Hvis du har en overflod af asparges, som du gerne vil bevare, er frysning den bedste mulighed. Du får et bedre resultat end konservering af denne valgfri grøntsag, som kan give et grødet produkt.
For det bedste resultat skal du bruge asparges, der er dyrket lokalt, når det er i sæsonen i din område. Uden for sæsonen er asparges, der er importeret fra andre lande, tendens til at være mindre øm og har en blid smag. Vælg spyd, der er mindst lige så tykke som en blyant – tykkere spyd holder bedre i fryseren.
Derefter skal du blanche asparges, før du fryser den. Dette trin forhindrer misfarvning og bevarer en bedre struktur.
Forberedelse af asparges
Inden du blancherer din asparges, skal du holde hvert spyd i begge ender, bøj det, indtil det klikker . Kompostér eller kassér de hårde bundender (eller skræl og gem for at lave aspargesuppe). Lad spidsenderne være som spyd eller hugg i stykker på 1 til 2 tommer.
Du kan blanche asparges i kogende vand eller ved at dampe det. Hav en stor skål iskoldt vand klar til at overføre grøntsagerne til, når de er færdige med blanchering (dette forhindrer dem i at fortsætte med at lave mad fra restvarme).
Se nu: De bedste måder at fryse og bevare asparges på
Blanchering af asparges: Kogende vandmetode
Kog en stor gryde med vand. Tilsæt op til 1 pund asparges ad gangen til det kogende vand. Lad aspargesen blanche i 2 til 5 minutter afhængigt af spydens tykkelse.
Når tiden er inde, drænes straks den blancherede asparges og overføre den til det kolde vand. Lad det være i koldt vand i samme tid, som du lod det stå i det kogende vand. Tøm asparges i et dørslag.
Blanchering Asparges: Dampmetode
Kog kog vandet under din dampkurv. Anbring asparges i kurven og dækslet. Damp i 3 til 6 minutter afhængigt af spydens tykkelse.
Når tiden er inde, skal du straks overføre de blancherede aspargespyd eller stykker til det kolde vand. Lad dem være i det kolde vand i den samme tid, som du dampede dem. Tøm godt i et dørslag.
2 måder at fryse blancheret asparges
- Den enkleste måde er at placere de blancherede, kølede og drænede aspargespyd eller stykker i fryseposer eller beholdere, mærk med dato og frys.
- Hvis du vil have aspargespydene eller stykkerne, skal de forblive løse og ikke klæbe sammen (så at du kan tage lige hvad du har brug for), flash frys dem først. Spred den blancherede asparges i et enkelt lag på bageplader for at blinke. Frys i 1 til 2 timer, og overfør derefter til fryseposer eller containere.