sunt la fel de aromate, făcute cu ingrediente consistente care vă vor lăsa te umple plin, cu mult mai puține calorii.
- Adaptabil: aceasta este o rețetă excelentă pentru a folosi ceea ce aveți! Folosiți orice tip de orez / cereale doriți și aruncați legume pe care le aveți în frigider, mai degrabă decât să mergeți la magazin pentru exact ceea ce am solicitat.
- Rapid: veți observa că coc ardeii grași mai întâi singuri, apoi faceți umplutura în timp ce se coc. Acest lucru economisește timp, astfel încât să nu ia atât de mult timp să gătească după ce sunt umplute.
Toată familia mea le place atât de mult această rețetă. Le-am tăiat ardeii copiilor mei și le dau niște chipsuri de tortilla sau o tortilla de făină integrală de grâu să mănânce cu el și cu toții fericiți.
Cum se fac ardei umpluți:
1. Pregătiți ardeii grași. Tăiați ¼-inch din vârfurile de ardei grași și îndepărtați tulpina, coastele și semințele.
2. Coaceți ardeii. Umpleți un vas mare de copt cu 1/2 inch de apă. Așezați ardeii cu fața în jos în apă și coaceți timp de 20 de minute.
3. Faceți umplutura. Gatiti ceapa si usturoiul in ulei. Adăugați porumb, fasole, roșii tăiate cubulețe, ceapă verde, pudră de chili, chimen, sare și piper. Se amestecă până când porumbul și fasolea sunt încălzite, aproximativ 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați orezul, 1 cană de brânză și coriandru. Se amestecă pentru a combina. Gustați și adăugați condimente suplimentare, dacă este necesar.
4. Umpleți ardeii. Scoateți ardeii din cuptor și scurgeți apa din vas. Împărțiți amestecul uniform între ardei, apoi acoperiți cu brânza rămasă.
5. Coace. Reveniți la cuptor încă 10-15 minute, până când ardeii sunt fragili și brânza este topită.
Ce ardei să utilizați:
Puteți folosi orice tip de ardei gras (sau chiar un ardei pasilla) pentru această rețetă, dar prefer ardeii dulci (roșii, portocalii și galbeni). Toate au un gust ușor diferit, dar toate au o căldură ușoară similară. (Știați că ardeii grași verzi sunt de fapt ardei roșu necoapte?)
SFAT: Asigurați-vă că alegeți ardei grași rotunzi mari, astfel încât să aveți suficient spațiu pentru umplerea lor și îmi place să-i culeg cu patru umflături pe fund, astfel încât să stea plate în vasul de copt.
Căutați ceva de servit cu ardei gras umpluți? Încercați una dintre următoarele:
- Tortilla caldă din porumb sau făină
- Salată verde
- chipsuri de tortilla
REALIZAȚI INSTRUCȚIUNI ÎNAINTE ȘI ÎNGELARE:
Pentru a face înainte: acești ardei umpluți se pot face cu 1-2 zile înainte. Faceți rețeta la pasul 6, umpleți ardeii cu umplutură, acoperiți-i cu brânză și depozitați, acoperiți, la frigider.
Pentru a îngheța: Faceți ardeii umpluți la pasul 6, umpleți ardeii cu umplutură și acoperiți-le cu brânză. După ce s-au răcit complet, puneți-le într-un recipient sigur pentru congelator și congelați timp de 2-3 luni. Permiteți-le să se dezghețe în frigider peste noapte și să se coacă conform instrucțiunilor din pasul 7.
Puteți, de asemenea, MĂ URMAȚI pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!
Ardei vegetarieni sud-vest
Tipărire Pin Adăugare la planul meu de masă Accesați planul de masă
Video
Ingrediente
- ▢ 6 ardei grași dulci (roșii, galbeni sau portocalii)
- ▢ 1 1/2 cană orez gătit (orez alb, brun, conopidă sau quinoa)
- ▢ 1 lingură ulei de măsline
- ▢ 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- oves 3 căței de usturoi, tocate
- ▢ 1 14,5 uncii pot tăia cubulețe de roșii cu ardei iute verzi, ușoare
- ▢ 1 14 oz pot face fasole neagră, scurse și clătite
- ▢ 1 cană porumb congelat
- ▢ 2 ceapă verde, tocată
- ▢ 1 linguriță praf de chili
- ▢ linguriță chimen măcinat
- ▢ 1 linguriță de sare kosher, plus mai mult după gust
- ▢ 1/4 piper negru, plus mai mult după gust
- ▢ 1 1/2 cani de brânză mărunțită, amestec mexican sau brânză de piper, împărțită
- ▢ ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
-
Tăiați ¼-inch din vârfurile de ardei grași și îndepărtați tulpina, coastele și semințele.
-
Umpleți un vas mare de copt cu 1/2 inch de apă.
-
Așezați ardeii tăiați în apă și coaceți timp de 20 de minute.
-
Încălziți uleiul într-o tigaie de 12 inci la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoi și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați porumb, fasole, roșii tăiate cubulețe, ceapă verde, pudră de chili, chimen, sare și piper. Se amestecă până când porumbul și fasolea sunt încălzite, aproximativ 5 minute.
-
Scoateți tigaia de pe căldură și amestecați orezul, 1 cană de brânză și coriandru. Se amestecă pentru a combina. Gustați și adăugați condimente suplimentare, dacă este necesar.
-
Scoateți ardeii din cuptor și scurgeți apa din vas . Împărțiți amestecul uniform între ardei, apoi acoperiți cu brânza rămasă. Reveniți la cuptor încă 10-15 minute, până când ardeii sunt fragili și brânza este topită.
-
Păstrați restul de ardei la frigider, acoperit timp de 4-5 zile.
Note
Pentru a face înainte: acești ardei umpluți se poate face cu 1-2 zile înainte. Faceți rețeta la pasul 6, umpleți ardeii cu umplutură, acoperiți-i cu brânză, dar așteptați să-i coaceți din nou până când sunteți gata să-i serviți. 4-5 zile.
Pentru a îngheța: Faceți ardeii umpluți la pasul 6, umpleți ardeii cu umplutură și acoperiți-i cu brânză. Odată ce s-au răcit complet, așezați-le într-un recipient sigur pentru congelator sau cu fermoar în congelator timp de 2-3 luni. Lăsați-le să se dezghețe în frigider peste noapte și să se coacă conform instrucțiunilor din pasul 7.
Nutriție
Rețetă adaptată din Americas Test Kitchen