Muitos fatores influenciam a vida útil da farinha ou o tempo que dura antes de começar a estragar.
A maioria das farinhas permanece fresca de 3 a 8 meses em temperatura ambiente, geralmente após a data de validade. No entanto, a vida útil específica depende do tipo de farinha, de seus ingredientes e de como você a armazena (1).
Tipos de farinha
A farinha é frequentemente categorizada por seu nível de processamento, o que afeta sua vida útil. O ingrediente de origem, como trigo ou araruta, também tem um impacto.
Por exemplo, a farinha de trigo branca geralmente permanece fresca por mais tempo do que a farinha de trigo integral devido à maneira como cada uma é processada.
A farinha branca é altamente refinada, o que significa que o grão é removido do farelo e do germe, deixando apenas o endosperma amiláceo. Por outro lado, a farinha de trigo integral contém todas as três partes do grão – o farelo, o germe e o endosperma.
O farelo e o germe são ricos em óleos, tornando os produtos de trigo integral mais vulneráveis à deterioração. Isso ocorre quando as gorduras se deterioram com a exposição à luz, umidade ou ar, normalmente causando um gosto e odor indesejáveis (2, 3).
Como as alternativas sem glúten, como farinha de amêndoa ou coco, costumam ser ricas em óleo, também podem ser mais propensas ao ranço do que a farinha branca.
Além disso, a farinha multiuso sem glúten, que normalmente combina várias farinhas à base de nozes ou raízes, pode ser mais vulnerável ao mofo devido ao seu alto teor de umidade (4).
Métodos de armazenamento
Além do mais, a vida útil da farinha depende de como você a armazena.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a farinha é considerada estável durante o armazenamento. Isso significa que pode ser armazenado com segurança à temperatura ambiente (5).
No entanto, deve ser mantido em um recipiente hermético, em local fresco e seco para preservar seu frescor. Refrigerar ou congelar pode aumentar ainda mais sua vida útil (6).
Por exemplo, a farinha multiuso dura de 6 a 8 meses na prateleira, mas até 1 ano se refrigerada e 2 anos se congelada (7).
Se você colocar a farinha na geladeira, certifique-se de mantê-la longe da umidade e da água para evitar mofo. A melhor maneira de fazer isso é lacrando-o em um recipiente hermético, como um saco plástico ou uma lata de comida (8).
Lembre-se de que você deve deixar a farinha refrigerada ou congelada atingir a temperatura ambiente antes de usá-la. Isso evitará grumos.
resumo
A vida útil da farinha depende do tipo de farinha e das técnicas de armazenamento que você usa. A farinha branca dura mais do que o trigo integral e as variedades alternativas devido ao seu menor teor de gordura.