Whole Wheat Tortillas

Grandma Lolita s Recipe

Dora Stone, Dora s Table과 Mi Mero Mole가 할머니 Lolita의 Coahuila 스타일 레시피를 공유합니다. 수제 통 밀가루 토르티야.

Dora는 미국 요리 연구소를 졸업하고 심장과 위장에 호소하는 멕시코 터치로 비건 요리법을 만듭니다.

또한 Instagram과 Twitter에서 Dora를 찾을 수 있습니다. 그녀의 레시피를 즐기시고 그녀의 블로그를 꼭 방문하세요!

The Real Tortilla Deal

이것들은 당신의 얄팍하고 맛도없고 맛있는 식료품 점 통 밀가루 토르티야가 아닙니다. 그들은 완전히 다른 동물입니다. 그들은 풍성하고 손으로 말아서 부드러운 밀 주머니로 스튜와 많은 살사를 흠뻑 적시는 데 적합합니다.

나는 진부 해지기를 원하지 않으며 할머니의 이름을 지어서 모든 종류의 감정을 불러 일으키고 하지만 다른 선택의 여지가 없습니다. 이것이 제 abuelita Lolita의 레시피입니다.

우리가 방문 할 때마다 그녀가 우리를 위해 만들어 주셨습니다. 각 또띠아를 능숙하게 굴려서 코말에 하나씩 놓습니다. 그런 다음 그녀는 따뜻한 또띠야를 가져다가 “좋은”버터를 뿌려서 소금을 뿌린 다음 좋은 코카콜라 한 병과 함께 우리에게주었습니다.

나는 할 수 있습니다. 이 토르티야는 우리에게 얼마나 특별한 대접 이었는지 설명하지도 마세요!

Coahuila 스타일 밀가루 또띠야

이 또띠야는 Coahuila와 Nuevo Leon의 전형적인 주입니다. 실제로는 그렇지 않습니다. 부리 토를 의미하지만 모든 종류의 맛있는 타코를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 밀가루 토르티야가 정통 멕시코 음식이 아니라는 인상을 받았을 수도 있지만 이는 사실이 아닙니다.

멕시코 북부, 특히 국경 주에서는 옥수수와 거의 비슷하거나 그 이상으로 매일 식사에 밀가루 토르티야를 사용합니다. 옥수수는 북부 주에서 재배하기가 더 어려웠지만 밀이 풍부하게 자랐기 때문에 밀가루 토르티야가 탄생했습니다.

저는 리오 그란데와 텍사스 주 델 리오시와 접해있는 Acuña라는 작은 도시의 국경 주 중 하나 인 Coahuila 출신입니다. 토르티야를 좋아하고 할머니는 확실히 최고입니다.

통밀 또띠야 만드는 방법 : 단계별 가이드

진짜로 부드러운 밀가루 또띠야의 비결은 반죽을 얼마나 오래 놓아 두느냐입니다. 최소 1 시간에서 최대 24 시간 동안 그대로 두십시오. 가능한 한 얇게 펴고 너무 익히지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 건조하고 단단해집니다. 즐기세요!

건조 재료로 시작합니다.
건조 재료를 혼합 한 다음 단축을 추가합니다.
손으로 단축 작업합니다.
쇼트닝을 통합 한 후 혼합물의 모습입니다.

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물을 추가하고 포크로 통합합니다.
반죽을 공 모양으로 만듭니다.
반죽의 일관성. 부드럽고 신축성이 있어야합니다.
반죽을 12 조각으로 나누고 각 조각을 공 모양으로 만듭니다.
각 도우 볼을 얇게 굴립니다.

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Whole Wheat Tortillas

Grandma Lolita의 Coahuila 스타일 레시피 Dora s Table의 Dora Stone과 Mi Mero Mole에서 제공하는 통밀 토르티야. 진정한 홈 스타일 레시피.
코스 Tortilla
멕시코 요리
키워드 코아 우일 라, 밀가루 토르티야, 토르티야, 통밀

준비 시간 10 분
요리 시간 10 분
총 시간 20 분

토르티야 12 개 제공
칼로리 124kcal
저자 Dora Stone

성분

  • 다용도 밀가루 1 ½ 컵
  • 밀 배아 1/4 컵
  • 밀기울 3/4 컵
  • 1 ½ tsp. 베이킹 파우더
  • 1 tsp. 소금
  • 1/3 컵 야채 쇼트닝
  • 3/4 컵 따뜻한 물

안내

  • 큰 그릇에 밀가루, 밀기울, 밀 배아, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 야채 쇼트닝을 추가하고 완전히 섞일 때까지 손가락으로 쇼트닝을 밀가루 혼합물에 문지릅니다.
  • 물을 붓고 포크로 섞어줍니다. 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 더 넣으세요.
  • 도마를 부드러워 질 때까지 반죽합니다 (약 3-4 분). 반죽은 부드럽고 신축성이 있어야하지만 빵 반죽만큼 부드럽 지 않아야합니다.
  • 랩으로 반죽하고 최소 1 시간 동안 그대로 둡니다. (반죽이 길수록 토르티야가 부드러워집니다.)
  • 반죽을 12 개의 동일한 조각과 공을 굴립니다. 주철 프라이팬이나 코말을 중불로 가열합니다.
  • 작업 표면에서 손으로 반죽 공을 평평하게하십시오. 롤링 핀을 사용하여 공을 앞뒤로 굴려서 매번 약간 회전하고 필요에 따라 더 많은 밀가루를 뿌려 반죽이 펴져 크고 얇은 원을 만듭니다. 가능한 한 얇게 말아보세요.
  • 또띠야를 코말에 놓고 30 ~ 40 초 후 뒤집기 또띠야는 거의 즉시 거품이납니다. 반대쪽을 30 초 더 익힌 후 팬에서 꺼냅니다. 또띠야를 너무 익히지 않도록주의하세요. 그렇지 않으면 바삭 바삭 해집니다. 팬에서 또띠야를 꺼내고 또띠아 보온기 또는 키친 타월에 넣습니다.
  • 이 과정을 다음과 같이 반복합니다. 나머지 반죽.

참고

  • 정말 부드러운 또띠아 용 반죽을 냉장고에서 밤새도록 둡니다.

영양

칼로리 : 124kcal | 탄수화물 : 16g | 단백질 : 3g | 지방 : 6g | 포화 지방 : 2g | 나트륨 : 161mg | 칼륨 : 143mg | 섬유질 : 2g | 설탕 : 1g | 칼슘 : 33mg | 철분 : 1.3mg

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