Que vous les preniez avec du ketchup et de la moutarde, du sel de céleri et des cornichons, ou trempés dans une vinaigrette ranch (cest un truc!), Vous sont à peu près tenus par la loi de manger un hot-dog le 4 juillet. Ne pas le faire, cest être anti-américain! Mais contrairement aux hommes, tous les hot-dogs ne sont certainement pas créés égaux, comme nous lavons découvert au cours dune heure la semaine dernière alors que nous avons goûté à laveugle à travers neuf marques de supermarchés populaires à la recherche du meilleur franc de tous. Vingt-sept hot dogs bouillis plus tard, voici ce que nous avons trouvé:
The Contenders
Nous avons échantillonné neuf marques de hot-dogs que vous pouvez trouver dans la plupart des supermarchés. Sauf pour les classiques Oscar Mayer , nous avons opté pour des chiens entièrement boeuf. Notre sélection:
• Les célèbres francs de boeuf sans peau de Nathan
• Les saucisses classiques Oscar Mayer
• Les francs de boeuf nationaux hébreux
• Les francs de boeuf national hébreu 97% sans gras
• Les saucisses de boeuf sans peau Sabrett
• Ball Park Francs de boeuf
• Saucisses de Francfort de boeuf à la tête de sanglier avec enveloppe naturelle
• Applegate Le grand hot-dog de bœuf non salé biologique
• Hot-dogs de bœuf non salé biologique 100% nourri à lherbe Just FreshDirect
La méthode
À la grande consternation de beaucoup de nos testeurs de goût, Brad Leone, directeur de Test Kitchen Dictator, a insisté sur le fait que nous respections une politique stricte de non-brioches, de peur que cela compromette la pureté du test (Martin » s Potato Rolls, we love you) .Pour la même raison, nous avons choisi de boi l nos hot-dogs selon les instructions sur lemballage plutôt que de les griller, car toute saveur carbonisée qui en résulte pourrait avoir entaché nos papilles gustatives – du moins dit Brad. (Note latérale: Il ny a rien de tel que de regarder 10 pots deau pour hot-dog bouillonner simultanément sur la cuisinière.) Le ketchup, la moutarde, la relish et le kraut ont également été interdits de la salle de dégustation, ce qui ne nous a laissé que neuf papiers assiettes remplies de piles de hot-dogs anonymes, dune boîte de cure-dents, dune pile de trop petites tasses à eau Dixie et de la peur de Dieu. Ainsi a commencé notre voyage vers un endroit que nous « aimerions ne plus jamais visiter. Pouvons-nous continuer avec nos résultats?
Les célèbres francs de boeuf sans peau de Nathan
Lemballage vert et jaune sera immédiatement reconnaissable par tous ceux qui ont grandi à distance de conduite du stand de hot-dog le plus célèbre de Coney Island. Malheureusement, la version packagée na tout simplement pas résisté à ceux que nous avons mangés en marchant sur la promenade. Bien que nous ayons aimé la texture (elle a une belle élasticité), nous avons été submergés par les saveurs salées-sucrées agressivement «fortes» qui dominaient ce chien – de la même manière quune grande dose de MSG peut envoyer vos capteurs de plaisir en surmultiplication. «S U G A R», a écrit un testeur. « Toutes les saveurs », a écrit un autre.
Saucisses classiques Oscar Mayer
Comme le dit ladage, si jétais un saucisson Oscar Mayer, tout le monde serait amoureux de moi. Ou quelque chose comme ça. Les chiens classiques de notre enfance navaient pas le « claquement » dont nous rêvons dans un hot-dog maintenant que nous sommes des adultes avec des chiens adultes, bien que plusieurs dentre nous aient une saveur légèrement fumée.
