Als u een overvloed aan asperges heeft die u wilt bewaren, is invriezen de beste optie. U zult een beter resultaat hebben dan het inblikken van deze favoriete groente, wat een papperig product kan opleveren.
Gebruik voor het beste resultaat plaatselijk geteelde asperges wanneer deze in het seizoen zijn in uw Asperges die buiten het seizoen zijn geïmporteerd uit andere landen, zijn over het algemeen minder mals en hebben een neutrale smaak. Kies speren die minstens zo dik zijn als een potlood – dikkere speren houden het beter in de vriezer.
Vervolgens moet je de asperges blancheren voordat je ze invriest. Deze stap voorkomt verkleuring en behoudt een betere textuur.
Voorbereiding van de asperges
Voor het blancheren van uw asperges, houdt u elke speer aan beide uiteinden vast en buigt u deze totdat deze klikt . Composteer of gooi de harde onderkant weg (of schil en bewaar om aspergesoep te maken). Laat de puntuiteinden als speren, of hak ze in stukken van 1 tot 5 inch.
Je kunt asperges blancheren in kokend water of door ze te stomen. Houd een grote kom met ijskoud water klaar om de groenten over te brengen tot ze klaar zijn met blancheren (hierdoor blijven ze door de restwarmte koken).
Nu kijken: de beste manieren om asperges te bevriezen en te bewaren
Asperges blancheren: kokend-watermethode
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg maximaal 1 pond asperges per keer toe aan het kokende water. Laat de asperges 2 tot 5 minuten blancheren, afhankelijk van de dikte van de stengels.
Als de tijd om is, giet je de geblancheerde asperges onmiddellijk af en giet je ze in het koude water. Laat het even lang in het koude water staan als je het in het kokende water hebt laten staan. Giet de asperges af in een vergiet.
Asperges blancheren: stoommethode
Breng het water onder je stoommandje aan de kook. Leg de asperges in het mandje en dek af. Stoom gedurende 3 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges.
Giet als de tijd om is de geblancheerde asperges of stukjes onmiddellijk in het koude water. Laat ze even lang in het koude water staan als je ze hebt gestoomd. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
2 manieren om geblancheerde asperges te bevriezen
- De eenvoudigste manier is om de geblancheerde, gekoelde en uitgelekte asperges of stukjes in diepvrieszakjes of bakjes te doen, label met de datum en vries in.
- Als je wilt dat de asperges of stukjes asperges los blijven en niet aan elkaar plakken (dus dat je er precies uit kunt halen wat je nodig hebt), laat ze dan eerst flitsen. Verdeel de geblancheerde asperges in een enkele laag over bakplaten om snel te bevriezen. Laat 1 tot 2 uur invriezen en doe ze in diepvrieszakjes of -containers.