Ce ragoût de porc mexicain épicé One Pot débordant de le porc, la saucisse et les haricots est un plat copieux classique plein de saveur mexicaine profonde et constitue un repas délicieux et facile en semaine.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le porc et les haricots, du moins pas chez moi. Cest lun de ces rares plats où les restes ne durent pas longtemps ici. Le porc et les haricots faisaient partie de ces plats qui étaient assez courants dans notre famille en grandissant, et je suis sûr que cétait et est toujours assez courant dans beaucoup de maisons, principalement parce que cest un plat assez bon marché.
Nous avons également tendance à le classer comme un plat réconfortant et cest tout à fait vrai. Il y a juste quelque chose de vraiment réconfortant à s’asseoir et à savourer un bol de ragoût de porc chaud et de haricots, c’est la nourriture de l’âme. Ce ragoût est rempli dépices, de viande fondante tendre dans la bouche et dun bon coup de chaleur grâce aux jalapeños frais.
Quelle coupe de porc est la meilleure pour le ragoût?
Porc lépaule est parfaite pour cette recette car elle fonctionne mieux lorsquelle est bien cuite. Vous voudrez faire cuire cette viande en premier, dautant plus que lépaule de porc est une viande plus grasse, vous voulez donc rendre une partie de cette graisse et la rendre un peu croustillante. Si vous voulez rendre cela un peu plus sain, vous voudrez peut-être égoutter la graisse de la viande avant dajouter le reste des ingrédients, mais je ne lai pas fait car je voulais garder cette délicieuse saveur.
Ingrédient Remarques
- Huile dolive – Pour faire dorer notre viande, nous voulons une belle huile au goût neutre.
- Porc – Nous utilisons de lépaule de porc aujourdhui, avec le gras paré et coupé en petits morceaux.
- Saucisse – Jai utilisé du kielbasa coupé en petits morceaux. Cela ajoutera tellement de saveur à ce plat alors ne sautez pas cet ingrédient, si vous avez du mal à en trouver, nhésitez pas à remplacer le chorizo ou landouille.
- Oignon – Nous voulons quelque chose qui cuit bien comme le blanc ou loignon jaune.
- Ail – Utilisez autant ou peu que vous le souhaitez.
- Jalapeno – Haché finement avec les graines et les côtes enlevées.
- Épices – Cumin, paprika fumé, poudre de chili et poivre de Cayenne.
- Tomates – 1 grosse boîte entière de tomates en dés.
- Haricots – Nhésitez pas à utiliser une boîte entière de haricots pinto ou de haricots rouges .
- Bouillon – Je recommande dutiliser un bouillon de bœuf, faible en sodium car nous voulons contrôler la quantité de sel dans notre plat.
- Herbes – Oignon vert frais et coriandre à saupoudrer sur le dessus à la fin de la cuisson de notre plat.
- Lime – Quartiers pour presser un peu de jus frais juste au-dessus.
Comment faire un ragoût de porc mexicain
- Faire dorer la viande: dans une grande casserole à fond épais, chauffer lhuile dolive à feu moyen-vif h manger. Ajouter le porc et la saucisse et faire dorer pour faire revenir une partie du gras de la viande, pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez le gras, si vous préférez.
- Préparez le ragoût: ajoutez loignon, lail et le piment jalapeno dans la casserole. Incorporer les épices puis ajouter les tomates en dés, les haricots et le bouillon. Remuer puis couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
- Terminer le plat: Garnir doignons verts et de coriandre et servir avec des quartiers de lime.
Autres options de cuisson
Mijoteuse
Pour faire cela dans une mijoteuse, suivez létape 1 pour dorer la viande puis transférez la viande et le reste des ingrédients (à lexception des oignons verts, de la coriandre et du citron vert) dans la mijoteuse et remuez. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 6 à 8 heures ou jusquà ce que la viande soit tendre.
