Se hai unabbondanza di asparagi che desideri conservare, il congelamento è lopzione migliore. Avrai un risultato migliore che inscatolare questo ortaggio scelto, che può dare un prodotto pastoso.
Per il miglior risultato, usa gli asparagi coltivati localmente quando è di stagione nel tuo area. Gli asparagi fuori stagione che sono stati importati da altri paesi tendono ad essere meno teneri e hanno un sapore insipido. Scegli lance che siano spesse almeno quanto una matita: le lance più spesse reggono meglio nel congelatore.
Successivamente, dovrai sbollentare gli asparagi prima di congelarli. Questo passaggio previene lo scolorimento e preserva una consistenza migliore.
Preparare gli asparagi
Prima di sbollentare gli asparagi, tieni ciascuna lancia alle due estremità piegala finché non scatta . Compost o scartare le estremità inferiori dure (o sbucciare e conservare per fare la zuppa di asparagi). Lascia le estremità della punta come lance o taglia a pezzi da 1 a 2 pollici.
Puoi sbollentare gli asparagi in acqua bollente o cuocendoli a vapore. Tieni a portata di mano una grande ciotola di acqua ghiacciata dove trasferire le verdure quando hanno finito di sbollentare (questo impedisce loro di continuare a cuocere dal calore residuo).
Guarda ora: i modi migliori per congelare e conservare gli asparagi
Sbollentare gli asparagi: metodo con acqua bollente
Porta a ebollizione una grande pentola dacqua. Aggiungi fino a 1 libbra di asparagi alla volta allacqua bollente. Lascia che gli asparagi sbollentino per 2-5 minuti a seconda dello spessore delle lance.
Quando il tempo è scaduto, scola subito gli asparagi sbollentati e trasferiscili nellacqua fredda. Lascialo nellacqua fredda per lo stesso tempo in cui lo hai lasciato nellacqua bollente. Scolare gli asparagi in uno scolapasta.
Sbollentare gli asparagi: metodo al vapore
Portare a ebollizione lacqua sotto il cestello fumante. Mettere gli asparagi nel cestello e coprire. Cuocere a vapore per 3-6 minuti a seconda dello spessore delle lance.
Quando il tempo è scaduto, trasferire immediatamente le lance o i pezzi di asparagi sbollentati nellacqua fredda. Lasciali nellacqua fredda per lo stesso tempo in cui li hai cotti al vapore. Scolare bene in uno scolapasta.
2 modi per congelare gli asparagi sbollentati
- Il modo più semplice consiste nel mettere le lance o i pezzi di asparagi sbollentati, raffreddati e scolati in sacchetti o contenitori da freezer, etichettarli con la data e congelarli.
- Se si desidera che gli asparagi o i pezzi rimangano sciolti e non si uniscano che puoi estrarre solo ciò di cui hai bisogno), bloccali prima con il flash. Per congelare rapidamente, distribuire gli asparagi sbollentati in un unico strato su teglie. Congelare per 1 o 2 ore, quindi trasferire in sacchetti o contenitori per congelatore.