Lolita nagymama receptje
Dora Stone, Dora asztalától, Mi Mero Mole pedig nagymamája, Lolita Coahuila stílusú receptjét osztja meg kézzel készített teljes kiőrlésű lisztből készült tortilla.
Dora az Amerikai Kulináris Intézetben végzett, és mexikói ízléssel vegán recepteket készít, amelyek a szívre és a gyomorra vonzanak.
Dorát megtalálhatja Instagramján és Twitterén is. Élvezze a receptjét, és feltétlenül látogasson el a blogjára!
Az igazi tortillaügylet
Ezek nem a te gyenge, ízetlen, nyúlós élelmiszerboltod teljes kiőrlésű liszt tortillák. Teljesen más állatok. Kiadós, kézzel hengerelt, gyengéd búzazsebek, amelyek tökéletesek a pörköltek és a sok salsa elfogyasztásához.
Nem akarok közhely lenni, és nevezzem meg nagymamámat, hogy mindenféle érzést ébresszenek, de nincs más választásom. Ez az abuelita Lolita receptem.
Minden alkalommal, amikor meglátogatjuk, elkészítené őket. Ügyesen tekerje ki az egyes tortillákat, és tegye egymás után a komálra. Aztán elvett egy meleg tortillát, lecsapta a “jó” vajjal, sót szórt rájuk, és adott nekünk egy szép üveg Coca-Cola-t, hogy lemossuk.
Tudok Még azt sem írja le, hogy ez mennyire különleges csemegét jelentett számunkra!
Coahuila stílusú liszttortillák
Ezek a tortillák Coahuila és Nuevo Leon államokra jellemzőek. Nem igazán burritókhoz készült, de felhasználhatja őket mindenféle finom tacó készítéséhez. Lehet, hogy az a benyomásunk támad, hogy a liszttortillák nem hiteles mexikói ételek, de ez így nem igaz.
Észak-Mexikó, különösen a határállamok liszttortillákat használnak mindennapi étkezéshez, majdnem annyit vagy talán többet, mint a kukorica. Úgy gondolják, hogy az északi államokban a kukoricát nehezebb volt termeszteni, de a búza bőségesen nőtt. Így liszttortillák születtek. p> Coahuila egyik határ menti államból származom, egy Acuña nevű kisvárosból, amely a Rio Grande és a TX Del Rio városával határos. a tortillák és a nagymamám mindenképpen a legjobbak.
Teljes kiőrlésű tortilla készítése: Útmutató lépésről lépésre
Az igazán finom liszttortillák titka, hogy mennyi ideig hagyja pihenni a tésztát. Hagyja pihenni legalább egy órán át, és legfeljebb 24 percig. Próbáljon a lehető legvékonyabban kinyújtani őket, és vigyázzon, ne süsse túl őket, különben száraz és kemény lesz. Élvezze!
Pin nyomtatása
teljes kiőrlésű tortilla
Hozzávalók
- 1 ½ csésze liszt universális
- 1/4 csésze búzacsíra
- 3/4 csésze búzakorpa
- 1 ½ teáskanál. sütőpor
- 1 ek. só
- 1/3 csésze zöldségrövidítés
- 3/4 csésze víz meleg
utasítások
-
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a búzakorpát, a búzacsírát, a sütőport, a sót és jól összekeverjük. Adjon hozzá zöldséges rövidítést, és ujjaival dörzsölje a rövidítést a lisztkeverékbe, amíg teljesen be nem épül.
-
Öntsön vizet és keverje össze villával, amíg. Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá még egy kis vizet.
-
Keverje össze a keveréket egy vágódeszkát és simára gyúrjuk (kb. 3-4 perc). A tészta legyen puha és nyúló, de ne legyen olyan puha, mint a kenyértészta.
-
Fedje le a tésztát tésztát műanyag fóliával, és pihentesse legalább 1 órán át. (Minél hosszabb a tészta pihenése, annál puhábbak lesznek a tortillái.)
-
Ossza fel a tésztát 12 egyforma darabot, és golyóvá tekerjük. Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt vagy komált közepesen magas hőfokra.
-
Szórjon lisztet a munkafelületet, a kezével simítsa el a tésztagolyót. Egy sodrófa segítségével kezdje el előre-hátra gurulni a golyót, minden alkalommal kissé forgatva, és szükség szerint szórjon még több lisztet, amíg a tészta kinyújtódik, hogy nagy vékony kört képezzen. Próbáljon minél vékonyabban tekerni.
-
Tegye a tortillát a komálra, és 30-40 másodperc múlva elfordul. A tortillának szinte azonnal fel kell buborékolnia. Főzzön még 30 másodpercet a másik oldalon, és vegye ki a serpenyőből. Vigyázzon, hogy ne főzze túl a tortillákat, különben ropogóssá válnak. Vegye ki a tortillákat a serpenyőből, és tegye tortilla melegítőbe vagy konyharuhába.
-
Ismételje meg ezt a műveletet a tészta többi része.
Megjegyzések
- Igazán gyengéd tortillákhoz hagyja a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihenni.
Táplálkozás
További receptek a Dora Stone-ból
- Vegán eper Tamales
További tortilla Receptek
- házi tortilla chips
- csirke tortilla leves
- a tortilla sajtó használata
- a tortilla tekerése