Autocuiseur
Vous voudrez suivre les instructions décrites ci-dessus, y compris le brunissage et la sautée directement dans lautocuiseur sur le réglage de saut. Assemblez les ingrédients dans le pot, assurez-vous de gratter les morceaux bruns du pot intérieur une fois le bouillon ajouté! Faites cuire à haute pression pendant 35 minutes et laissez la pression se relâcher naturellement avant de servir!
Que puis-je utiliser dans mon ragoût de porc?
Il y a beaucoup de choses que vous pouvez incorporer dans ce ragoût! Cest une toile vierge pour tout ce que vous souhaitez utiliser dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur, alors nhésitez pas à vous amuser avec.
Légumes
- Chou-fleur
- Pois
- Brocoli
- Courgettes
- Céleri
Viande
- Agneau
- Boeuf
- Poulet
- Dinde
Lutilisation dautres protéines peut affecter le temps de cuisson, alors gardez cela à lesprit lorsque vous incorporez dautres viandes à votre ragoût.
Comment servir
Ce repas est totalement riche, satisfaisant et copieux à lui seul. Ce que je préfère, cest un bon pain croustillant pour simprégner de toute cette délicieuse saveur!Voici quelques-uns de mes préférés sur le blog:
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- Pain italien à la poêle
- Pain de tournesol
Restes
Autoriser le ragoût à température ambiante mais ne le laissez pas de côté, non réfrigéré pendant plus de deux heures. Conservez-le dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Congélation
Vous pouvez congeler ce ragoût pendant 4 à 6 mois. Transférez-le simplement dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation refermables et placez-les dans le congélateur. Laisser simplement décongeler toute la nuit au réfrigérateur et remonter à température sur la cuisinière lorsque vous êtes prêt à manger.
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Ragoût de porc mexicain
Ingrédients
- ▢ 1 à soupe dhuile dolive
- ▢ 1 lb de graisse dépaule de porc parée et coupée en petits cubes
- ▢ 8 oz saucisse kielbasa coupée en petits morceaux *
- ▢ 1 oignon moyen haché
- ▢ 3 gousses dail hachées
- ▢ 1 piment jalapeno finement haché
- ▢ 1 c. À soupe de paprika fumé
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de chili doux
- ▢ 1 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- ▢ 1/2 c. à thé de sel ou au goût
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre ou au goût
- ▢ 28 oz de tomates en dés (1 boîte) **
- ▢ 28 oz de haricots blancs ou de haricots pinto, égouttés et rincés (1 boîte)
- ▢ 2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet, faible teneur en sodium
- ▢ 4 oignons verts hachés
- ▢ 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- ▢ quartiers de lime pour servir
Instructions
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Dans un grand Dut ch au four, chauffer lhuile dolive à feu moyen-vif. Ajouter le porc et la saucisse et faire dorer pour faire revenir une partie du gras de la viande, pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez la graisse, si vous préférez.
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Ajoutez loignon, lail et le piment jalapeno dans la casserole. Incorporer les épices puis ajouter les tomates en dés, les haricots et le bouillon. Remuer puis couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
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Garnir doignons verts et de coriandre et servir avec des quartiers de lime.
Vidéo
Notes de recette
- * Pour une vraie saveur mexicaine, choisissez une saucisse andouille ou un chorizo.
- ** Les tomates grillées au feu seraient une excellente alternative ici .
- Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique en verre ou en plastique pendant 3 à 4 jours.
- Congelez dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation résistants pendant 4 à 6 mois.
- Portez des gants jetables lorsque vous coupez les piments jalapeno et évitez de vous toucher le visage.
- Pour faire cela dans une mijoteuse, suivez létape 1 pour dorer la viande puis transférez la viande et le reste des ingrédients (avec à lexception des oignons verts, de la coriandre et du citron vert) dans la mijoteuse et remuer. Cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 heures ou jusquà ce que la viande soit tendre.
- Veuillez garder à lesprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.