Carciofi arrostiti perfettamente teneri, preparati alla mediterranea con olio doliva, capperi e una vinaigrette allaglio.
Dopo aver appreso alcuni semplici consigli per pulire e preparare i carciofi, preparerai sempre questa ricetta di carciofi arrosto!
Tengo sempre barattoli di carciofi marinati cuori nella mia dispensa. Sono comodi e possono aggiungere qualcosa di speciale alla tua pasta, insalata o persino uno sformato di uova.
E io sono innamorato dei bellissimi carciofi freschi!
I carciofi sono carichi di sostanze nutritive come vitamina C, fibre e potassio, ma spesso li trascuriamo perché possono intimidire da acquistare e cucinare. Ma in realtà non lo sono!
Ci sono alcuni passaggi chiave (sotto) per preparare i carciofi per la cottura, ma una volta che li hai inchiodati, sei sulla buona strada per preparare la migliore ricetta di carciofi.
Ricetta di carciofi con un tocco mediterraneo
Questi bellissimi e teneri carciofi arrostiti sono deliziosi di livello superiore, grazie ai vivaci sapori mediterranei.
I produttori di aromi qui includono olio extravergine di oliva greco per aiutare la tostatura, e poi una vinaigrette piccante con aglio e aneto. Ho finito per usare gli spicchi daglio che sono stati arrostiti proprio con i carciofi, win-win!
Con poco sforzo, questa ricetta di carciofi arrostiti può fare un antipasto speciale per inizia la tua cena (mi piace particolarmente questo per iniziare una cena con salmone al limone o pollo).
Copriamo prima alcune importanti basi.
Come si selezionano i carciofi?
Parte del problema in cui molte persone si imbattono è comprare del bene carciofi freschi per cominciare, mari pregiati per i carciofi va da marzo a maggio e poi di nuovo a ottobre e novembre. Ecco alcuni suggerimenti:
- Seleziona i carciofi pesanti per la loro dimensione
- Le foglie di carciofo devono essere di colore intenso e ben raccolte (non sparse)
- La dimensione non ha importanza per quanto riguarda il gusto o la qualità, ma un carciofo più piccolo cuocerà più velocemente
- Per testare la freschezza, strizzalo un po , dovrebbe fare un cigolio rumore come una scarpa da ginnastica nuova di zecca
Qual è il modo migliore per cucinare i carciofi?
Ci sono molti modi per cucinare i carciofi. Puoi bollirli o cuocerli a vapore, cuocerli nella pentola a pressione o arrostirli. Molte possibilità. Qual è la ricetta dei carciofi giusta per te?
Personalmente la mia preferita sono i carciofi arrostiti con un filo di olio extravergine di oliva. La tostatura in forno consente ai carciofi di sviluppare aromi profondi e ricchi di nocciola. Sono così delicati e deliziosi.
Una cosa fa la differenza: avvolgerli in un foglio di alluminio!
Avvolgere le metà dei carciofi in un foglio aiuta le cellule vegetali a liberare lumidità e intrappola il cuocere a vapore in modo da mantenere le foglie umide in modo che i carciofi siano cotti alla tenera perfezione.
Come preparare i carciofi per la tostatura?
Per questa ricetta di carciofi al forno, ci sono alcuni semplici passaggi per preparare i carciofi prima della tostatura
- Primo , taglia lo stelo (alcune persone lo sbucciano, così puoi farlo se vuoi tenerlo acceso)
- Rimuovi gli strati duri. Staccare gli strati esterni a mano fino a raggiungere gli strati interni più teneri (di solito sono di colore più chiaro)
- Taglia le punte affilate. Usa un coltello seghettato per tagliare circa ¾ di pollice dalla cima del carciofo. Usa le forbici da cucina per eliminare le punte delle foglie inferiori.
- Taglia il carciofo a metà nel senso della lunghezza
- Rimuovi lo strozzatore peloso. Utilizza un coltello da cucina per rimuovere
Dopo aver seguito i passaggi per prepararli, ciò che resta per preparare questa ricetta di carciofi arrosto è condire i cuori di carciofi, metterli ciascuno in un foglio di alluminio abbastanza grande, mettere uno spicchio daglio in ciascuna metà e irrorare uno una generosa quantità di olio extravergine di oliva.
