Zweet niet als u bent vergeten uw vakantieham uit de vriezer te halen, of als deze gewoon niet zo snel is ontdooid als u had verwacht het ontdooien. Het is volkomen veilig om een bevroren ham te koken. Weet gewoon dat het ongeveer 50 procent langer duurt om een volledig ingevroren ham te koken. Hier is alles wat u moet weten om goede resultaten te behalen en het diner op tijd op tafel te krijgen.
Bereidingsinstructies en temperaturen voor bevroren ham
Verwarm je oven voor op 325 F. Terwijl je wacht op de oven op temperatuur komen, plaats je ham in een braadpan. Heb je geen braadpan? Geen probleem. Er zijn een aantal dingen die u kunt gebruiken als u geen braadpan heeft. Voeg vervolgens een centimeter water toe aan de bodem van de pan. Het rek dat bij uw braadpan is geleverd, moet de ham boven water houden, dus wees voorzichtig om de pan niet te vol te doen. Geen rek? Voeg gewoon wat uien en wortels toe aan de bodem van de pan om je ham overeind te houden. Terwijl de groenten koken, laten ze water ontsnappen en combineren ze met het druipende deeg van de ham, zodat je niet “Je hoeft je geen zorgen te maken dat het druipende vet op de bodem van de pan verbrandt en een hoop rook veroorzaakt.
Als je je ham eenmaal hebt gesitueerd, wikkel je de bovenkant in van de pan stevig met aluminiumfolie. Dit helpt om het vocht vast te houden, zodat je ham niet uitdroogt tijdens het ontdooien en koken. Het zorgt er ook voor dat de buitenkant van de ham niet verbrandt, terwijl je wacht tot de binnenkant van de ham gaar is. Aangezien je ham langer dan normaal in de oven zal staan, is dit een belangrijke stap die je niet wilt overslaan.
Zet je in folie gewikkelde ham in de oven, en kook het totdat de interne temperatuur het volgende bereikt of overschrijdt:
- Gekookte ham (vacuüm verpakt in de fabriek) – 140 F
- Gekookte Ham (herverpakt door jou of iemand anders) – 165 F
- Ongekookte Ham (vers geëtiketteerd, voor het eten of niet uitgehard) – 145 F
Raadpleeg de verpakking waarin uw ham is geleverd om te zien welk type ham u heeft gekocht, zodat u de juiste temperatuur krijgt.
Kooktijden voor bevroren ham
Probeert u in te schatten hoe lang het duurt om uw bevroren ham te koken, zodat u weet hoe snel u deze in de oven moet krijgen? Gebruik deze tabel om de geschatte kooktijd op te zoeken.
| Soort ham | Gewicht in lbs | Ontdooid: minuten / lb |
Bevroren: minuten / lb |
| Gerookte ham, koken voor het eten | |||
| Heel, met been | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Half, met bot | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Gerookte ham, gekookt | |||
| Heel, met bot | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Half, met bot | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Vacuüm verpakt, zonder bot | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Spiraalvormige snede, geheel of half | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Vers, ongekookt | |||
| Heel been, met been | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Heel been, zonder bot | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Half, bot -in | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Opmerking: zoals gezegd zijn deze kooktijden slechts schattingen. Controleer de interne temperatuur van je ham met een vleesthermometer om te bepalen wanneer je ham gaar is.
* Alle aanbevelingen zijn gebaseerd op de huidige USDA-richtlijnen.
Save the Pan Drippings
Sinds je bevroren ham zal een tijdje in de oven liggen, al die druipende pan zal waarschijnlijk in ham-bouillon zijn veranderd tegen de tijd dat je ham gaar is. Ontvet gewoon het vet en je hebt de perfecte basis voor een smakelijke pan soep.
Hoe je kleinere porties bevroren ham kookt
Heb bevroren spek, of een plakje bevroren ham, dat u graag bij het avondeten wilt serveren? Gebruik deze tips om uw vlees snel te ontdooien of gooi het direct in de oven om het te ontdooien en te koken. Net als bij grotere stukken varkensvlees kan verwachten dat het 50 procent langer duurt voordat uw vlees een veilige temperatuur heeft bereikt. Houd uw diner goed in de gaten terwijl het kookt, zodat u het eruit haalt als het gaar is (maar niet overdreven).
Wat te doen met je overgebleven ham
Als je eindelijk genoeg bent van het eten van boterhammen met ham, gooi je je ham dan terug in de vriezer om er later van te genieten. Het is prima om vlees opnieuw in te vriezen. Hier is de primeur voor hoelang ham veilig kan worden gegeten in de vriezer.
Houd ook vast aan het hambot. Het kan worden gebruikt om soep, bouillon en vele andere smakelijke recepten te maken. Als je nu geen van deze dingen wilt maken, kun je het hambot altijd invriezen voor later. Het kan rechtstreeks in de soeppan gaan zonder het eerst te ontdooien.