Nie przejmuj się, jeśli zapomniałeś wyjąć świąteczną szynkę z zamrażarki lub po prostu nie rozmroziła się tak szybko, jak oczekiwałeś to rozmrozić. Gotowanie mrożonej szynki jest całkowicie bezpieczne. Wiedz tylko, że gotowanie w pełni zamrożonej szynki zajmuje około 50 procent więcej czasu. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby uzyskać dobre wyniki i zjeść obiad na czas.
Instrukcje gotowania i temperatury mrożonej szynki
Rozgrzej piekarnik do 325 F. Czekając na rozgrzać piekarnik, włóż szynkę do brytfanny. Nie masz brytfanny? Nie ma problemu. Jest kilka rzeczy, których możesz użyć, jeśli nie masz brytfanny. Następnie dodaj centymetr wody na dno patelni. Ruszt dołączony do brytfanny powinien utrzymywać szynkę nad wodą, więc bądź ostrożny nie przepełniać patelni. Nie ma stojaka? Po prostu dodaj trochę cebuli i marchewki na dnie patelni, aby podeprzeć szynkę. Warzywa gotują się, uwalniają wodę i łączą się z kapiącą z szynki, więc nie „Nie musisz się martwić, że ociekające krople przypalą się na dnie patelni i utworzą kłębek dymu.
Po umieszczeniu szynki zawiń górną część patelni szczelnie folią aluminiową. Pomoże to zatrzymać wilgoć, aby szynka nie wysychała podczas rozmrażania i gotowania. Zapobiegnie to również przypaleniu się szynki z zewnątrz, podczas gdy czekasz, aż szynka się ugotuje. Ponieważ szynka pozostaje w piekarniku dłużej niż zwykle, jest to ważny krok, którego nie chcesz pominąć.
Wrzuć zawiniętą w folię szynkę do piekarnika, i gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie lub przekroczy następujące wartości:
- Szynka gotowana (pakowana próżniowo w zakładzie) – 140 F
- Szynka gotowana (przepakowana przez Ciebie lub kogoś innego) – 165 F
- Szynka niegotowana (oznaczona jako świeża, gotowana przed jedzeniem lub nie peklowana) – 145 F
Zapoznaj się z opakowaniem dostarczonym z szynką, aby sprawdzić, jaki rodzaj szynki kupiłeś, aby uzyskać odpowiednią temperaturę.
Czas gotowania mrożonej szynki
Próbujesz ocenić, ile czasu zajmie gotowanie mrożonej szynki, żeby wiedzieć, jak szybko trzeba ją włożyć do piekarnika? Skorzystaj z tej tabeli, aby sprawdzić szacowany czas gotowania.
| Rodzaj szynki | Waga w funtach | Rozmrożona: minuty / funty |
Mrożonki: Minuty / lb |
| Szynka wędzona, gotowana przed jedzeniem | |||
| W całości, z kością | 14-10 | 18-20 | 27 -30 |
| Połowa, z kością | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Szynka wędzona gotowana | |||
| W całości, z kością | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Połowa, z kością | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Pakowane próżniowo, bez kości | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Cięcie spiralne, w całości lub w połowie | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Świeża, niegotowana | |||
| W całości noga z kością | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Całość noga, bez kości | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Połowa, kość -in | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Uwaga: jak wspomniano, podane czasy gotowania są tylko szacunkami. Sprawdź temperaturę wewnętrzną szynki za pomocą termometru do mięsa, aby określić, kiedy szynka jest upieczona.
* Wszystkie zalecenia oparte są na aktualnych wytycznych USDA.
Save the Pan Drippings
Ponieważ Twoja mrożona szynka będzie przez chwilę w piekarniku, a wszystkie kapiące patelnie prawdopodobnie zamienią się w rosół z szynki, zanim szynka będzie gotowa. Po prostu odtłuszcz ociekającą wodę i masz idealną bazę na smaczną zupę.
Jak gotować mniejsze porcje mrożonej szynki
Zjedz mrożony boczek lub kawałek mrożonej szynki, który chciałbyś podać na obiad? Po prostu skorzystaj z tych wskazówek, aby szybko rozmrozić mięso lub wrzuć je prosto do piekarnika, aby rozmrozić i ugotować. Podobnie jak w przypadku większych kawałków wieprzowiny, można oczekiwać, że dojście mięsa do bezpiecznej temperatury potrwa o 50 procent dłużej. Uważnie obserwuj swój obiad podczas gotowania, więc wyciągnij go, gdy jest gotowy (ale nie przesadzony).
Co zrobić z resztkami szynki
Kiedy w końcu zmęczysz się jedzeniem kanapek z szynką, włóż szynkę z powrotem do zamrażarki, aby cieszyć się nią później. Ponowne zamrożenie mięsa jest całkowicie w porządku. Oto miarka określająca, jak długo można bezpiecznie jeść szynkę w zamrażarce.
Pamiętaj też, aby trzymać się szynki. Można go użyć do przygotowania zupy, bulionu i wielu innych smacznych przepisów. Jeśli nie jesteś gotowy na zrobienie którejkolwiek z tych rzeczy teraz, zawsze możesz zamrozić kość z szynki na później. Może trafić prosto do garnka bez wcześniejszego jej rozmrażania.