Assicurati di avvolgere bene i fogli di alluminio attorno ai carciofi e poi cuocili in forno per circa 40 minuti fino a quando sono perfettamente teneri.
Quellaglio ti arrosto insieme ai carciofi diventa parte di una gustosa vinaigrette per finire i carciofi arrostiti.
Adoro aggiungere capperi, scalogni e feta sbriciolata per completare questa ricetta mediterranea di carciofi.
Come si mangiano i carciofi arrostiti?
Può sembrare sciocco parlare esattamente di come si mangiano i carciofi arrostiti, ma non è così ovvio solo guardandoli.
Le foglie di carciofo arrostite sono commestibili, bisogna sbucciarle a mano e grattarle con i denti per mangiare le parti tenere e scartare il petalo rimanente (devono essere abbastanza fredde da poter essere maneggiate). Se hai bisogno di una salsa, metti da parte un po della gustosa vinaigrette di aglio arrosto e aneto per quello.
I cuori di carciofi arrostiti sono commestibili e puoi usare la forchetta e il coltello per tagliarli e gustarli. >
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Descrizione
Ricetta mediterranea di carciofi arrostiti con capperi e vinaigrette arrostita con aglio e aneto. Perfettamente teneri e
Ingredienti
- 3 carciofi grandi
- 3 cucchiaini di limone succo
- Sale e pepe nero
- Olio extravergine di oliva (io ho usato olio extravergine di oliva greco Riserva Privata)
- 6 spicchi daglio, pelati
- 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
- 1 cucchiaio di capperi
- Feta sbriciolata qb
Per la vinaigrette
- Gli stessi 6 spicchi daglio arrostiti in precedenza con il carciofo (vedi sopra gli ingredienti)
- ½ tazza di aneto fresco tritato
- ¼ tazza di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe nero
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 gradi F.
- Per pulire i carciofi, prima taglia il gambo / gambo. Staccare gli strati esterni più resistenti a mano. Quando raggiungi gli strati più morbidi, usa un coltello seghettato per tagliare circa ¾ pollici dalla parte superiore. Ora, taglia i carciofi a metà nel senso della lunghezza. Quindi, usando un cucchiaio, rimuovi lo strozzatore sfocato allinterno.
- Mentre pulisci linterno di ciascuna metà di carciofo, aggiungi immediatamente ½ cucchiaino di succo di limone a coprire la superficie per evitare che il carciofo scolorisca.
- Su una grande teglia, adagia ogni metà di carciofo in un foglio di carta stagnola leggermente oliato che sia abbastanza grande da poter essere piegato.
- Condire i carciofi con sale e pepe e adagiare 1 spicchio daglio al centro di ogni metà di carciofo. Condisci generosamente con olio doliva di qualità (va bene se un po di olio doliva si accumula al centro o trabocca sulla pellicola). Chiudi la pellicola attorno ai carciofi.
- Arrostisci nel forno riscaldato a 400 gradi F per 40 minuti.
- Apri con cautela le buste di alluminio usando delle pinze. Togli laglio arrosto dal centro del carciofo e chiudi i fogli fino al momento di servire . Lascia raffreddare laglio.
- Nella ciotola di un piccolo robot da cucina, aggiungi laglio arrosto con i restanti ingredienti della vinaigrette. Frulla fino a che liscio.
- Togli i carciofi dalla carta stagnola. Disponi su un piatto da portata, condire generosamente la vinaigrette allaglio e aneto arrostito. Guarnire con scalogno, capperi e formaggio feta sbriciolato. Buon divertimento!
Note
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- Categoria: Side di sh
- Metodo: Al forno
- Cucina: Mediterranea
Parole chiave: carciofi arrostiti , ricetta dei carciofi, come cucinare i carciofi
Questo post è apparso originariamente su Il piatto mediterraneo nel 2017 ed è stato recentemente aggiornato con nuove informazioni e media per i lettori ” vantaggio. Godere!