Ne vous inquiétez pas si vous avez oublié de sortir votre jambon des fêtes du congélateur ou sil na tout simplement pas décongelé aussi vite que prévu le décongeler. Il est parfaitement sûr de cuire un jambon congelé. Sachez simplement que cuire un jambon entièrement congelé prend environ 50% de plus. Voici tout ce que vous devez savoir pour obtenir de bons résultats et préparer le dîner à temps.
Instructions et temps de cuisson du jambon congelé
Préchauffez votre four à 325 F. Pendant que vous attendez le four à température, placez votre jambon dans une rôtissoire. Vous navez pas de rôtissoire? Aucun problème. Vous pouvez utiliser certaines choses si vous n’avez pas de rôtissoire. Ensuite, ajoutez un pouce d’eau au fond de la casserole. La grille fournie avec votre rôtissoire doit tenir le jambon au-dessus de l’eau, alors soyez prudent pour ne pas trop remplir la casserole. Pas de grille? Il suffit dajouter des oignons et des carottes au fond de la casserole pour soutenir votre jambon. Pendant la cuisson des légumes, ils libéreront de leau et se combineront avec les gouttes de jambon. « Vous navez pas à vous inquiéter que le jus de cuisson brûle au fond de la casserole et crée un tas de fumée.
Une fois que vous avez placé votre jambon, enveloppez le dessus de la casserole hermétiquement avec du papier daluminium. Cela aidera à retenir lhumidité, de sorte que votre jambon ne sèche pas pendant quil décongèle et cuit. Il empêchera également lextérieur du jambon de brûler, pendant que vous attendez que lintérieur du jambon cuit. Étant donné que votre jambon sera dans le four plus longtemps que dhabitude, cest une étape importante que vous ne voulez pas sauter.
Mettez votre jambon enveloppé de papier daluminium dans le four, et faites-le cuire jusquà ce que sa température interne atteigne ou dépasse les valeurs suivantes:
- Jambon cuit (emballé sous vide à lusine) – 140 F
- Jambon cuit (reconditionné par vous ou par quelquun dautre) – 165 F
- Jambon cru (étiqueté frais, cuit avant de manger ou non séché) – 145 F
Référez-vous à lemballage dans lequel votre jambon est venu pour voir quel type de jambon vous avez acheté, afin que vous ayez la bonne température.
Temps de cuisson du jambon congelé
Vous essayez de mesurer combien de temps il vous faudra pour cuire votre jambon surgelé, afin de savoir dans quel délai vous devez le mettre au four? Utilisez ce tableau pour consulter le temps de cuisson estimé.
| Type de jambon | Poids en livres | Décongelé: minutes / lb |
Congelé: Minutes / lb |
| Jambon fumé, cuire avant de manger | |||
| Entier, avec os | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Demi, avec os | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Jambon fumé, cuit | |||
| Entier, avec os | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Demi, avec os | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Emballé sous vide, désossé | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Coupe en spirale, entière ou à moitié | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Frais, non cuits | |||
| Entiers jambe, avec os | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Entier cuisse, désossée | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Moitié, os -in | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Remarque: comme mentionné, ces temps de cuisson ne sont que des estimations. Vérifiez la température interne de votre jambon avec un thermomètre à viande pour déterminer quand votre jambon est cuit.
* Toutes les recommandations sont basées sur les directives actuelles de lUSDA.
Enregistrer les gouttes de casserole
Depuis votre jambon congelé restera au four pendant un certain temps, toutes ces casseroles qui coulent se seront probablement transformées en bouillon de jambon au moment où votre jambon sera cuit. Dégraissez simplement le jus de cuisson, et vous aurez la base parfaite pour un pot de soupe savoureux.
Comment faire cuire de plus petites portions de jambon congelé
Avoir du bacon congelé ou une tranche de jambon congelé que vous aimeriez servir pour le dîner? Utilisez simplement ces conseils pour décongeler votre viande rapidement ou mettez-la directement au four pour la décongeler et la cuire. Comme pour les gros morceaux de porc, vous vous pouvez vous attendre à ce que 50% de plus pour que votre viande atteigne une température sûre. Gardez un œil sur votre dîner pendant la cuisson, afin de le retirer quand il est cuit (mais pas exagéré).
Que faire avec vos restes de jambon
Lorsque vous êtes enfin fatigué de manger des sandwichs au jambon, remettez votre jambon au congélateur pour le déguster plus tard. Il est parfaitement bien de recongeler la viande. Voici la mesure de la durée pendant laquelle le jambon peut être mangé au congélateur.
Assurez-vous également de vous accrocher à los de jambon. Il peut être utilisé pour faire de la soupe, du bouillon et de nombreuses autres recettes savoureuses. Si vous nêtes pas prêt à faire ces choses maintenant, vous pouvez toujours congeler los de jambon pour plus tard. Il peut aller directement dans la marmite sans le décongeler au préalable.