Ikke svett den hvis du har glemt å trekke ferie skinke ut av fryseren, eller hvis den rett og slett ikke har tint så raskt som forventet det å tine. Det er helt trygt å lage en frossen skinke. Bare vet at det tar omtrent 50 prosent lenger tid å tilberede en fullfrossen skinke. Her er alt du trenger å vite for å få gode resultater og få middag på bordet i tide.
Matlagingsinstruksjoner og temperaturer for frossen skinke
Forvarm ovnen din til 325 F. Mens du venter på ovnen for å komme til temperatur, legg skinke i en stekepanne. Har du ikke en stekepanne? Ikke noe problem. Det er noen ting du kan bruke hvis du ikke har en stekepanne. Tilsett deretter en tomme vann i bunnen av pannen. Risten som fulgte med stekepannen din, bør holde skinke over vannet, så vær forsiktig ikke for å fylle pannen. Ikke noe rist? Bare legg til litt løk og gulrøtter i bunnen av pannen for å støtte opp skinken din. Når grønnsakene koker, slipper de vann og kombinerer med dryppingen av skinke, slik at du ikke «trenger ikke å bekymre deg for at dryppene brenner på bunnen av pannen, og skaper en haug med røyk.
Når du har fått skinke til, pakk toppen av pannen tett med aluminiumsfolie. Dette vil bidra til å låse fuktigheten inn, slik at skinken ikke tørker ut mens den tiner og koker. Den vil også hindre at utsiden av skinken brenner mens du venter på innsiden av skinken. Siden skinken din vil være i ovnen lenger enn vanlig, er dette et viktig trinn du ikke vil hoppe over.
Popp den folieinnpakket skinke i ovnen, og kok den til den indre temperaturen oppfyller eller overstiger følgende:
- Kokt skinke (vakuumpakket på anlegget) – 140 F
- Kokt skinke (ompakket av deg eller noen andre) – 165 F
- Ukokt skinke (merket fersk, kok før du spiser eller uherdet) – 145 F
Se pakken som skinken din kom i for å se hvilken type skinke du kjøpte, slik at du får temperaturen riktig.
Frozen Ham Cooking Times
Prøver å måle hvor mye lenger tid det tar å tilberede den frosne skinken, så du vet hvor snart du trenger å få den i ovnen? Bruk dette diagrammet til å slå opp estimert tilberedningstid.
| Type skinke | Vekt i kg | Tint: Minutter / lb |
Frossen: Minutter / lb |
| Røkt skinke, kok før du spiser | |||
| Hele, benete | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Halv, ben-inn | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Røkt skinke, kokt | |||
| Hele, beinete | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Halvpart, ben-inn | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Vakuumpakket, benfritt | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Spiralkutt, helt eller halvt | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Frisk, ukokt | |||
| Hele ben, bein-inn | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Hele ben, uten ben | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Halv, bein -i | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Merk: Som nevnt er disse tilberedningstidene bare estimater. Sjekk den indre temperaturen på skinken din med et kjøtttermometer for å bestemme når skinken din er ferdig.
* Alle anbefalingene er basert på gjeldende USDA-retningslinjer.
Lagre panoreringsknappene
Siden den frosne skinken din vil være i ovnen en stund, alle panne som drypper vil sannsynligvis ha blitt til skinkebuljong når skinken er ferdig. Bare fett fett dryppene, og du har den perfekte basen for en velsmakende gryte med suppe.
Hvordan lage mindre porsjoner med frossen skinke
Har frossent bacon, eller et stykke frossen skinke, som du gjerne vil servere til middag? Bare bruk disse tipsene for å tine kjøttet ditt raskt, eller stikk det rett i ovnen for å tine og lage mat. Som med større kutt av svin, kan forvente at det tar 50 prosent lenger tid før kjøttet ditt når en trygg temperatur. Hold øye med middagen mens den koker, slik at du trekker den ut når den er ferdig (men ikke overdrevet).
Hva du skal gjøre med din resterende skinke
Når du endelig er lei av å spise skinke-smørbrød, skyv skinken tilbake i fryseren for å nyte senere. Det er helt greit å fryse kjøtt på nytt. Her er scoop om hvor lenge skinke holder seg trygt å spise i fryseren.
Sørg også for å henge på skinkebeinet. Den kan brukes til å lage suppe, buljong og mange andre smakfulle oppskrifter. Hvis du ikke er i stand til å lage noen av disse tingene nå, kan du alltid fryse skinkebeinet til senere. Det kan gå rett inn i aksjepotten uten å tine det først.