Deze pittige Mexicaanse varkensstoofpot met één pot vol varkensvlees, worst en bonen is een klassiek hartig gerecht vol diepe Mexicaanse smaak en zorgt voor een heerlijke en gemakkelijke doordeweekse avondmaaltijd.
Je kunt niet fout gaan met varkensvlees en bonen, althans niet bij mij thuis. Dit is een van de weinige gerechten waar restjes hier niet lang mee gaan. Varkensvlees en bonen was een van die gerechten die in ons huishouden vrij gewoon waren toen we opgroeiden, en ik weet zeker dat het in veel huizen vrij gebruikelijk was en nog steeds is, vooral omdat het een redelijk goedkoop gerecht is.
We hebben ook de neiging om het als een geruststellend gerecht te classificeren en dit is helemaal waar. Er is gewoon iets heel geruststellends aan zitten en genieten van een kom hete stoofpot van varkensvlees en bonen, het is soulfood. Deze stoofpot zit boordevol kruiden, zacht smeltend vlees in je mond en een lekkere hitte dankzij verse jalapeños.
Welk stuk varkensvlees is het beste voor stoofpotten?
Varkensvlees schouder is perfect voor dit recept, omdat het het beste werkt als het goed wordt gekookt. Je zult dat vlees eerst willen koken, vooral omdat varkensschouder een vetter vlees is, dus je wilt wat van dat vet maken en het een beetje krokant maken. Als je dit een beetje gezonder wilt maken, wil je misschien het vet uit het vlees laten lopen voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt, maar dat deed ik niet omdat ik die lekkere smaak wilde behouden.
Ingrediënt Opmerkingen
- Olijfolie – Om ons vlees bruin te maken, willen we een lekker neutraal smakende olie.
- Varkensvlees – We gebruiken vandaag varkensschouder, met het vet bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden.
- Worst – Ik gebruikte kielbasa in kleine stukjes gesneden. Het voegt zoveel smaak toe aan dit gerecht, dus sla dit ingrediënt niet over, als je problemen hebt, voel je vrij om chorizo of andouille te vervangen.
- Ui – We willen iets dat goed gaart, zoals wit of gele ui.
- Knoflook – Gebruik zo veel of weinig als je wilt.
- Jalapeno – fijngehakt zonder zaadjes en ribben.
- Specerijen – Komijn, gerookte paprika, chilipoeder en cayennepeper.
- Tomaten – 1 heel groot blik tomatenblokjes.
- Bonen – Gebruik gerust een heel blikje pinto of bruine bonen .
- Bouillon – Ik raad het gebruik van runderbouillon aan, met een laag natriumgehalte, omdat we de hoeveelheid zout in ons gerecht willen beheersen.
- Kruiden – Verse groene ui en koriander om erover te strooien aan het einde van het koken van ons gerecht.
- Limoen – wiggen om wat vers sap over de bovenkant uit te persen.
Hoe maak je een Mexicaanse varkensstoofpot
- Braad het vlees bruin: Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven zware pan op middelhoog niveau eten. Voeg het varkensvlees en de worst toe en bak ongeveer 5 tot 7 minuten bruin om wat vet uit het vlees te krijgen. Giet het vet af, indien gewenst.
- Vorm de stoofpot: Voeg de ui, knoflook en jalapenopeper toe aan de pan. Roer de kruiden erdoor en voeg de in blokjes gesneden tomaten, bonen en bouillon toe. Roer en dek af en kook op medium-laag gedurende ongeveer 25 minuten.
- Maak het gerecht af: garneer met groene uien en koriander en serveer met limoenpartjes.
Andere kookopties
Kookpot
Om dit in een crockpot te maken, volg stap 1 om het vlees bruin te maken en breng het vlees en de rest van de ingrediënten (met uitzondering van de groene uien, koriander en limoen) over naar de crockpot en roer. Kook afgedekt op laag gedurende ongeveer 6 tot 8 uur of tot het vlees gaar is.
Snelkookpan
Volg de bovenstaande instructies, inclusief bruineren en sauteren. de snelkookpan op de bakstand. Verzamel de ingrediënten in de pot, zorg ervoor dat je de bruine stukjes uit de binnenpot schraapt zodra de bouillon is toegevoegd! Kook 35 minuten onder hoge druk en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen voordat je het serveert!
Wat kan ik nog meer gebruiken in mijn varkensstoofpot?
