Le héros de cette salade de poulet chinoise est la vinaigrette asiatique et les nouilles croquantes. Il peut rendre nimporte quel bol de légumes verts diaboliquement plus savoureux! Fait avec du chou, des carottes, des oignons verts et du poulet, avec des graines de sésame, cest parfait pour les paniers-repas car il se conserve bien pendant des jours!
SALADE DE POULET CHINOISE – MA SALADE ASIATIQUE LA PLUS FAITE!
Cest ma fausse salade asiatique la plus faite. Cest « faux » parce que ce nest en aucun cas du chinois authentique et cest tout à fait correct.
Je laime quand même parce que cest tellement délicieux, et cest un bon moyen de me faire inhaler de grands volumes de légumes frais.
LA Vinaigrette asiatique
La vinaigrette asiatique que jutilise dans cette salade est basée sur une recette de David Chang of Momofuku. Il est fait avec toutes sortes dingrédients asiatiques – sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, ail et gingembre – mais il y a beaucoup de flexibilité ici que jai noté dans les notes de recette.
Jadore la fraîcheur du gingembre et de lail dans la vinaigrette, mais je prépare assez souvent cette salade en utilisant ma vinaigrette asiatique au sésame simple en attente. Fait avec juste de la sauce soja, de lhuile de sésame, du vinaigre, de lhuile et du sucre, il se conserve pendant des jours, des semaines même. Ce serait inhabituel si je navais pas un pot de ce qui se cache dans les profondeurs sombres de mon réfrigérateur à tout moment!
Je pense que la chose qui scelle vraiment laffaire pour moi à propos de cette Chine salade de poulet sont les nouilles croquantes. Jutilise juste les nouilles frites de Chang qui sont souvent en vente au supermarché pour environ 1 $. Nimporte quelle marque fera laffaire – les minces que jai utilisées ou même les plus larges. Tant qu’ils sont croustillants !! – Nagi x
PS Cest un excellent repas à préparer à lavance. Les légumes hachés restent frais pendant des jours dans le réfrigérateur – je les ai conservés pendant 5 jours dans un contenant hermétique – et le poulet déchiqueté peut être congelé. La seule chose à ajouter est le gingembre et lail dans la vinaigrette.
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Salade de poulet chinoise
Ingrédients
Vinaigrette asiatique
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja légère (Remarque 1)
- ▢ 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ( aka vinaigre de vin de riz, ou utilisez du vinaigre de cidre)
- ▢ 1 cuillère à soupe dhuile de sésame (grillée)
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile de pépins de raisin (ou de canola ou toute autre huile à saveur neutre)
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
- ▢ 1 1/2 c. À thé de gingembre frais, râpé ou très finement haché
- ▢ 1 gousse dail, émincée
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir
Salade
- ▢ 4 tasses de chou chinois (chou nappa), finement râpé (Note 2)
- ▢ 1 1/2 tasse de chou rouge, finement râpé
- ▢ 1 tasse de carotte, coupée en julienne (voir vidéo)
- ▢ 2 tasses de poulet, râpé
- ▢ 1/2 tasse déchalotes / oignons verts, finement tranchés en diagonale
Garnitures
- ▢ 1/2 à 1 tasse de nouilles croquantes (jutilise Chang « s) (Note 3)
- ▢ 1 – 2 c. à thé de graines de sésame
Instructions
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Combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un pot et secouez. Réserver environ 10 minutes pour que les saveurs se fondent.
-
Placez les ingrédients de la salade ensemble dans un grand bol avec la moitié des nouilles croquantes. Arroser de vinaigrette puis mélanger. (Remarque 4)
-
Répartissez entre les bols de service. Garnir de nouilles plus croquantes et dune bonne pincée de graines de sésame. Servir immédiatement!
Notes de recette:
Huile de sésame – utilisez de lhuile de sésame grillée (cest-à-dire de couleur brun foncé, pas dhuile de sésame grillé). En Australie, nous nobtenons pas dhuile de sésame grillée ordinaire dans les supermarchés, nous navons que des toasts.
2. Le chou chinois est mon préféré car il est plus tendre que les autres choux verts. Si vous utilisez un autre chou vert (ou tout le chou rouge), ce que je ferais, cest de mélanger la salade avec la vinaigrette SANS nouilles, laisser reposer 10 minutes pour laisser le chou ramollir légèrement. Puis procéder à la recette.
3 Vous pouvez acheter des nouilles frites croquantes dans la section asiatique des supermarchés. Je ne sais même pas si vous pouvez les obtenir dans les épiceries asiatiques! Ils sont bon marché – un peu plus de 1 $ pour un paquet. Vous pouvez utiliser des nouilles frites croquantes – épaisses ou fines. Jutilise une marque appelée Chang « s (sachet jaune).
4. À préparer: Gardez la salade, la vinaigrette et les garnitures séparées jusquau moment de servir. La salade hachée se conserve 5 jours dans un contenant hermétique. La vinaigrette se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, si vous le conservez plus longtemps, ajoutez lail et le gingembre avant de servir. Le poulet cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur – peut également être congelé.
5. Nutrition par portion en supposant 3 portions, poitrine de poulet et 1/2 tasse de nouilles croquantes sont utilisées.
Publié à lorigine en juin 2015, mis à jour avec de nouvelles photos et vidéo . Aucune modification de la recette.
Informations nutritionnelles:
LA VIE DE BOUTEUR
Il nétait pas t dérangé par les fraises. Contrairement à moi. Pattes épineuses !!!
