Alcachofras assadas perfeitamente tenras, preparadas ao estilo mediterrâneo com azeite, alcaparras e vinagrete de alho.
Depois de aprender algumas dicas simples para limpar e preparar alcachofras, você estará fazendo esta receita de alcachofra assada o tempo todo!
Sempre guardo potes de alcachofra marinada corações na minha despensa. Eles são convenientes e podem adicionar um pouco de especial à sua massa, salada ou até mesmo uma caçarola de ovo.
E também estou apaixonado por belas alcachofras frescas!
As alcachofras são carregadas de nutrientes como vitamina C, fibras e potássio, mas muitas vezes não os vemos porque podem ser intimidantes para comprar e cozinhar. Mas eles realmente não são!
Existem algumas etapas principais (abaixo) para preparar alcachofras para cozinhar, mas depois de pregá-las, você estará no caminho certo para fazer a melhor receita de alcachofra.
Receita de alcachofra com um toque mediterrâneo
Essas belas alcachofras torradas tenras são deliciosas do próximo nível, graças aos brilhantes sabores mediterrâneos.
Os fabricantes de sabor aqui incluem azeite de oliva extra virgem grego para ajudar na torrefação e um vinagrete de alho picante e endro. Acabei usando os dentes de alho que foram torrados junto com as alcachofras, ganha-ganha!
Com pouco esforço, esta receita de alcachofra assada pode ser um aperitivo especial para comece seu jantar (adoro isso para começar um jantar de salmão com limão ou frango).
Vamos cobrir alguns princípios básicos importantes, primeiro.
Como selecionar alcachofras?
Parte do problema que muitas pessoas enfrentam é comprar produtos alcachofras frescas para começar. Primeiros mares para alcachofras é de março a maio e novamente em outubro e novembro. Aqui estão algumas dicas:
- Selecione alcachofras pesadas para seu tamanho
- As folhas de alcachofra devem ser de cor profunda e bem unidas (não espalhadas)
- O tamanho não importa no que diz respeito ao sabor ou qualidade, mas uma alcachofra menor vai cozinhar mais rapidamente
- Para testar o frescor, aperte um pouco a alcachofra, ela deve fazer um rangido barulho como um tênis novo
Qual é a melhor maneira de cozinhar alcachofras?
Existem várias maneiras de cozinhar alcachofras. Você pode ferver ou cozinhar no vapor, cozinhá-los na panela de pressão ou assá-los. Muitas possibilidades. Qual é a receita certa de alcachofra para você?
Pessoalmente, minha favorita são alcachofras assadas com um pouco de azeite extra virgem. Assar no forno permite que as alcachofras desenvolvam alguns sabores profundos e de nozes. Eles são tão delicados e deliciosos.
Uma coisa faz toda a diferença: deforme-os em papel alumínio!
Embrulhar as metades de alcachofra em papel alumínio ajuda as células vegetais a liberar a umidade e retém o vapor para manter as folhas úmidas para que as alcachofras sejam cozidas com perfeição.
Como preparar alcachofras para assar?
Para esta receita de alcachofra assada, existem algumas etapas simples para preparar as alcachofras antes de assar
- Primeiro , corte o caule (algumas pessoas descascam, então você pode fazer isso se quiser manter o caule)
- Remova as camadas resistentes. Retire as camadas externas com a mão até chegar às camadas internas mais macias (geralmente são mais claras)
- Apare as pontas afiadas. Use uma faca serrilhada para cortar cerca de ¾ de polegada da parte superior da alcachofra. Use uma tesoura de cozinha para aparar as pontas das folhas inferiores.
- Corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento
- Remova o estrangulador felpudo. Use uma faca para remover
Depois de seguir os passos para prepará-los, o que resta para fazer esta receita de alcachofra assada é temperar os corações de alcachofra, coloque cada um em um pedaço grande de papel alumínio, coloque um dente de alho em cada metade e regue um quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem.
Certifique-se de embrulhar bem os pacotes de papel alumínio em torno das alcachofras e depois asse no forno por cerca de 40 minutos até ficarem perfeitamente macias.
Esse alho você assado junto com as alcachofras torna-se parte de um saboroso vinagrete para finalizar as alcachofras assadas.
Adoro adicionar alcaparras, chalotas e queijo feta esfarelado para completar esta receita de alcachofra mediterrânea.
Como comer alcachofras assadas?
Pode parecer bobo falar exatamente sobre como comer alcachofras assadas, mas não é tão óbvio apenas olhando para elas.
As folhas de alcachofra assadas são comestíveis, deve-se descascar com as mãos e raspá-las com os dentes para comer as partes tenras e descartar a pétala restante (é necessário que esteja fria o suficiente para manusear). Se precisar de um molho, reserve um pouco do saboroso alho assado e vinagrete de endro para isso.
Corações de alcachofra torrados são comestíveis e você pode usar garfo e faca para cortá-los e saborear.
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Descrição
Receita mediterrânea de alcachofra assada com alcaparras e vinagrete de alho-endro torrado. Perfeitamente macio e
Ingredientes
- 3 alcachofras grandes
- 3 colheres de chá de limão suco
- Sal e pimenta do reino
- azeite de oliva extra virgem (usei azeite de oliva extra virgem grego Private Reserve)
- 6 dentes de alho descascados
- 1 chalota pequena em fatias finas
- 1 colher de sopa de alcaparras
- queijo feta esmigalhado a gosto
Para o vinagrete
- Os mesmos 6 dentes de alho assados anteriormente com a alcachofra (veja os ingredientes acima)
- ½ xícara de endro fresco picado
- ¼ xícara de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta preta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Para limpar alcachofras, primeiro corte o talo / talo. Retire as camadas externas resistentes com a mão. Quando você alcançar as camadas mais macias, use uma faca serrilhada para cortar cerca de ¾ polegadas do topo. Agora, corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, usando uma colher, remova o estrangulamento do interior.
- Enquanto limpa o interior de cada metade de alcachofra, adicione imediatamente ½ colher de chá de suco de limão ao cubra a superfície para evitar que a alcachofra descolorir.
- Em uma assadeira grande, coloque cada metade de cada alcachofra em um pedaço de papel alumínio levemente untado com óleo que seja grande o suficiente para dobrar.
- Temperar as alcachofras com sal e pimenta e aninhar 1 dente de alho no centro de cada metade das alcachofras. Regue generosamente com azeite de oliva de qualidade (não há problema se um pouco do azeite se acumular no centro ou transbordar na folha). Feche a folha em torno das alcachofras.
- Asse no forno aquecido a 400 graus F por 40 minutos.
- Abra cuidadosamente as bolsas de alumínio usando pinças. Remova o alho torrado do centro da alcachofra e feche as folhas até que esteja pronto para servir . Deixe o alho esfriar.
- Na tigela de um processador de alimentos pequeno, adicione o alho assado com os ingredientes restantes do vinagrete. Bata até ficar homogêneo.
- Remova as alcachofras do papel alumínio. uma travessa, regue generosamente o vinagrete de alho-endro assado. Cubra com chalotas, alcaparras e queijo feta esfarelado. Divirta-se!
Observações
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- Categoria: Lado di sh
- Método: Assado
- Cozinha: Mediterrânea
Palavras-chave: alcachofras assadas , receita de alcachofra, como cozinhar alcachofra
Este post apareceu originalmente no Prato Mediterrâneo em 2017 e foi atualizado recentemente com novas informações e mídias para os leitores ” beneficiar. Aproveitar!