Er zijn veel dingen die je in deze stoofpot kunt verwerken! Het is een leeg canvas voor wat je maar wilt gebruiken in je voorraadkast of koelkast, dus heb er gerust wat plezier mee.
Groenten
- Bloemkool
- Erwten
- Broccoli
- Courgette
- Selderij
Vlees
- Lam
- Rundvlees
- Kip
- Kalkoen
Het gebruik van andere eiwitten kan de kooktijd beïnvloeden, dus houd dat in gedachten wanneer u ander vlees in uw stoofpotje verwerkt.
Hoe te serveren
Deze maaltijd is op zichzelf al volkomen rijk, bevredigend en vullend. Mijn favoriete ding om mee te combineren is een lekker knapperig brood om al die heerlijke smaak op te nemen!Hier zijn enkele van mijn favorieten van de blog:
- Geen gekneed brood
- Italiaans uit elkaar getrokken brood met koekenpan
- Zonnebloembrood
Restanten
Sta de stoofpot op kamertemperatuur laten komen, maar laat het niet langer dan twee uur ongekoeld staan. Bewaar het in luchtdichte bakjes in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
Invriezen
Je kunt deze stoofpot 4 – 6 maanden invriezen. Doe het gewoon in luchtdichte containers of hersluitbare diepvrieszakjes en doe ze in de vriezer. Laat het gewoon een nacht in de koelkast ontdooien en warm het weer op tot temperatuur boven het fornuis als je klaar bent om te eten.
Op zoek naar meer comfortvoedsel? Probeer deze heerlijke recepten:
- One Pot Chili Mac and Cheese
- Easy Chicken Enchilada Casserole
- Chicken And Dumplings
- Best Ooit chocoladekoekjes
- Ranch varkenskoteletten en aardappelen Pan Diner
- In spek gewikkeld gehaktbrood
- Mexicaanse gevulde paprikas
Op zoek naar meer recepten? Volg op… Mijn nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Mexicaanse varkensstoofpot
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 pond varkensschoudervet, bijgesneden en in kleine blokjes gesneden
- oz 8 oz kielbasa-worst in kleine stukjes gesneden *
- ▢ 1 middelgrote ui gehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 1 jalapenopeper fijngehakt
- ▢ 1 eetlepel gerookte paprika
- ▢ 1 eetlepel chilipoeder mild
- t 1 theelepel komijn gemalen
- ▢ 1/4 theelepel cayennepeper
- ▢ 1/2 theelepel zout of naar smaak
- ▢ 1/2 theelepel peper of naar smaak
- ▢ 28 oz tomatenblokjes (1 blik) **
- ▢ 28 oz witte bonen of pinto bonen, uitgelekt en afgespoeld (1 blik)
- ▢ 2 kopjes runderbouillon of kippenbouillon, natriumarm
- ▢ 4 groene uien gehakt
- ▢ 1/4 kopje verse koriander gehakt
- ▢ limoenpartjes voor serveren
Instructies
-
In een grote Dut ch oven zware pan, verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees en de worst toe en bak ongeveer 5 tot 7 minuten bruin om wat vet uit het vlees te krijgen. Giet het vet af, indien gewenst.
-
Voeg de ui, knoflook en jalapenopeper toe aan de pan. Roer de kruiden erdoor en voeg de in blokjes gesneden tomaten, bonen en bouillon toe. Roer en dek af en kook op medium-laag gedurende ongeveer 25 minuten.
-
Garneer met groene uien en koriander en serveer met partjes limoen.
Video
Receptnotities
- * Kies voor een echte Mexicaanse smaak een Andouille-worst of chorizo.
- ** Met vuur geroosterde tomaten zouden hier een geweldig alternatief zijn .
- Bewaar restjes in een luchtdichte glazen of plastic container gedurende 3 tot 4 dagen.
- Vries in luchtdichte containers of stevige diepvrieszakken gedurende 4 tot 6 maanden.
- Draag wegwerphandschoenen bij het snijden van de jalapenopeper en raak uw gezicht niet aan.
- Om dit in een crockpot te maken, volgt u stap 1 om het vlees bruin te maken en vervolgens het vlees en de rest van de ingrediënten (met met uitzondering van de groene uien, koriander en limoen) in de crockpot en roer. Kook afgedekt op laag gedurende ongeveer 6 tot 8 uur of tot het vlees gaar is.
- Houd er rekening mee dat voedingsinformatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van de gebruikte producten.