Hebrew National 97 % Francs de boeuf sans gras
Le concept dun hot-dog réduit en gras semble cruel, mais nous senti que nous devions ajouter un paquet de la version bien-aimée de Hebrew National dans le mélange pour voir comment ils sempilaient. Disons simplement que nous nous en tiendrons à sa version originale, qui selon nous avait une saveur et une texture supérieures (celles-ci avaient un arrière-goût vaguement citronné) et une texture.
Saucisses de Francfort au bœuf sans peau de Sabrett
Ces étaient de loin la marque de hot-dogs la plus polarisante que nous ayons essayée. Plusieurs dentre nous ont aimé la saveur agressivement charnue et salée et la fermeté relative de Sabrett par rapport aux autres marques que nous avons essayées. Un dégustateur a écrit: « Cest ce que je considère comme un » hot dog « . » Mais quelques dissidents étaient, laissez « s dis juste, très rebuté par le goût. Nous « allons vous laisser passer lappel, ici.
Ball Park Beef Franks
« Si vous » avez récemment subi une chirurgie buccale, cest bien « , a écrit un avant-goût. Cest à peu près tout ce que vous devez savoir sur ces hot-dogs aux fesses douces comme un bébé. Bien que nous ayons convenu que ces liens soyeux et glissants étaient probablement le meilleur choix pour les enfants, ils se sont un peu trop facilement effondrés pour nos palais adultes raffinés – un hot-dog qui ne vous oblige pas à mâcher avant d’avaler se sent tout simplement mal.
Hot-dogs de bœuf biologique non salé Applegate The Great
La plupart dentre nous étions fans de ces hot-dogs de bœuf 100% nourris à lherbe sans conservateur – ne serait-ce que parce que cest vraiment sain de dire » 100% bœuf nourri à lherbe sans conservateur. » Mais la saveur très salée rappelait vaguement un cube de bouillon, et bien que ce ne soit pas une décision décisive pour nous, nous avons senti que dautres hot dogs que nous avons essayés tenaient mieux dans la catégorie des goûts.
Juste Hot-dogs de bœuf non salé biologique 100% nourri à lherbe FreshDirect
La première chose que nous avons remarquée à propos de ces plats chauds les boyaux étaient proéminents et épais. Bouillis, ces chiens étaient loin dêtre idéaux à grignoter, car les boyaux devenaient légèrement plastifiés et difficiles à mâcher. Cependant, nous avons tous convenu que ce serait probablement super jeté sur le gril.
Finaliste: les Francs de bœuf nationaux hébreux
Hebrew National jouit dun statut de culte dans le monde de la saucisse de Francfort, et pour une bonne raison. Ces chiens de boeuf 100% casher étaient les favoris de notre choix n ° 1 . « OUI !!! » a écrit un dégustateur en louant le juteux frank « s » clean ho t saveur de chien. » Nous étions également dans son grand claquement et sa rondeur générale. « Jen mangerais un tout entier », a déclaré un testeur de goût – et quand vous passez une heure à vous farcir le visage avec des hot-dogs, cest censé être un compliment du plus haut calibre. Bien que nous ayons fait bouillir nos hot-dogs, nous pensons que Hebrew National ferait une version grillée tueur. Nos quelques dissidents pensaient que la saveur pourrait être améliorée, mais dans lensemble, nous leur donnons un sceau dapprobation chaleureux.
Le gagnant: Saucisses de Francfort au bœuf à tête de sanglier avec boyau naturel
Nos hot-dogs gagnants ont remporté les honneurs en termes de goût et de texture à tous les niveaux. Sa saveur de viande naturelle sest manifestée sans être agressivement salée ou épicée, ce qui est un problème que nous rencontrons continuellement avec dautres marques. Essentiellement, cest exactement ce que nous pensons quun hot-dog devrait goûter. Nous avons également adoré sa texture rebondissante et vive, qui, à notre avis, en ferait un candidat idéal pour les grillades et la cuisson à la vapeur. Comme la écrit un dégustateur: « Cest le « hot dog !!! » du peuple