No se preocupe si olvidó sacar el jamón del congelador o si simplemente no se descongeló tan rápido como esperaba que se descongele. Es perfectamente seguro cocinar un jamón congelado. Solo sepa que se tarda aproximadamente un 50 por ciento más en cocinar un jamón completamente congelado. Aquí encontrará todo lo que necesita saber para obtener buenos resultados y tener la cena en la mesa a tiempo.
Instrucciones y temperaturas de cocción del jamón congelado
Precaliente su horno a 325 F. Mientras espera el horno para que alcance la temperatura, coloque su jamón en una fuente para asar. ¿No tiene una bandeja para asar? No hay problema. Hay algunas cosas que puede usar si no tiene una bandeja para asar. Luego, agregue una pulgada de agua al fondo de la bandeja. La rejilla que viene con la bandeja para asar debe sostener el jamón por encima del agua, así que tenga cuidado para no llenar demasiado la sartén. ¿No tienes rejilla? Solo agrega algunas cebollas y zanahorias al fondo de la sartén para sostener el jamón. A medida que las verduras se cocinan, liberarán agua y se combinarán con la grasa del jamón, así que no «No tiene que preocuparse de que la grasa se queme en el fondo de la sartén y cree un montón de humo.
Una vez que haya colocado su jamón, envuelva la parte superior de la sartén firmemente con papel de aluminio. Esto ayudará a retener la humedad, para que el jamón no se seque mientras se descongela y se cocina. También evitará que se queme la parte exterior del jamón, mientras espera a que se cocine el interior. Dado que su jamón estará en el horno más tiempo de lo habitual, este es un paso importante que no querrá omitir.
Coloque el jamón envuelto en papel de aluminio en el horno, y cocínelo hasta que su temperatura interna alcance o supere lo siguiente:
- Jamón cocido (envasado al vacío en la planta) – 140 F
- Jamón cocido (reenvasado por usted o alguien más) – 165 F
- Jamón crudo (etiquetado como fresco, cocinar antes de comer o sin curar) – 145 F
Consulte el paquete en el que vino su jamón para ver qué tipo de jamón compró, para obtener la temperatura adecuada.
Tiempos de cocción del jamón congelado
¿Intenta calcular cuánto tiempo más tardará en cocinar su jamón congelado, para saber qué tan pronto debe meterlo en el horno? Utilice este cuadro para consultar el tiempo de cocción estimado.
| Tipo de jamón | Peso en libras | Descongelado: minutos / libra |
Congelado: Minutos / lb |
| Jamón ahumado, cocinar antes de comer | |||
| Entero, con hueso | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Mitad, con hueso | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Jamón ahumado, cocido | |||
| Entero, con hueso | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Mitad, con hueso | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Envasado al vacío, deshuesado | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Corte en espiral, entero o medio | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Fresco, sin cocer | |||
| Entero pierna, con hueso | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Entero pierna, deshuesada | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Mitad, hueso -en | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Nota: Como se mencionó, estos tiempos de cocción son solo estimaciones. Verifique la temperatura interna de su jamón con un termómetro para carnes para determinar cuándo está listo.
* Todas las recomendaciones se basan en las pautas actuales del USDA.
Guarde los goteos de la bandeja
Desde su jamón congelado estará en el horno por un tiempo, todo el goteo de la sartén probablemente se habrá convertido en caldo de jamón cuando su jamón esté listo. Simplemente quita la grasa de la grasa y tendrás la base perfecta para una sabrosa olla de sopa.
Cómo cocinar porciones más pequeñas de jamón congelado
Toma tocino congelado o una rebanada de jamón congelado que te gustaría servir para la cena? Solo sigue estos consejos para descongelar la carne rápidamente o métela directamente al horno para descongelar y cocinar. Al igual que con los cortes más grandes de cerdo, puede esperar que su carne tarde un 50 por ciento más en alcanzar una temperatura adecuada. Vigile de cerca su cena, mientras se cocina, para sacarla cuando esté lista (pero no exagerada).
Qué hacer con el jamón sobrante
Cuando finalmente te canses de comer sándwiches de jamón, vuelve a meter el jamón en el congelador para disfrutarlo más tarde. Está perfectamente bien volver a congelar la carne. Aquí está la primicia sobre cuánto tiempo se puede comer el jamón en el congelador.
Asegúrate de agarrarte también del hueso del jamón. Se puede usar para hacer sopa, caldo y muchas otras recetas sabrosas. Si no está preparado para hacer ninguna de esas cosas ahora, siempre puede congelar el hueso de jamón para más tarde. Puede ir directamente a la olla sin descongelarlo primero.