Disse deilige vegetariske fylte paprikaene er fylt med ris, grønnsaker, svarte bønner, krydder og smurt med ost. De er så smakfulle, og det er bare en bonus at de også er sunne!
De fleste netter er en lettere middag med grønnsaker akkurat det jeg trenger, og jeg lover deg at denne sunne fylte paprikaoppskriften ikke vil skuffe! Og ikke gå glipp av mine andre vegetariske oppskrifter, inkludert min favoritt Quinoa-salat og Lentil Tacos!
Hvorfor jeg elsker dette oppskrift:
- Sunn, mettende og deilig: Tradisjonelle fylte pepperoppskrifter er ofte lastet med kjøttdeig og ost, men disse sunne utstoppede paprikaene er like smakfulle, laget med sterke ingredienser som vil gi igjen du fyller fullt, med mye mindre kalorier.
- Tilpasningsdyktig: Dette er en fin oppskrift for å bruke det du har! Bruk hvilken type ris / korn du liker, og kast inn grønnsaker du har i kjøleskapet ditt, i stedet for å gå i butikken for akkurat det jeg har bedt om.
- Rask: Du vil merke at jeg baker paprika alene først, og lag deretter fyllet mens de baker. Dette sparer tid slik at de ikke tar så lang tid å lage mat etter at de er fylt.
Hele familien min elsker dem denne oppskriften. Jeg kuttet paprikaene til barna mine og ga dem tortilla chips eller en hel hvetemel tortilla å spise sammen med, og alle er glade.
Hvordan lage fylte paprika:
1. Forbered paprika. Skjær inch tommer fra toppen av paprika og fjern stammen, ribbeina og frøene.
2. Stek paprika. Fyll en stor bakervarer med 1/2-tommers vann. Legg paprika med kuttet side ned i vannet og stek i 20 minutter.
3. Lag fylling. Kok løk og hvitløk i olje. Tilsett mais, bønner, terninger i terninger, grønn løk, chilipulver, spisskummen, salt og pepper. Rør til mais og bønner er oppvarmet, ca 5 minutter. Fjern stekepannen fra varmen og rør inn ris, 1 kopp ost og koriander. Rør for å kombinere. Smak på og legg til ekstra krydder, om nødvendig.
4. Fyll paprika. Fjern paprika fra ovnen og tøm vann fra oppvasken. Del blandingen jevnt mellom paprikaene, og fyll deretter på gjenværende ost.
5. Bake. Gå tilbake i ovnen i 10-15 minutter til, til paprika er øm og ost er smeltet.
Hvilke paprika du skal bruke:
Du kan bruke en hvilken som helst type paprika (eller til og med en pasilla pepper) til denne oppskriften, men jeg foretrekker de søtere paprikaene (rød, oransje og gul). De smaker litt forskjellige, men alle har en lignende mild varme. (Visste du at grønn paprika egentlig er umoden rød paprika?)
TIPS: Sørg for å velge store, runde paprika så det er god plass til å fylle dem, og jeg liker å plukke de med fire støt på bunnen slik at de sitter flatt i bakefatet.
Leter du etter noe å servere med fylte paprika? Prøv en av disse:
- Tortillaer med varm mais eller mel
- Grønn salat
- Tortilla chips
LAG INSTRUKSJONER FOR FREM- OG INFROSNING:
For å komme foran: Disse utstoppede paprikaene kan være 1-2 dager i forveien. Lag oppskriften gjennom trinn 6, fyll paprikaene med fyll, fyll dem med ost og oppbevar, dekket, i kjøleskapet.
Å fryse: Lag de utstoppede paprikaene gjennom trinn 6, fyll paprikaene med fyll og topp dem med ost. Når de er avkjølt helt, plasserer du dem i en frysesikker beholder og fryser i 2-3 måneder. La dem tine i kjøleskapet over natten og bake som beskrevet i trinn 7.
Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Sørvest-vegetariske fylte paprika
Skriv ut pin Legg til i min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 6 søte paprika (rød, gul eller oransje)
- ▢ 1 1/2 kopp kokt ris (hvit, brun, blomkålris eller quinoa)
- ▢ 1 ss olivenolje
- ▢ 1 liten løk, terninger
- ▢ 3 hvitløksfedd, hakket
- ▢ 1 14,5 unser kan terninger tomater med grønne chili, milde
- ▢ 1 14 oz kan svarte bønner, drenert og skyllet
- ▢ 1 kopp frossen mais
- ▢ 2 grønne løk, hakket
- ▢ 1 ts chilipulver
- ▢ ½ ts malt spisskummen
- ▢ 1 ts kosher salt, pluss mer å smake
- ▢ 1/4 sort pepper, pluss mer å smake
- ▢ 1 1/2 kopp strimlet ost, meksikansk blanding eller pepperjackost, delt
- ▢ ¼ kopp hakket fersk koriander
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 400 grader F.
-
Klipp ¼ tommer fra toppen av paprika og fjern stammen, ribbeina og frøene.
-
Fyll en stor bakebolle med 1/2-tommers vann.
-
Legg paprika med kuttet side ned i vannet og stek i 20 minutter.
-
Varm opp olje i en 12-tommers skillet over middels høy varme. Tilsett løk og kok til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett mais, bønner, terninger i terninger, grønn løk, chilipulver, spisskummen, salt og pepper. Rør til mais og bønner blir varmet opp, ca. 5 minutter.
-
Fjern skillet fra varmen og rør inn ris, 1 kopp ost og koriander. Rør for å kombinere. Smak til og tilsett ekstra krydder, om nødvendig.
-
Fjern paprika fra ovnen og tøm vann fra oppvasken . Del blandingen jevnt mellom paprikaene, og fyll deretter på gjenværende ost. Sett tilbake i ovnen i 10-15 minutter til, til paprika er øm og ost er smeltet.
-
Oppbevar rester av paprika i kjøleskapet, dekket i 4-5 dager.
Merknader
For å gjøre fremskridt: Disse fylte paprikaene kan være lage 1-2 dager i forveien. Lag oppskriften gjennom trinn 6, fyll paprikaene med fyll, fyll dem med ost, men vent med å bake dem igjen til du er klar til å servere dem.
Oppbevaring: Oppbevar paprikaene i kjøleskapet, dekket til 4-5 dager.
For å fryse: Lag de utstoppede paprikaene gjennom trinn 6, fyll paprikaene med fyll og fyll dem med ost. Når de har avkjølt helt, legg dem i en frysesikker beholder eller glidelås i fryseren i 2-3 måneder. La dem tine i kjøleskapet over natten og bake som beskrevet i trinn 7.
Ernæring
Oppskrift tilpasset Amerikas testkjøkken