Ces délicieux poivrons farcis végétariens sont chargés de riz, de légumes, de haricots noirs, dépices et recouverts de fromage. Ils sont si savoureux et c’est juste un bonus qu’ils soient en bonne santé aussi!
La plupart des soirs, un dîner plus léger et chargé de légumes est exactement ce dont jai besoin, et je vous promets que cette recette de poivrons farcis sains ne vous décevra pas! Et, ne manquez pas mes autres recettes végétariennes, y compris ma salade de quinoa préférée et les tacos aux lentilles!
Pourquoi jaime ça recette:
- Sain, copieux et délicieux: les recettes traditionnelles de poivrons farcis sont souvent remplies de bœuf haché et de fromage, mais ces poivrons farcis sains sont tout aussi savoureux, préparés avec des ingrédients copieux qui laisseront vous remplissez plein, avec beaucoup moins de calories.
- Adaptable: cest une excellente recette pour utiliser ce que vous avez! Utilisez nimporte quel type de riz / grain que vous aimez, et ajoutez les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur, plutôt que daller au magasin pour exactement ce que jai demandé.
- Rapide: vous remarquerez que je cuit le les poivrons seuls dabord, puis préparez la garniture pendant la cuisson. Cela leur fait gagner du temps et ne mettent pas autant de temps à cuire après avoir été farcis.
Toute ma famille les aime tellement cette recette. Jai coupé les poivrons pour mes enfants et leur ai donné des chips tortilla ou une tortilla de farine de blé entier à manger avec, et tout le monde heureux.
Comment faire des poivrons farcis:
1. Préparez les poivrons. Couper ¼ de pouce du dessus des poivrons et retirer la tige, les côtes et les graines.
2. Faites cuire les poivrons. Remplissez un grand plat de cuisson avec 1/2 pouce deau. Placer les poivrons côté coupé vers le bas dans leau et cuire au four pendant 20 minutes.
3. Faites le remplissage. Faites cuire loignon et lail dans lhuile. Ajouter le maïs, les haricots, les tomates en dés, les oignons verts, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Remuer jusquà ce que le maïs et les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer le riz, 1 tasse de fromage et la coriandre. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez des assaisonnements supplémentaires, si nécessaire.
4. Remplissez les poivrons. Retirer les poivrons du four et égoutter leau du plat. Répartir le mélange uniformément entre les poivrons, puis garnir du reste du fromage.
5. Cuire. Remettre au four encore 10 à 15 minutes, jusquà ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu.
Quels poivrons utiliser:
Vous pouvez utiliser nimporte quel type de poivron (ou même un poivron pasilla) pour cette recette, mais je préfère les poivrons plus sucrés (rouge, orange et jaune). Ils ont tous un goût légèrement différent, mais tous ont une chaleur douce similaire. (Saviez-vous que les poivrons verts sont en fait des poivrons rouges non mûrs?)
CONSEIL: Assurez-vous de choisir de gros poivrons ronds afin quil y ait beaucoup de place pour les farcir, et jaime en choisir ceux avec quatre bosses sur le fond pour quelles reposent à plat dans le plat de cuisson.
Vous cherchez quelque chose à servir avec des poivrons farcis? Essayez lun de ceux-ci:
- Tortillas tièdes au maïs ou à la farine
- Salade verte
- Croustilles de tortilla
FAITES INSTRUCTIONS DAVANCE ET DE CONGÉLATION:
Pour préparer à lavance: Ces poivrons farcis peuvent être préparés 1 à 2 jours à lavance. Faites la recette de létape 6, remplissez les poivrons de garniture, garnissez-les de fromage et conservez-les couverts au réfrigérateur.
Pour congeler: faites les poivrons farcis de létape 6, remplissez les poivrons de garniture et garnissez-les de fromage. Une fois quils ont complètement refroidi, placez-les dans un contenant allant au congélateur et congelez-les pendant 2 à 3 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et faites cuire au four comme indiqué à létape 7.
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Poivrons farcis végétariens du sud-ouest
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Ingrédients
- ▢ 6 poivrons doux (rouge, jaune ou orange)
- ▢ 1 1/2 tasse de riz cuit (riz blanc, brun, chou-fleur ou quinoa)
- ▢ 1 cuillère à soupe dhuile dolive
- ▢ 1 petit oignon, coupé en dés
- ▢ 3 gousses dail, émincées
- ▢ 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés avec piments verts, doux
- ▢ 1 boîte de 14 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
- ▢ 1 tasse de maïs surgelé
- ▢ 2 oignons verts, hachés
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de chili
- ▢ ½ cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
- ▢ 1/4 de poivre noir et plus au goût
- ▢ 1 1/2 tasse de fromage râpé, de mélange mexicain ou de pepperjack, divisé
- ▢ ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Coupez ¼ de pouce du dessus des poivrons et enlevez la tige, les côtes et les graines.
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Remplissez un grand plat allant au four avec 1/2 pouce deau.
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Placer les poivrons côté coupé vers le bas dans leau et cuire au four pendant 20 minutes.
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Chauffer lhuile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter loignon et cuire jusquà ce quil soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter lail et cuire 30 secondes. Ajouter le maïs, les haricots, les tomates en dés, les oignons verts, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Remuer jusquà ce que le maïs et les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes.
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Retirer la poêle du feu et incorporer le riz, 1 tasse de fromage et la coriandre. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez des assaisonnements supplémentaires, si nécessaire.
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Retirez les poivrons du four et égouttez leau du plat . Répartir le mélange uniformément entre les poivrons, puis garnir du reste du fromage. Remettre au four encore 10 à 15 minutes, jusquà ce que les poivrons soient tendres et le fromage fondu.
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Conservez les restes de poivrons au réfrigérateur, à couvert pendant 4 à 5 jours.
Remarques
Pour préparer à lavance: Ces poivrons farcis peut être fait 1 à 2 jours à lavance. Faites la recette de létape 6, remplissez les poivrons de garniture, garnissez-les de fromage mais attendez de les cuire à nouveau jusquà ce que vous soyez prêt à les servir.
Pour conserver: Conservez les poivrons au réfrigérateur, couverts pendant 4-5 jours.
Pour congeler: Préparez les poivrons farcis à létape 6, remplissez les poivrons de garniture et garnissez-les de fromage. Une fois quils « ont complètement refroidi, placez-les dans un contenant allant au congélateur ou dans le congélateur pendant 2 à 3 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et cuire au four comme indiqué à létape 7.
Nutrition
Recette adaptée de Americas Test Kitchen